7 فایده هویج - خواص دارویی و درمانی "هویج"
فواید هویج - خواص دارویی و درمانی هویج
مصرف منظم هویج و آب هویج به طرق مختلف تاثیرات شگفت انگیزی بر سلامت انسان دارد . در اینجا به خلاصه ای از خواص مهم آن می پردازیم :
1 ) به سلامت چشم ها کمک می کند
سه ماده ی بسیار مهم بتاکروتن (beta carotene) ، لوتئین (lutein) و زآگزانتین (zeaxanthin) که در هویج به وفور یافت می شود ، به سلامت چشم ها کمک شایانی می کند . برای مثال کمبود بتاکروتن (بتاکروتن ، پیش ساز ویتامین آ است) می تواند باعث به وجود آمدن اختلالات مختلف در بینایی انسان از جمله دژنراسیون ماکولا (macular degeneration) و نابینایی شود . علاوه بر این ، لوتئین و زآگزاتین هر دو ، از بروز بیماری های شایع چشم در دوران پیری جلوگیری می کنند . یک پیمانه هویج خرد شده (تقریبا 128 گرم) به تنهایی ، 400 درصد از نیاز روزانه انسان به ویتامین آ را تامین می کند ! ویتامین آ یکی از مواد بسیار مهم برای حفظ سلامت کلی بدن و چشم انسان به خصوص در دوران پیری است. کمبود ویتامین آ در ابتدا می تواند به شب کوری و بعد از آن به نابینایی منجر شود . در حقیقت کمبو ویتامین آ اولین دلیل "نابینایی قابل پیشگیری " در سراسر جهان می باشد . هویج همچنین می تواند باعث کاهش احتمال بروز آب مروارید (cataracts) و دژنراسیون ماکولا شود (هر دوی این بیماری ها از دلایل شایع بروز نابینایی در دوران پیری است ) . برخی تحقیقات انجام شده نشان می دهد که افرادی که مقدار بیشتری هویج مصرف می کنند نسبت به افرادی که مصرف کمتری از هویج دارند کمتر دچار بیماری آب‌سیاه یا گلوکوم (glaucoma) می شوند. مصرف منظم هویج و آب هویج به حفاظت از سلامت چشم و بینایی انسان کمک شایانی خواهد بود .2 ) منبعی سرشار از آنتی اکسیدان ها به خصوص بتاکاروتن
کاروتنوئید ها که در هویج و سایر سبزیجات نارجی رنگ یافت می شوند ، آنتی اکسیدان های قوی ای هستند که می توانند خطر ابتلا به بیماری های دائمی ، جدی و مزمن را در انسان کاهش دهند. هویج و آب هویج به سیستم ایمنی بدن کمک می کند تا از بدن انسان در برابر آسیب های رادیکال های آزاد ، باکتری های مضر ، ویروس ها و التهاب ( inflammation) محافظت کند . برخی آنتی اکسیدان هایی که هویج و آب هویج را این چنین به غذایی مفید تبدیل می کنند عبارت است از : ویتامین C ، بتاکاروتن ، لیکوپن (lycopene) ، لوتئین و زآگزاتین . هویج یکی از غنی ترین منابع طبیعی فیتوکمیکال‌های کاروتنوئید و آنتی اکسیدان بتاکروتن است که هر دوی این مواد با جلوگیری از آسیبهای DNA و همچنین با کاهش سطح التهاب و جهش سلولی با سرطان مبارزه می کنند .3 ) احتمال بروز بیماری های قلبی و سکته را کاهش می دهد
