مواد لازم برای درست کردن باقالی پلو با مرغ مجلسی

مرغ 6 تکه
برنج 6 استکان فرانسوی
باقالی سبز، تازه و پوست گرفته 3 الی 4 استکان فرانسوی
شوید خشک 6 ق غ
پیاز بزرگ 1 عدد
زعفران دم کرده غلیظ 4 الی 5 ق غ
آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، روغن به اندازه دلخواه

طرز تهیه خورش كرفس با مرغ

طرز تهیه قورمه سبزی رستورانی

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه یه باقالی پلو با مرغ خوشمزه زعفرانی مجلسی بدون رب

  1. برای درست کردن باقالی پلو با مرغ زعفرانی مجلسی ابتدا تکه های مرغ رو داخل یک کاسه قرار بدین و اول کمی زعفران دم کرده بهش اضافه کنید و با دست ورز بدین تا زعفران به خورده مرغ بره، بعد مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بهش اضافه کنید و خوب چنگ بزنید تا مرغ ها کاملا مزه دار بشن، بعد مرغ ها رو داخل یک ماهی تابه بچینید و مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا کمی سرخ بشن، مواظب باشید نسوزن.
  2. هر دو طرف مرغ ها رو خوب سرخ کنید، بعد پیاز رو نگینی درشت یا خلالی خرد کنید و روی مرغ ها بریزید و کمی با مرغ تفت بدین تا نرم و طلایی بشن، بعد 2 لیوان آب جوش داخلش بریزید و درب تابه رو بذارید و حرارت ابتدا زیاد باشه تا آب شروع به جوشیدن کنه، وقتی جوشید آبلیمو بهش اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا مرغ ها با حرارت کم کاملا بپزن، اگر دیدید آب مرغ کاملا کشیده شده حتما دوباره کمی آبجوش بهش اضافه کنید.
  3. تا مرغ ها میپزن برنج رو آماده کنید، داخل یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بجوش بیاد وقتی آب به جوش اومد 1 قاشق چایخوری داخل قابلمه نمک بریزید و برنجی که از چهار پنج ساعت قبل با نمک و آب سرد خیسونده بودید آبش رو بریزید بیرون و بریزید داخل آبجوش، زمانی که برنج رو میریزید آب از حالت جوش اومدن درمیاد.
  4. صبر کنید تا دوباره آب شروع به جوشیدن کنه بعد از اینکه آب به جوش اومد باقالی ها رو اضافه کنید و صبر کنید تا برنج ها نیم پز بشن، بعد برنج رو آبکش کنید و با آب سرد کمی بشورید، بعد داخل قابلمه کمی روغن بریزید بعد ته دیگ (سیب زمینی یا نان لواش) رو کف قابلمه بچینید، برنج رو با کفگیر داخل قابلمه بریزید و شوید رو لابلای برنج بریزید.
  5. با دسته قاشق چند تا سوراخ داخل برنج ایجاد کنید تا بخار راحت از داخل برنج خارج بشه و خوب دم بکشه، بعد مقداری روغن و زعفران دم کرده روی برنج بریزید و درب قابلمه رو بذارید و حرارت رو متوسط کنید تا از داخل برنج بخار بلند بشه وقتی بخار بلند شد حرارت رو کاملا کم کنید و دم کنی بذارید، بعد از 35 تا 50 دقیقه برنج شما حاضره.
"طرز تهیه باقالی پلو با مرغ" زعفرانی مجلسی رستورانی-با شوید خشک و تازه+کلی فوت و فن مهم
“طرز تهیه باقالی پلو با مرغ” زعفرانی مجلسی رستورانی-با شوید خشک و تازه+کلی فوت و فن مهم

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ربی

برای درست کردن باقالی پلو با مرغ ربی زمانی که پیاز ها طلایی شدن 2 قاشق غذاخوری رب داخل تابه بریزید و تفت بدین تا رب از خامی دربیاد و رنگ روغن کاملا قرمز بشه، بعد آبجوش بهش اضافه کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای زعفرانی

طرز تهیه رشته پلو با مرغ

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه باقالی پلو با مرغ خوشمزه مجلسی به سبک رستورانی

