مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با مرغ ساده و مجلسی برای 4 تا 6 نفر

گوشت مرغ به ازای هر نفر یک تکه
بامیه 400 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 3 حبه متوسط
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
آبلیمو یا آبغوره 2 الی 3 ق غ (به ذائقه خودتون بستگی داره)
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و زعفران دم کرده به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با گوشت

طرز تهیه خورش كرفس مجلسی با مرغ

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه خورشت بامیه ساده و خوشمزه با مرغ

آماده کردن مرغ

  1. برای پختن خورش بامیه مجلسی با مرغ ابتدا پیاز رو پوست بگیرید، بشورید و به شکل نگینی (کمی درشت تر از نگینی) خرد کنید بعد داخل تابه ای با مقداری روغن و با دمای متوسط تفت بدین تا کمی نرم بشن.
    بعد سیر رو نگینی خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید و کمی تفت بدین، نذارید سیر و پیاز بسوزه، تا حدی تفت بدین که از حالت خامی دربیان، بعد تکه های مرغ رو اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت بدین.
    مرغ ها رو هم تا حدی تفت بدین که از رنگ صورتی به رنگ سفید برسن، وقتی رنگ مرغ ها سفید شد زردچوبه و فلفل سیاه (هر ادویه ای که دوست دارید) رو اضافه کنید و 2 دقیقه همه مواد رو با هم تفت بدین بعد رب گوجه رو اضافه کنید.
    رب رو خوب تفت بدین تا رنگ روغن کاملا قرمز بشه و رب از حالت خامی دربیاد، وقتی رب خوب تفت خورد به قابلمه آبجوش اضافه کنید تا اندازه ای که روی مرغ ها گرفته بشه، درب قابلمه رو بگذارید و حرارت رو ملایم کنید تا مرغ ها نیم پز بشن، تقریبا هفتاد درصدِ مرغ بپزه.
    آماده کردن بامیه
  2. بامیه ها رو تمیز بشورید و خشک کنید، بعد دُمِ بامیه ها رو بِبُرید و با یکی دو قاشق روغن با حرارت ملایم تفت بدین تا زمانی که رنگ بامیه ها کمی تغییر کنه، نیاز نیست خیلی سرخ کنید.
    بامیه ها رو زیاد با قاشق هم نزنید تا بامیه ها پاره نشن، اگر بامیه ای پاره شد از داخل تابه بردارید، وقتی رنگ بامیه ها تغییر کرد از روی حرارت بردارید، اگر روغنِ بامیه ها زیاد هست داخل دستمال یا صافی بریزید تا روغن اضافیش گرفته بشه.
    آماده کردن خورشت بامیه مجلسی
  3. وقتی هفتاد درصدِ مرغ پخت بامیه ها رو بهش اضافه کنید و درب قابلمه رو دوباره بذارید تا زمانی که مرغ کامل میپزه بامیه ها هم پخته میشن، حرارت رو کمی کمتر کنید تا خورش کاملا بپزه، وقتی مرغ و بامیه ها پختن زعفران دم کرده، نمک و آبلیمو یا آبغوره رو به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورشت کاملا جابیفته، حواستون باشه تا خورشت رو با قاشق هم نزنید تا بامیه ها زخمی نشن، از دسته های قابلمه بگیرید و قابلمه رو تکون بدین تا خورشت هم بخوره.
    این غذای خوشمزه رو با کته و سالاد شیرازی نوش جان کنید.

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی مجلسی

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی

طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ و لپه

برای پختن خورشت بامیه با مرغ و لپه به ازای هر نفر 1 قاشق غذاخوری لپه خام در نظر بگیرید، بهتره که لپه رو هم جداگانه بپزید فقط در حدی نپزید که له بشن، در 10 دقیقه آخر به خورش اضافه کنید تا با بامیه و مرغ جابیفته.

