توی این مطلب، فیلم آموزش مرحله به مرحله طرز پخت نان تست رو براتون گذاشتیم که خیلی راحت میتونید با مواد اولیه دم دستی یک نان تست خوشمزه رو هم در فر و هم بدون فر در تابه توی خونه درست کنید و از طعمش لذت ببرید، این نان تست رو هم برای صبحانه میتونید نوش جان کنید هم برای انواع ساندویچ میتونید سرو کنید، این مقدار موادی که توی مطلب آورده شده برای پختن 2 عدد نان تست در نظر گرفته شده که توی فیلم خواهید دید، اگر برای 1 عدد نان تست میخواین مواد اولیه تهیه کنید با توجه به اندازه قالبتون مقدار مواد رو کمتر کنید.

فیلم "طرز تهیه نان تست" نرم و پفکی-در فر-بدون فر-ساده و خوشمزه+فوت و فن مهم
فیلم “طرز تهیه نان تست” نرم و پفکی-در فر-بدون فر-ساده و خوشمزه+فوت و فن مهم

فیلم طرز تهیه تی تاپ خانگی اسفنجی و خوشمزه

فیلم طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی

مواد لازم برای تهیه نان باگت خوشمزه خانگی به سبک بازاری در فر

آرد نان فانتزی یا آرد گندم 5 الی 6 لیوان دسته دار فرانسوی
شیر و آب ولرم (هر دو ولرم باشن) از هر کدام 1 لیوان دسته دار فرانسوی سرخالی
خمیر مایه فوری 1 ق غ سرپُر
شکر 1 ق غ سرخالی
نمک نصف ق چ
روغن مایع یا زیتون 3 ق غ

طرز تهیه نان تست با ارد گندم یا فانتزی در فر

  1. در اولین مرحله از طرز تهیه نان تست خانگی خوشمزه با بافتی نرم ابتدا شیر و آب ولرم رو داخل کاسه ای بریزید و شکر و خمیر مایه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و روی کاسه رو بپوشونید و کاسه رو در دمای اتاق بذارید تا خمیر مایه فعال بشه.
  2. بعد از 10 دقیقه روی کاسه رو باز کنید و نمک و روغن رو بهش اضافه کنید و هم بزنید، بعد 3 لیوان آرد رو الک کنید و داخل کاسه بریزید و هم بزنید، بعد لیوان چهارم و پنجم رو کم کم و در چند مرحله بریزید و هربار با دست به مدت 5 دقیقه ورز بدید.
  3. بعد از اینکه همه مواد با هم ترکیب شدن و تقریبا خمیر یکدست شد دستتون رو کمی چرب کنید و خمیر رو به مدت 10 دقیقه داخل همون کاسه ورز بدید، خمیر باید نرم و لطیف باشه در عین حال به دست نچسبه، وقتی خمیر کاملا لطیف شد و دیگه به دستتون نچسبید یعنی خمیر حاضره.
  4. خمیر رو از داخل کاسه بردارید و کف و دیواره کاسه رو کمی چرب کنید بعد خمیر رو داخلش بذارید، بعد روی کاسه رو با سلفون یا هر وسیله دیگه ای بپوشونید و به مدت 50 تا 60 دقیقه در دمای اتاق استراحت بدید تا حجمش 2 برابر بشه.
  5. وقتی خمیر کاملا پف کرد هواشو با دست بگیرید و از داخل کاسه جمعش کنید و دربیاریدش، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر رو روی سطح کار بذارید بعد مثل فیلم خمیر رو باز کنید بطوریکه عرضِ خمیر به اندازه طولِ قالب باشه تا خمیر داخلش جا بشه.
  6. این مقدار مواد برای 2 عدد نان تست در نظر گرفته شده (1 عدد نان بزرگ در فر + 1 عدد نان کوچک بدون فر) برای همین مقداری از خمیر رو برداشتیم برای نان تست بدون فر، حالا خمیر بزرگتر رو رول کنید و لبه خمیر و هر دو طرف خمیر (سر و تهِ خمیر) رو با دستتون یکدست کنید بعد قالب رو چرب کنید و خمیر رو داخل قالب قرار بدین.
  7. روی قالب رو با دستمال نمدار بپوشونید و دوباره به مدت 40 الی 60 دقیقه استراحت بدین تا زمانی که خمیر تا لبه قالب پف کنه و بالا بیاد، 20 دقیقه زودتر فر رو روشن کنید و روی دمای 220 درجه قرار بدید تا کاملا داغ بشه.
  8. بعد قالب رو طبقه وسط فر قرار بدین و بعد از 20 الی 30 دقیقه (تا زمانی که روی نان کاملا طلایی بشه) قالب رو از فر دربیارید و نان رو روی یک توری برگردونید تا از هر طرف بهش هوا بخوره و کاملا سرد بشه، بعد برش بزنید و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