مصرف بیشتر سبزیجات نارنجی رنگ مانند هویج ، خطر ابتلا به بیماری قلبی-عروقی را به ویژه در زنان بالغ کاهش می دهد . در حال حاضر تحقیقات نشان می دهد که مصرف آب هویج ، با کاهش استرس اکسیداتیو به سلامت قلب کمک می کند و از بدن در برابر انواع بیماری های قلبی - عروقی دفاع می کند. علاوه بر این ، مصرف هویج باعث کاهش کلسترول و افزایش صفرا شده در نتیجه توانایی بدن برای هضم چربی را افزایش می دهد . این قضیه نه تنها به دستگاه گوارش کمک می کند تا مواد غذایی به خوبی جذب بدن شود بلکه بر سطح کلسترول خوب بدن تاثیر مثبت می گذارد که این هم در نهایت به سلامت قلب کمک می کند.مطلب پیشنهادی » علائم سنگ کیسه صفرا
بر اساس تحقیقی در هلند که میزان مصرف میوه و سبزیجات ار چهار رنگ سبز ، نارنجی/ زرد ، سفید و قرمز/ بنفش در برنامه غذایی شرکت کنندگان در تحقیق به مدت ده سال مورد بررسی قرار گرفت ، در میان این چهار گروه از سبزیجات؛ غذاهای زرد و یا نارجی رنگ (به خصوص غذاهای زرد و نارجی پر رنگ) تاثیر بیشتری در جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی داشتند . در میان این گروه از سبزیجات زرد و نارنجی هویج بیشترین تاثیر را در جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی داشت. شرکت کنندگانی که حداقل به مقدار 25 گرم بیشتر از بقیه هویج مصرف کرده بودند به میزان قابل توجهی کمتر از بقیه به بیماری های قلبی دچار شدند.
هویج احتمال بروز بیماری های قلبی و سکته را کاهش می دهد
4) با سرطان مبارزه می کند
تحقیقات نشان می دهد که دریافت فراوان کاروتنوئید (carotenoids) از طریق مصرف میوه و سبزیجات می تواند از عود مجدد سرطان جلوگیری کند . این آنتی اکسیدان های موجود در هویج احتمالا می تواند با سلول های سرطان خون (leukemia) مبارزه کند و احتمالا نقش مهمی در کاهش خطر احتمال ابتلا به شایع ترین انواع سرطان مانند سرطان تخمدان و سرطان پستان دارد. در یک تحقیق تاثیر استفاده ی روزانه از 30 میلی لیتر آب پرتقال تازه و آب هویج تازه به مدت دوره ی سه هفته ای در زنانی که سابقه ی ابتلا به سرطان پستان داشتند مورد بررسی قرار گرفت . نتایج این تحقیق نشان می دهد که مصرف روزانه ی آب هویج به بدن کمک می کند تا در برابر سرطان از خود دفاع کند . مصرف آب هویج راهی موثر در افزایش سطح آنتی اکسیدان کاروتنوئید در خون می باشد که در نتیجه ی آن استرس اکسیداتیو و التهاب کاهش یافته در نهایت از رشد سرطان در بدن جلوگیری می کند . گیاه هویج توانایی این را دارد که اسیدهای چربش را به مولکول هایی به نام پلی‌استیلن (polyacetylenes) تبدیل کند . این پلی استیلن ها شامل مولکول هایی مانند فال‌کارینول (falcarinol) فال کاریندیول (falcarindiol) است . پلی‌استیلن ها علاوه بر اینکه ار هویج در برابر میکروارگانیسم ها (از جمله قارچ ها و باکتری ها) محافظت می کند ، همچنین تصور می شود که خاصیت ضد سرطانی هم می تواند داشته باشد ، به خصوص در سرطان هایی همچون لوسمی لنفاوی و سرطان روده بزرگ.5 ) مفید برای سلامت دهان