خورش بامیه با مرغ و آلو

برای درست کردن خورش بامیه با مرغ و آلو به ازای هر نفر 3 الی 4 عدد آلو رو خیس بکنید تا گرد و خاکش بره، بعد تمیز بشورید و همراه با بامیه ها به مرغ اضافه کنید، اما اگر آلوهاتون خیلی نرم بودن در 10 دقیقه آخر به خورش اضافه کنید تا له نشن و اگر آلوهاتون مزه ترشی داشتن در ریختن آبلیمو یا آبغوره احتیاط کنید.

طرز تهیه خورش بامیه عربی

اول پیاز و گوشت رو تفت بدین تا سرخ بشن بعد ادویه بریزید بعد سه چهار تا گوجه رنده شده و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه بریزید و صبر کنید آروم تفت بخوره، حدودا نیم ساعت با شعله کم تفت بدین، بعد آب جوش بریزید و بذارید خوب قل بخوره.

بعد گوشت ها که نیم پز شد (70 درصد بپزه) بامیه ها رو که کمی تفت دادین داخل گوشت ها بریزید و صبر کنید بپزه خوب که جا افتاد نمک و آبلیمو بهش اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت رو خاموش کنید و خورش خوشمزه رو نوش جان کنید، بجای آبلیمو میتونید لیمو عمانی اضافه کنید، البته باید کمی خیس کنید و زودتر به غذا اضافه کنید تا نرم بشن.

نکته: البته از گوشت قرمز اگر خواستید استفاده کنید باید بیشتر از 70 درصد بذارید بپزه و بعد بامیه ها رو اضافه کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی برای 6 تا ۸ نفر

طرز تهیه قورمه سبزی نذری مجلسی برای 100 نفر

عکس بامیه خورشتی

انواع "طرز تهیه خورش بامیه با مرغ" مجلسی و بسیار خوشمزه + کلی فوت و فن مهم
انواع “طرز تهیه خورش بامیه با مرغ” مجلسی و بسیار خوشمزه + کلی فوت و فن مهم

طرز تهیه خورش بامیه با مرغ و غوره

برای درست کردن خورش بامیه با غوره، میتونید بجای آبلیمو یا آبغوره از 2 ق غ غوره استفاده کنید.

خورش بامیه با مرغ و سیب زمینی

برای درست کردن خورش بامیه با مرغ و سیب زمینی زمانی که میخواین بامیه رو اضافه کنید 1 عدد سیب زمینی بزرگ رو به صورت نگینی درشت خرد کنید و همراه با بامیه ها داخل قابلمه گوشت بریزید.

چطور خورش فسنجان جا افتاده و اصیل شمالی درست کنم؟

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت

راز خوشمزگی خورشت بامیه

راز خورشت بامیه خوشمزه سیر و تمبرهندی هستش، درواقع چاشنی اصلی خورشت بامیه آب تمبرهندی هستش، اگر مزه تمبرهندی رو دوست دارید بجای آبلیمو و آبغوره بهتره دو سه قاشق از تمبرهندی رو با کمی آبجوش حل کنید و از صافی رد کنید (بخاطر هسته هاش) بعد داخل خورشت بریزید.

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

یه دونه پیاز درشت رو نگینی خرد کرده و با مقداری روغن در قابلمه بریزید و سرخ کنید، وقتی خوب طلایی شد 400 گرم گوشت گوسفندی خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت بدید، مقداری زردچوبه و فلفل بزنید و تفت بدید تا رنگ زردچوبه توی روغن باز بشه.

بعد آبجوش اضافه کنید و بذارید گوشت ها خوب بپزه، به اندازه‌ای آب بریزید که وقتی گوشت پخت، حدود یه لیوان آب داشته باشه واسه پختن بامیه‌ ها، داخل یک تابه کمی روغن بریزید و دو سه حبه سیر رو یا له کنید یا نگینی خرد کنید و توی روغن کمی تفت بدید.

بعد دُم بامیه‌ ها رو به اندازه‌ای بگیرید که ته بامیه باز نشه چون اگه انتهای بامیه باز بشه لزج میشه، بعد به سیر اضافه کنید و خوب تفت بدید تا رنگ بامیه‌ ها عوض بشه، سپس رب و نمک رو اضافه کنید و تفت بدید تا رب رنگ پس بده بعد به گوشت پخته شده اضافه کنید و درب قابلمه رو بذارید و با حرارت کم حدود 20 دقیقه صبر کنید تا خورش بپزه و جا بیفته، 5 دقیقه آخر آبلیمو و زعفرون رو بهش اضافه کنید.