فیلم طرز تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا

طرز تهیه نان تست بدون فر در تابه با قالب لوف تفلون

  1. برای تهیه نان تست بدون فر در تابه ، روی سطح میز آرد بپاشید و خمیر رو باز کنید بعد رول کنید و داخل قالب رو چرب کنید و خمیر رو داخل قالب قرار بدین و دوباره 40 الی 60 دقیقه استراحت بدید تا دوباره پف کنه و تقریبا تا لبه قالب بالا بیاد.
  2. بعد یک تابه رو روی شعله متوسط بذارید و یک شعله پخش کن رو داخلش قرار بدین و دربِ تابه رو بذارید تا 5 الی 10 دقیقه روی حرارت کاملا داغ بشه، بعد قالب رو روی شعله پخش کن بذارید و دوباره دربِ تابه رو بذارید و 30 الی 40 دقیقه صبر کنید تا نان کاملا بپزه.

نکته: توی فیلم کاملا مراحلش مشخصه.

نکته: اگر شعله پخش کن ندارید از یک جسم فلزی دیگه مثل سه پایه یا کاتر شیرینی پزی استفاده کنید، علت استفاده از شعله پخش کن اینه که قالب از حرارت فاصله داشته باشه تا ته نان نسوزه.

فیلم طرز تهیه نان تست در فر و بدون فر در تابه

منبعِ فیلم

عوارض خوردن نان تست

ویتامین B نان تست کم است و اگر به صورت مداوم از آن استفاده می شود باید مراقب تامین این ویتامین در بدن خود باشید، بنابراین میتوانید بجای آرد سفید از آرد روگن استفاده کنید، نان روگن به جهت دارا بودن آرد چاودار منبع خوبی از مواد معدنی خصوصاً منیزیم و ویتامینهای گروه B ( از جمله اسید فولیک ویتامین B9،تیامین ویتامین B1 و نیاسین ویتامین B3) ، ویتامین K ، ویتامین و آنتی اکسیدان های بسیار می باشد.

