فهرست
چطور “خورش قلیه قاشقی” درست کنم؟ + مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم برای تهیه خورش قلیه قاشقی
| گوشت چرخ کرده | 700 گرم |
| لوبیا قرمز پخته | نصف پیمانه |
| اسفناج | 500 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| رب انار | به میزان لازم |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| شکر | به میزان لازم |
| آب | یک و نیم پیمانه |
| روغن مایع | مقداری |
دستور پخت و مراحل تهیه خورش قلیه قاشقی
1- برای اینکه گوشت چرخ کرده منسجمی داشته باشید درون یک کاسه گوشت را بریزید و چند دقیقه خوب ورز دهید، سپس نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
2- داخل قابلمه ای که میخواهید خورش را در آن درست کنید کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود، پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و تفت دهید.
3- تکه هایی اندازه گردو از گوشت چرخکرده بردارید و با دستتان قلقلی کنید و د اخل پیاز ها بریزید و تفت دهید.
4- در این مرحله اسفناج را بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید تا آب آن کاملا برود، بعد ریز ریز کنید و داخل قابلمه گوشت و پیاز بریزید و همه را با هم تفت دهید.
5- یک ونیم پیمانه آب و کمی نمک به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا قلقلی ها و اسفناج کاملا بپزند.
6- درون یک قابلمه دیگر، لوبیا را با کمی نمک بپزید و بعد از پختن آبکش کنید و در نیم ساعت آخر به همراه رب انار و شکر به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
نکات کلیدی برای خوشمزه تر کردن خورش قلیه قاشقی
1- میزان ترش و شیرینی خورش بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد اما بهتر است از رب انار ترش برای پخت “خورش قلیه قاشقی” استفاده شود.
2- اگر تمایل داشتید میتوانید بجای گوشت چرخکرده از تکه های گوشت قرمز استفاده کنید.
3- اگر با خوردن حبوبات نفخ میکنید میتوانید لوبیا را از این خورش حذف کنید.
4- کسانی که عاشق لیمو عمانی و عطر آن هستند و دوست دارند خورشتشان ترش تر باشد می توانند 2 عدد لیمو عمانی به خورش اضافه کنند.
5- اگر اسفناج را خوب سرخ کنید و بعد به خورش اضافه کنید طعم خورش خیلی بهتر خواهد شد.
گردآوری از مجله پاموه
مطالب پیشنهادی
چطور “پاناکوتا زعفرانی” درست کنم؟