چطور “آش رشته” درست کنم؟ + مواد لازم آش رشته برای 4 نفر

چطور “آش رشته” درست کنم؟ + مواد لازم آش رشته برای 4 نفر

آش رشته،طرز تهیه آش رشته،طرز پخت آش رشته
آش رشته،طرز تهیه آش رشته،طرز پخت آش رشته

مواد لازم برای تهیه آش رشته

نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
عدس 1 پیمانه
لوبیا سفید 1/2 پیمانه
سبزی مخصوص آش رشته (تره،جعفری،گشنیز،شوید،تلخون و مرزه) 1 کیلو
پیاز بزرگ 2 عدد
سیر 7 حبه
کشک و رشته آش به مقدار دلخواه
نعناع خشک 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع ،نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت و مراحل تهیه آش رشته

1- همه ما میدانیم که در پختن آش اولین کاری که میکنند باید از یک شب قبل حبوبات مورد نیاز آش را بخیسانیم، تا هم نفاخی حبوبات از بین برود و هم زودتر پخته شوند.

2- لوبیا ها و نخود را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت و با شعله متوسط قرار دهید و صبر کنید تا حبوبات به طور کامل بپزند.

3- یکی از پیاز ها را ریز ریز کنید و در یک قابلمه که داخلش روغن ریخته و گذاشته اید تا داغ شود بریزید و تا نرم شدن پیاز ها ، آنها را تفت دهید.

4- زمانی که پیاز ها کاملا نرم شده و شفاف شدند کمی زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و چند دقیقه هم تفت دهید، البته نگذارید پیاز ها بسوزند، زیر شعله را کاملا کم کنید، بعد از تفت دادن پیاز با زردچوبه و فلفل، حبوبات پخته شده را که آبکش کرده اید داخل قابلمه پیاز بریزید و خوب قاطی کنید.

5- تا اندازه ای که سطح حبوبات پر شود آبجوش داخل قابلمه بریزید و عدس را که هنوز خام است به داخل قابلمه اضافه کنید و 1 ساعت هم منتظر بمانید تا عدس ها بپزند.

6- سبزی آش را که خرد کردید بشویید و بعد از پخته شدن کامل عدس به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید نباید بعد از اضافه کردن سبزی به قابلمه درب قابلمه را به طور کامل ببندید چون بستن درب قابلمه باعث می شود که سبزی آش رنگ بدی داشته باشد.

7- پس از پخته شدن سبزی آش، رشته آش و نمک را به قابلمه اضافه کنید تا رشته هم پخته شده و هم آش جا بیفتد.

8- تا زمانی که آش جا بیفتد، سیر و پیاز را ریز ریز کنید و با نعناع به ضورت جداگانه با مقداری روغن تفت دهید و بعد از آماده شدن آش، آن را درون کاسه ریخته و با پیاز داغ ، کشک ، سیر و نعنا داغ تزئین کنید. اگر کشک را کمی با آب رقیقش کنید بهتر میتوانید روی آش را تزیین کنید.

نکات مهم در پخت آش رشته

1- توجه کنید که قابلمه باید بزرگتر از حجم آش باشد تا رشته‌ها به هم نچسبند و خمیر نشوند.

2- سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشد و ریز خرد نشوند، باید سبزی ها در آش کاملا دیده شوند تا آش رشته زیباتر به نظر بیاید.

3- در صورت تمایل می توانید نیمی از سیر داغ و نعناع داغ را به آش اضافه کنید تا آش کاملا مزه سیر را به خود بگیرد.

4- برای اینکه نعنا داغتان نسوزد، ابتدا 2 قاشق روغن را داغ کرده سپس نعنا خشک را بریزید و فوراً خاموش کنید.

5- اگر به جای آب، حبوبات رو با آب قلم بپزید طعم آش خیلی لذیذتر میشود.

6- میزان تلخون و مرزه از بقیه سبزیجات کمتر باشد تا مزه آش تلخ نشود.

گردآوری از مجله پاموه

مطالب پیشنهادی

طرز تهیه “پیراشکی کرم دار” خانگی

چطور نان تست فرانسوی درست کنم؟

این مطلب برای شما مفید بود ؟

لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.ستاره سمت چپ بیشترین امتیاز است.

میانگین آراء / 5. تعداد:

خیلی متاسفم که مطلب رو دوست نداشتی

برای ارتقاء مطلب کمکم میکنی ؟

نظر یا سوال شما در این مورد چیه ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمی شود و محرمانه است.در صورتیکه ایمیل معتبر و بدون www وارد کنید دیگران میتوانند به شما پاسخ دهند و این پاسخ برای شما ایمیل خواهد شد.