مواد مغذی موجود در هویج به بدن کمک می کند تا با باکتری های مضر و توکسین هایی که در دهان ، دندان و لثه ها موجود می باشد مبارزه کند . بعضی از مواد معدنی موجود در هویج خاصیت ضد باکتریایی داشته و می تواند در جلوگیری از بروز پوسیدگی دندان کمک کننده باشد . اگر مقداری هویج ، درست بعد از صرف غذا خورده شود می تواند برای از بین بردن پُژَک دندان و لک دندان کمک کننده باشد .مطلب پیشنهادی : روش های خانگی برای سفید کردن دندان
6 ) به سلامت پوست و بهبود زخم ها کمک می کند
وجود بتاکاروتن برای بهبود هر گونه زخم ضروری است . قرن ها هویج به عنوان ضماد برای بهبود زخم ها استفاده شده است که این خاصیت هویج ، به خاطر وجود میزان زیاد بتاکاروتن موجود در این سبزی است . اگر هر گونه عفونت پوستی یا بریدگی و یا هرگونه زخم در پوستتان دارید ، با مصرف هویج و یا آب هویج مشاهده خواهید کرد که این سبزی مفید به بدنتان کمک می کند تا پوستتان سریع تر بهبود یابد و با التهابات پوستی مبارزه کند .7 ) به سلامت مغز و کارکرد فکر کمک می کند
هویج و آب هویج موجب کاهش "استرس اکسیداتیو" می شود در نتیجه به سلامت مغز کمک کرده و از ابتلا به بیماری آلزایمر جلوگیری و به بهبود حافظه کمک می کند . بهتر است از دوران جوانی اقدامات لازم برای جلوگیری از آلزایمر را انجام دهید ، چون بیماری آلزایمر از جمله بیماری های خاموش است و بیست الی سی سال بعد از شروع بیماری علائم خود را نشان می دهد . پروفسور ساراچ اوغلو ، برای گرفتن نتیجه ی بهتر در مورد استفاده از هویج برای جلوگیری از بیماری آلزایمر این روش را پیشنهاد می کند: به مدت یک ماه هر شب حداقل دو ساعت بعد از غذا یک لیوان آب هویج تازه بنوشید ( می توانید اگر می خواهید .چند قطره روغن به آب هویج اضافه کنید ولی به هیچ وجه چیز دیگری اضافه نکنید) و بعد از آن تا موقع خواب چیزی مصرف نکنید. دقت کنید که هویج هایی که استفاده می کنید سفت و کوچک باشد . می توانید سالی دو یا سه بار این روند را انجام دهید.برخی دیگر از خواص مهم هویج به طور خلاصه عبارت است از :
- سوزش معده و مری را رفع می کند
- به جلوگیری از فراموشی و زوال عقل (dementia) کمک می کند
- برای جلوگیری از ابتلا به آلزایمر تاثیر بسزایی دارد
- ز بیماری های سرطان پوست و سرطان ریه جلوگیری می کند
- از سکته قلبی جلوگیری می کند
- به رهایی از میگرن کمک می کند
- برای سردرد مزمن مفید می باشد.
ارزش غذایی موجود در یک پیمانه (تقریبا 128 گرم ) هویج
- انرژی : 52.5 کیلو کالری
- پروتئین : 1.2 گرم
- چربی کل : 0.3 گرم
- کربوهیدرات : 12.5 گرم
- اسیدهای چرب امگا 3: 2.6 میلی گرم
- فیبر غذایی : 3.6 گرم
- شکر : 6.1 گرم
- ویتامین آ : 21383IU
- ویتامین سی : 7.6 میلی گرم
- ویتامین ای : 0.8 میلی گرم
- ویتامین کا : 16.9 میکروگرم
- تیامین : 0.1 میلی گرم
- ریبوفلاوین : 0.1 میلی گرم
- نیاسین : 1.3 میلی گرم
- ویتامین ب6 :0.2 میلی گرم
- فولات : 24.3 میکرو گرم
- ویتامین ب۵ : 0.3 میلی گرم
- کلسیم : 42.2 میلی گرم
- آهن : 0.4 میلی گرم
- منیزیم : 15.4 میلی گرم
- پتاسیم : 88.3 میلی گرم
- فسفر : 44.8 میلی گرم
- سدیم : 88.3 میلی گرم
- روی : 0.3 میلی گرم
- مس : 0.1 میلی گرم
- منگنز: 0.2 میلی گرم