طرز تهیه نان سیر با نان باگت

طرز تهیه نان سیر پنیری و ساده با نان تست

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه نان تست خانگی

  • منظور از آب ولرم و شیر ولرم این نیست که حتما داغ باشن یعنی اینکه وقتی انگشت خود را داخل شیر یا آب قرار دادید دستتون نسوزه، شیر رو کمی روی حرارت بذارید تا ولرم شه، آب رو هم از شیرِ معمولی آب باز کنید و وقتی ولرم شد 1 لیوان پُر کنید، اگر شیر ندارید مشکلی نیس میتونید فقط از آب ولرم استفاده کنید، یا میتونید کلا از آب استفاده نکنید و فقط شیر بریزید.
  • شکر برای اینکه خمیر مایه عمل کنه لازمه، پس حذفش نکنید، ولی میتونید بجای شکر از کمی عسل استفاده کنید.
  • برای اینکه بدونید خمیر مایه شما تازه و سالم هست باید با آب و شکر مخلوط کنید و 10 دقیقه در دمای محیط استراحت بدین، اگر بعد از 10 دقیقه روی مواد حباب زد و کف کرد یعنی خمیر مایه عمل کرده و سالمه.
  • خمیر مایه رو از لوازم قنادی فروشی ها میتونید تهیه کنید، اگر خمیر مایه فَله ای (مقدار زیاد) خریدید مابقی رو بعد از استفاده داخل کیسه فریزر بریزید و داخل فریزر نگهداری کنید، نترسید یخ نمیزنه و مثل روز اول تازه میمونه.
  • خمیر رو در دمای گرم استراحت بدین تا زودتر پف کنه و حجمش 2 برابر بشه، مثلا در فصل زمستان میتونید پشت یا جلوی بخاری بذارید تا با هوای گرمِ بخاری، خمیر زودتر پف کنه.
  • سایز قالب بزرگ 10*20 با ارتفاع 10 سانتی متر هستش، اگر قالب ندارید خمیر را در قالب کیک که مستطیلی شکل هست قرار دهید.
  • یادتون باشه خمیر رو باید 2 بار برای استراحت در دمای اتاق (دمای گرم) قرار بدین تا پف کنه.
  • اگر از کره یا روغن جامد استفاده میکنید 1 قاشق غذاخوری کافیه (تقریبا 40 گرم)، فقط باید بذارید همدمای محیط بشه و نرم بشه بعد استفاده کنید، اما اگر از روغن مایع استفاده میکنید 3 قاشق غذاخوری باید استفاده کنید.
  • اگر برای قالب بزرگ فقط میخواین خمیر درست کنید یک سوم از همه مواد رو کم کنید، فقط حواستون باشه خمیر باید از وسط قالب پایین تر باشه (تقریبا یک سوم قالب رو بگیره کافیه)، اگر خمیر تا نصفه های قالب رو پُر کنه جا برای پف کردن کم میشه و خمیر هنگام پف کردن بیرون از قالب میریزه، پس اگر از خمیر اضافه اومد نگران نباشید بذاریدش داخل کیسه فریزر و بذارید داخل جایخی تا یخ بزنه، بعدا میتونید استفاده کنید فقط قبل از استفاده از فریزر دربیارید تا یخش کاملا باز بشه، این خمیر تا 6 ماه قابل استفادس.
  • میزان حرارت فر ها متغیره، پس بعد از 15 دقیقه از شیشه فر نان رو چک کنید، زمانی که روی نان کاملا طلایی شد از داخل فر دربیارید.
  • هرچقدر خمیر رو بیشتر ورز بدین در آخر، بافت نان نرم و پفکی میشه.
  • اگر دوست داشتید از کنجد، مغز آفتاب گردان، جوپرک یا سیاه دانه برای تزیین روی نان استفاده کنید قبل از گذاشتن قالب داخل فر روی نان کمی آب یا شیر اسپری کنید بعد کنجد یا مغز رو روی نان بپاشید، یا میتونید 1 عدد زرده تخم مرغ رو با چهار پنج قطره شیر یا آب مخلوط کنید و با برس روی نان بکشید بعد کنجد یا مغز رو بپاشید.
  • اگر دستگاه خمیرزن دارید میتونید ازش استفاده کنید تا زودتر خمیر یکدست بشه.
  • سعی کنید قالبتون تفلون باشه اما اگه تفلون نیست قالب رو اول کمی چرب کنید بعد داخل قالب آرد بریزید و همه جای قالب رو آرد مالی کنید، بعد قالب رو برگردونید تا آرد های اضافیش بریزه بعد خمیر رو داخلش بذارید.

فیلم طرز تهیه نان سیر با خمیر پیتزا خانگی

فیلم طرز تهیه نان روغنی کنجدی تبریزی

طرز تهیه نان فانتزی (نان باگت ساندویچی)-طرز تهیه نان باگت گرد مخصوص همبرگر

برای طرز تهیه نان فانتزی (باگت) خانگی همراه با فیلم اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه نان تست فرانسوی

طرز تهیه نان تست در سولاردوم

برای پختن نان تست در سولاردوم قبل از گذاشتن قالب داخل دستگاه، حالت کانوکشن رو اجرا کنید و دما رو روی 155 درجه قرار بدین و دکمه استارت رو بزنین و چند دقیقه صبر کنید تا داخلش کاملا داغ بشه، بعد یک سه پایه داخل سولاردوم بذارید و داخل یک ظرف نشکن و نسوز آبجوش بریزید و با قالب روی سه پایه قرار بدین و با همون درجه به مدت 40 الی 50 دقیقه صبر کنید تا روی نان کاملا طلایی بشه و نان بپزه.

نکته: اگر ظرفتون درب داره نیاز نیست آب جوش داخل فر بذارید، اما اگر درب نداره حتما داخل ظرفی نشکن و نسوز مقداری آبجوش بریزید و همراه با قالب داخل فر بذارید.

طرز تهیه سالاد الویه با مرغ رستورانی

طرز تهیه کیک مرغ مجلسی و حرفه ای با نان تست

طرز تهیه نان تست در آون توستر-فر برقی

برای پخت نان تست در فر برقی یا همون آون توستر درجه حرارت باید روی 160 درجه باشه و هر دو المنت روشن باشه و 10 دقیقه صبر کنید تا فر کاملا داغ باشه، بعد قالب رو طبقه وسط فر بذارید، بازم هر دو المنت روشن بمونه، هر موقع روی نان طلایی شد قالب رو از فر دربیارید (تقریبا 30 الی 45 دقیقه زمان میبره)، اگر احساس کردین پایین نان به مقدار لازم نپخته اما روی نان طلایی شده و پخته المنت بالا رو خاموش کنید و چند دقیقه فقط المنت پایین روشن بمونه.