طرز تهیه خورش بامیه با مرغ دونفره

برای درست کردن خورشت بامیه دو نفره به ازای هر نفر یک تکه مرغ یا یک تکه گوشت گوسفندی خورشتی و 70 الی 80 گرم بامیه لازم دارید، مقدار ادویه و پیاز هم به ذائقه خودتون مربوطه.

طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه رستورانی

طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه رستورانی

طرز تهیه خورش بامیه با گوشت چرخ کرده

برای درست کردن خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده ، به ازای هر نفر 80 گرم گوشت چرخ کرده رو با پیاز، سیر و ادویه تفت بدین، بعد 4 تا گوجه رو رنده یا پوره کنید و به گوشت چرخکرده اضافه کنید و کمی سرخ کنید بعد 1 قاشق رب اضافه کنید و رب رو تفت بدین.

بامیه ها رو هم با مقداری روغن تفت بدین و بعد به گوشت اضافه کنید، اگه نیاز شد کمی آب جوش بهش اضافه کنید و درب ظرف رو بذارید و با حرارت ملایم منتظر باشید تا خورشت بپزه و در آخر هم نمک، کمی زعفران دم کرده و چاشنی (آبلیمو یا آبغوره یا غوره یا آب تمبرهندی) رو بهش اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت بامیه جنوبی

جنوبی ها خورش بامیه رو با گوشت گوسفندى، گوجه رنده شده فراوان، سير و آب تمبر هندى درست میکنن و لپه یا سیب زمینی هم نمیریزن.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم تهیه خورشت بامیه مجلسی خوشمزه

  • از هر قسمت مرغ که دوست دارید میتونید برای پختن این خورشت خوشمزه استفاده کنید، اگر مرغ رو به تکه های کوچکتر بُرش بزنید هم زودتر میپزه هم سِرو کردنش راحت تره.
  • سعی کنید از بامیه های تازه استفاده کنید، برای اینکه مطمئن بشید بامیه تازه هست یدونه بامیه رو از وسط با دست بشکنید اگر تُرد بود یعنی تازس، در ضمن دقت کنید بامیه‏ ها از لحاظ سایز یکدست باشن و نباید شکسته یا سوراخ دار باشن.
  • هنگام سرخ کردن بامیه ها را زیاد با قاشق هم نزنید تا بامیه ها سالم بمانند.
  • اگر چند تا گوجه رو پوره کنید و بریزید داخل گوشت و با گوشت و پیاز تفت بدین خورشتون در آخر غلیظ تر و خوشمزه تر میشه.
  • زمان تميز كردن باميه كلاهک باميه رو كامل نبُريد در حدی کوتاه کنید که سوراخ یا برشی در بدنه اصلی بامیه ایجاد نشود چون باعث میشود شیره بامیه خورشت رو لزج کند، فقط کمی از قسمت دُمِ کلاهک رو ببُرید.
  • با توجه به ذائقه خودتون میتونید از ادویه هایی مثل اورگانو (پونه کوهی)، پودر سیر، پودر چیلی یا فلفل قرمز، پودر آویشن، پاپریکا، پودر زنجبیل و ادویه کاری استفاده کنید.
  • همیشه حواستون باشه زمانی که میخواین به انواع خورش یا انواع خوراک آب اضافه کنید آب حتما آبجوش باشه، منظور آبی که کاملا داغه و در حال جوشیدنه.
  • برای اینکه بامیه ها خواص خود را از دست ندهند و رنگ سبزی و شكل باميه حفظ بشه و داخل خورش وا نره و له نشه قبل از اينكه داخل خورشت بريزيد حتما با مقداری روغن تفتش بديد، زیاد سرخشون نکنید، در حد 5 الی 10 دقیقه، فقط رنگ بامیه ها کمی تغییر کنه.
  • اگر آب خورش زیاد بود حرارت رو بیشتر کنید و درب قابلمه رو نیمه باز بذارید تا خورش غلیظ تر شود، در ضمن بامیه ها رو زمانی به مرغ اضافه کنید که قسمت بیشتری از مرغ پخته شده باشه، چون اگه بامیه توی آب زیاد بجوشه له می شه و از شکل میفته.
  • این مقدار مواد برای درست کردن خورشت بامیه برای 4 تا 6 نفر کافیه، برای نفرات بیشتر مقدار مواد رو ضرب کنید.