  • همیشه به خاطر داشته باشید در زمان پخت پلو های مخلوط مانند: لوبیا پلو، قیمه پلو و ته چین مرغ برنج را باید کمی دون تر آبکش کنید و باید فقط 50 درصد برنج پخته بشه، یعنی زمانی که دانه ای از برنج رو بین انگشتاتون فشار میدین اطرافش پخته باشه اما وسطش خام مونده باشه، در غیر اینصورت برنج بعد از دم کشیدن خمیر و شفته میشه.
  • زمانی که برنج رو آبکش کردین برنج رو زیاد نشورید چون هم تمام خاصیت برنج از بین میره و هم برنجتون بی نمک میشه، بعد از آبکش کردن، چند تا برنج رو مزه کنید اگر نمکش زیاد بود اونوقت کمی دیگه بشورید تا نمک اضافی برنج بره، اما اگر بی نمک بود بعد از ریختن برنج در داخل قابلمه مقداری نمک روی برنج بپاشید..
  • شوید خشک بهتر از شوید تازه هستش، اگر از شوید تازه خواستید استفاده کنید باید مقدارش رو از مقدار شوید خشک بیشتر در نظر بگیرید.
  • در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید.
  • اگر باقالی تازه ندارید و از باقالی خشک استفاده می کنید باید جداگانه و توی قابلمه دیگه ای بپزید و هنگام دم گذاشتن همراه با شوید لابلای برنج بریزید، اما سعی کنید از باقالی تازه استفاده کنید چون بسیار زود میپزه.
  • اگر به جای روغن معمولی، کره یا روغن حیوانی روی برنج بریزید عطر و طعم باقالی پلو خیلی خوشمزه تر میشه.
  • اگر باقالی هاتون خیلی سفت هستن بهتره که قبل از اضافه کردن به برنج ابتدا به صورت جداگانه با مقدار آب نیم پزشون کنید بعد آبکش کنید و به برنج اضافه کنید.
  • در هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، اگر کفی روی آب ایجاد شد، باید آن را بردارید چون باقالاپلوی شما رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که حتما خوشایند نخواهد بود، برای جلوگیری از اینکار بهتره باقلاها رو با کمی آب و نمک داخل قابلمه بریزید و بذارید تا کمی بجوشه و کف روی آب رو مرتب بردارید و زمانی که نیم پز شد آبکش کنید و بشورید و لابلای برنج بریزید.
  • به ازای هر نفر 1 مشت پُر باقالی کافیه، البته به خودتون بستگی داره که پلو رو پُر باقالی دوست دارید یا کم باقالی.
  • فرق نمیکنه تکه های مرغ ران باشن یا سینه، هر کدومش رو دوست دارید استفاده کنید و از مخلوط هر دوتاش هم میتونید استفاده کنید.
  • برای داشتن یک ته دیگ مجلسی و خوشمزه قبل از ریختن برنج روی ته دیگ، کمی زیر شعله را بیشتر کنید تا ته دیگ سیب زمینی یا ته دیگ نونتون کمی طلایی بشه، همچنین برای دادن عطر و طعم خوشمزه به ته دیگ میتونید داخل روغن مقدار کمی زعفران دم کرده و کنجد بریزید.
  • برای گرفتن بوی زهم مرغ و طعم دار کردنش از هر ادویه که خودتون دوست دارید مثل دارچین ، ادویه مرغ، پودر سیر یا پودر آویشن میتونید استفاده کنید، از فلفل دلمه ای و هویج هم میتونید برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید، وقتی آبجوش داخل مرغ میریزید یک فلفل دلمه ای رو نگینی درشت و یک هویج رو حلقه حلقه خرد کنید و داخل مرغ بریزید.
  • اگر میخواین مرغتون خیلی خوشمزه تر بشه از شب قبل یا لااقل از سه چهار ساعت قبل داخل یک کاسه ای با زعفران، نمک و ادویه های مورد نظرتون مزه دارش کنید و روی کاسه رو با سلفون بپوشونین و بذارید داخل یخچال تا کاملا مزه دار بشه.
  • برای اینکه پوست باقالی رو راحت بگیرید، با چاقو باقالی ها را نصف کنید و داخل ظرفی بریزید بعد روی آنها مقداری نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت پوست آنها راحت کنده میشود.
  • به ازای هر استکان برنج، 1 قاشق چایخوری نمک برای خیس کردن برنج استفاده کنید، برنج را حتما با آب و نمک بخیسانید در غیر اینصورت موقع پختن، دونه های برنجتون میشکنه و له میشه.
  • باقالی ها را در حد امکان خلال کنید چون هم زودتر میپزند و هم شکل باقالی ها در کنار برنج زیباتر خواهد شد ، یعنی یک باقالی رو به 4 الی 6 قسمت برش بزنید.
  • این مقدار مواد برای تهیه باقالی پلو با مرغ برای 6 تا 8 نفر کافیه.

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ برای 4 نفر

برای درست کردن باقالی پلو با مرغ برای 4 نفر به ازای هر نفر یک تکه مرغ، یک استکان فرانسوی برنج (البته 3 استکان سرپُر کافیه)، 1 قاشق غذاخوری شوید خشک و نصف استکان باقالی و 1 عدد پیاز متوسط کافیه، مقدارِ زعفران، ادویه و نمک هم کاملا سلیقه ایه، با این روش برای 10 نفر، برای 15 نفر و برای 20 نفر و حتی تعداد بیشتر میتونید باقالی پلو با مرغ بپزید.