بهبود دهنده نان تست چیست؟

در پخت نان های تست بازاری از ایزی سافتر تُست (بهبود دهنده) استفاده میکنن که در هنگام پخت، مانع خوابیدن خمیر آن و افزایش انعطاف پذیری خمیر میشود، همچنین کیفیت خمیر رو افزایش داده و بافت خوبی به نان میدهد. بعد از پخت نیز مانع بیات شدن نان شده و ماندگاری محصول را افزایش می دهد، شما برای این مقدار آرد میتونید از 80 الی 100 گرم ایزی سافتر استفاده کنید.

انواع قالب نان تست

  • گرانیتی
  • درب دار
  • تفلون
  • گالوانیزه
  • کمربندی
طرز تهیه نان تست در فر و بدون فر در تابه-قالب مخصوص نان تست
طرز تهیه نان تست در فر و بدون فر در تابه-قالب مخصوص نان تست
طرز تهیه نان تست فرانسوی-نان تست سبوس دار و جو-نان تست سیردار
طرز تهیه نان تست فرانسوی-نان تست سبوس دار و جو-نان تست سیردار

نکته: با توجه به نوع و سایز قالب، مدت زمانِ پختِ نان کمی کمتر یا بیشتر میشه، هر موقع روی نان کاملا طلایی شد قالب رو از فر دربیارید، میتونید یک سیخ چوبی یا خلال دندان داخل نان فرو کنید تا از مغزپخت شدنش هم مطمئن بشید.

فیلم طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ

فیلم طرز تهیه تیرامیسو اصل بسیار خوشمزه

نکته مهم درباره میزان آرد

  • سعی کنید از آرد نان فانتزی استفاده کنید اما اگر در دسترستون نبود از آردهای دیگه هم میتونید استفاده کنید، فقط چون میزان آبی که آرد ها جذب میکنن متفاوت هست پس حواستون باشه بعد از لیوان سوم، آرد رو کم کم اضافه کنید و هربار به مدت 3 الی 5 دقیقه ورز بدید اگر خمیر خیلی به دستتون چسبید دوباره کم کم آرد اضافه کنید، احتمال داره با نوعِ آردی که شما استفاده میکنید یا فقط 4 لیوان آرد لازم داشته باشید یا بیشتر از 5 لیوان آرد نیاز داشته باشید، پس بعد از لیوان سوم دقت کنید، اما هر لیوان آب تقریبا 3 لیوان آرد نیاز داره.
کالری نان تست – آیا نان تست چاق کننده است؟

نان تست یکی از خوشمزه ترین نان های سفید است که هم در وعده صبحانه سرو می شود و هم به عنوان نان در کنار وعده های دیگر قابل استفاده است، همین طور انواع اسنک ها و ساندویچ ها با نان تست تهیه می شود و به همین دلیل نان تست یکی از پر استفاده ترین نان های سفید است. هر یک برش نان تست متوسط، معادل یک واحد نان و برابر با ۸۰ کیلوکالری انرژی است.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 5 / 5. تعداد: 9

🖊 خلاصه مطلب : “فیلم طرز تهیه نان تست” بدون فر-در فر-بسیار ساده و خوشمزه+فوت و فن مهم-نرم و اسفنجی
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-11-10
📋 در پخت نان های تست بازاری از ایزی سافتر تُست (بهبود دهنده) استفاده میکنن که در هنگام پخت، مانع خوابیدن خمیر آن و افزایش انعطاف پذیری خمیر میشود، همچنین کیفیت خمیر رو افزایش داده و بافت خوبی به نان میدهد. بعد از پخت نیز مانع بیات شدن نان شده و ماندگاری محصول را افزایش می دهد، شما برای این مقدار آرد میتونید از 80 الی 100 گرم ایزی سافتر استفاده کنید.
زمان آماده سازی : 2 ساعت
زمان پخت : 25 دقیقه
😋 مناسب برای : 6نفر
🧂 مواد لازم :
آرد نان فانتزی یا آرد گندم 5 الی 6 لیوان دسته دار فرانسوی
شیر و آب ولرم (هر دو ولرم باشن) از هر کدام 1 لیوان دسته دار فرانسوی سرخالی
خمیر مایه فوری 1 ق غ سرپُر
شکر 1 ق غ سرخالی
نمک نصف ق چ
روغن مایع یا زیتون 3 ق غ
🫕 فوت و فن :
سایز قالب بزرگ 10*20 با ارتفاع 10 سانتی متر هستش، اگر قالب ندارید خمیر را در قالب کیک که مستطیلی شکل هست قرار دهید.