ویتامین های موجود در بامیه

هر 100 گرم بامیه حاوی :

  • 2.5 گرم فیبر است که می تواند 10 درصد از فیبر مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند .
  • 16.3 میلیگرم ویتامین C دارد که می تواند 27 درصد ویتامین سی مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند
  • 46 میلی گرم فولات دارد و می تواند 11 درصد فولات مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند
  • 283 میلی گرم ویتامین A دارد و می تواند 6 درصد از نیاز روزانه بدن را تامین کند
  • 40 میلی گرم ویتامین K دارد و می تواند 50 درصد نیاز بدن به این ویتامین را تامین کند .
  • 9 دهم میلیگرم ویتامین B3 دارد که معادل 4 درصد از نیاز روزانه بدن است .
  • 1 دهم میلیگرم ویتامین B1 که می تواند 9 درصد از تیامین مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند .
  • 2 دهم میلی گرم ویتامین B6 دارد که معادل 9 درصد مورد نیاز روزانه بدن است
  • 36 میلی گرم منیزیم دارد که معادل 9 درصد منیزیم مورد نیاز بدن است
  • 3 دهم میلیگرم منگنز دارد که معادل 15 درصد مقدار منگنز مورد نیاز بدن است .

چطور خورش آلو مسما گیلانی آلو قیسی درست کنم؟

طرز تهیه خورش خلال اصیل مجلسی

خواص بامیه

  • سم زدایی و پاکسازی کبد
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • جلوگیری از نقایص مادرزادی جنین
  • تقویت جنسی مردان
  • جلوگیری از پوکی استخوان
  • درمان یبوست
  • کاهش مشکلات بینایی چشم
  • کاهش چربی خون
  • درمان برخی از مشکلات روده
  • سلامت پوست و مو

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 5 / 5. تعداد: 1

🖊 خلاصه مطلب : “طرز تهیه خورش بامیه با مرغ” مجلسی و بسیار خوشمزه-بسیار ساده و راحت + کلی فوت و فن مهم
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-11-24
📋 برای درست کردن خورشت بامیه دو نفره به ازای هر نفر یک تکه مرغ یا یک تکه گوشت گوسفندی خورشتی و 70 الی 80 گرم بامیه لازم دارید، مقدار ادویه و پیاز هم به ذائقه خودتون مربوطه.
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
😋 مناسب برای : 6نفر
🧂 مواد لازم :
گوشت مرغ به ازای هر نفر یک تکه
بامیه 400 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 3 حبه متوسط
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
آبلیمو یا آبغوره 2 الی 3 ق غ
زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار دلخواه
نمک و زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
🫕 فوت و فن :
برای درست کردن خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده ، به ازای هر نفر 80 گرم گوشت چرخ کرده رو با پیاز، سیر و ادویه تفت بدین، بعد 4 تا گوجه رو رنده یا پوره کنید و به گوشت چرخکرده اضافه کنید و کمی سرخ کنید بعد 1 قاشق رب اضافه کنید و رب رو تفت بدین. بامیه ها رو هم با مقداری روغن تفت بدین و بعد به گوشت اضافه کنید، اگه نیاز شد کمی آب جوش بهش اضافه کنید و درب ظرف رو بذارید و با حرارت ملایم منتظر باشید تا خورشت بپزه و در آخر هم نمک، کمی زعفران دم کرده و چاشنی (آبلیمو یا آبغوره یا غوره یا آب تمبرهندی) رو بهش اضافه کنید.