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه

طرز تهیه فسنجون با مرغ

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت

برای درست کردن باقالی پلو با گوشت به ازای هر نفر 100 گرم گوشت گوسفندی در نظر بگیرید و به اندازه دلخواهتون برش بزنید، یک عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد کنید و داخل قابلمه ای بریزید ، سه چهار تا حبه سیر رو پوست بگیرید و داخل قابلمه بندازین، 4 قاشق هم روغن مایع یا 2 قاشق روغن جامد داخل قابلمه بریزید.

گوشت ها رو روی پیاز های خلالی قرار بدین، کمی فلفل سیاه و زعفران دم کرده روی گوشت ها بریزید، اگر برگ بو دارید هفت هشت عدد برگ بو هم داخل قابلمه بریزید بعد درب قابلمه رو بذارید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا پیاز کمی تفت بخوره و گوشت ها آب بندازن.

وقتی گوشت آب انداخت آب جوش بهش اضافه کنید تا جایی که آب کاملا روی گوشت ها رو بگیره، حرارت رو کاملا کم کنید و 3 الی 4 ساعت زمان بدین تا گوشت کاملا بپزه، در آخر که گوشت پخت نمک و آبغوره بهش اضافه کنید.

نذارید آبِ گوشت کاملا کشیده بشه، حتما هنگام سرو کردن باقالی پلو، از آبِ گوشت و پیازهای کاراملی شده استفاده کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی در قابلمه

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش ریش

برای پختن باقالی پلو با مرغ ریش ریش از سینه مرغ استفاده کنید و مرغ رو ابتدا با نمک و زردچوبه و پیاز آبپز کنید، بعد ریش ریش کنید و با پیاز و زعفران و ادویه، خوب سرخ کنید، مرغ ریش ریش شده رو یا لابلای برنج بریزید و یا در اطراف دیس و دورِ برنج بریزید، فقط حواستون باشه مرغ ها رو اونقدر سرخ نکنید که خشک بشن، موقع سرو کردن هم آب مرغ رو از صافی بگذرونید و کنار غذا سرو کنید.

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

برای پخت باقالی پلو با ماهی یا باقالی پلو با ماهیچه همه دستورالعمل ها مثل طرز تهیه باقالی پلو با مرغ هستش فقط با این تفاوت که بجای مرغ از ماهیچه یا ماهی پخته شده استفاده خواهید کرد، اگر باقلاپلو را با گوشت گردن درست میکنید، برای خوشمزه تر شدن این غذا می‌توانید روی برنج کمی دارچین بپاشید و همچنین در زمان پخت گوشت نیز یک تکه دارچین داخل قابلمه بیندازید.

طرز تهیه باقالی پلو با شوید تازه

برای پختن باقالی پلو با شوید تازه شوید رو بعد از پاک کردن خوب بشورید بعد کاملا ریز ساطوری کنید و 2 دقیقه قبل از آبکش کردنِ برنج، بهش اضافه کنید.

طرز تهیه عدس پلو رستورانی با گوشت چرخکرده

طرز تهیه عدس پلو با مرغ مجلسی

خواص باقالی

  • کاهش فشار خون
  • منبع عالی فیبر و پروتئین
  • جلوگیری از پوکی استخوان
  • رفع التهابات تنفسی و سرفه
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • برای رفع لکه های پوستی می توان باقلای پخته را لِه نموده و بصورت ماسک روی صورت گذاشت
  • سرشار از ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B، اسیدفولیک، آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین C
  • استحکام استخوان
🖊 خلاصه مطلب : “طرز تهیه باقالی پلو با مرغ” زعفرانی مجلسی رستورانی-با شوید خشک و تازه+کلی فوت و فن مهم
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-12-04
📋 برای پختن باقالی پلو با شوید تازه شوید رو بعد از پاک کردن خوب بشورید بعد کاملا ریز ساطوری کنید و 2 دقیقه قبل از آبکش کردنِ برنج، بهش اضافه کنید.
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 50 دقیقه
😋 مناسب برای : 8نفر
🧂 مواد لازم :
مرغ 6 تکه
برنج 6 استکان فرانسوی
باقالی سبز، تازه و پوست گرفته 3 الی 4 استکان فرانسوی
شوید خشک 6 ق غ
پیاز بزرگ 1 عدد
زعفران دم کرده غلیظ 4 الی 5 ق غ
آبلیمو به اندازه دلخواه
زردچوبه به اندازه دلخواه
نمک به اندازه دلخواه
روغن به اندازه دلخواه
فلفل سیاه به اندازه دلخواه
🫕 فوت و فن :
برای پختن باقالی پلو با مرغ ریش ریش از سینه مرغ استفاده کنید و مرغ رو ابتدا با نمک و زردچوبه و پیاز آبپز کنید، بعد ریش ریش کنید و با پیاز و زعفران و ادویه، خوب سرخ کنید، مرغ ریش ریش شده رو یا لابلای برنج بریزید و یا در اطراف دیس و دورِ برنج بریزید، فقط حواستون باشه مرغ ها رو اونقدر سرخ نکنید که خشک بشن، موقع سرو کردن هم آب مرغ رو از صافی بگذرونید و کنار غذا سرو کنید.