مواد لازم برای تهیه نان باگت خانگی

آرد گندم (آرد نانوایی) 600 گرم (تقریبا 3 لیوان سرپُر + سه چهارم لیوان دسته دار فرانسوی)
آب ولرم 300 میلی لیتر(1 لیوان دسته دار فرانسوی سرپُر+ دو سه قاشق غذاخوری)
زرده تخم مرغ 1 الی 2 عدد (بستگی به اندازه تخم مرغ داره)
خمیر مایه فوری 1 ق غ
روغن نیمه جامد 2 ق غ
شکر نصف ق غ
نمک کمی بیشتر از نصف ق غ
کنجد سفید یا سیاه به میزان دلخواه

فیلم طرز تهیه تی تاپ خانگی اسفنجی و خوشمزه

فیلم طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی

طرز تهیه نان باگت خوشمزه به روش بازاری مرحله به مرحله با آرد گندم

  1. در اولین مرحله از طرز تهیه نان ساندویچی نرم و خوشمزه ابتدا خمیر مایه، آب ولرم و شکر رو داخل ظرفی که میخواین خمیر رو داخلش ورز بدین بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه داخلش حل بشه، بعد روی ظرف رو بپوشونید و 10 دقیقه در یک محیط گرم قرار بدید تا خمیر مایه عمل کنه.
  2. اینکار رو برای این انجام میدیم که از سالم بودن خمیر مایه مطمئن بشیم، چون اگر خمیر مایه تازه و سالم نباشه خمیر پُف نمیکنه، بعد از 10 دقیقه اگر روی ظرف به شکل پف کرده و حبابی بود یعنی خمیر مایه فعال شده و سالمه.
  3. سپس آرد و نمک رو اضافه کنید و خوب با دستتون ورز بدید، بعد از 5 دقیقه ورز دادن اگر خمیر خیلی به دستتون چسبید مقدار کمی آرد رو کم کم اضافه کنید و هربار دو سه دقیقه ورز بدید، اما اگر خیلی کم چسبید یعنی مقدار مواد کافیه، توی این مرحله روغن رو اضافه کنید و دوباره 10 دقیقه ورز بدید.
  4. بعد از 10 دقیقه، خمیر باید منسجم و یکدست بشه و دیگه به دستتون نچسبه، حالا خمیر رو از داخل ظرف بردارید و اطراف ظرف رو چرب کنید و دوباره خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو بپوشونید و بذارید 40 دقیقه تا 1 ساعت در دمای اتاق استراحت کنه که خمیر پف کنه و حجمش 2 برابر بشه.
  5. بعد از اینکه خمیر 2 برابر شد از داخل ظرف دربیارید به چونه های 120 تا 130 گرمی تقسیم کنید بعد داخل سینی فر رو کمی چرب کنید و کاغذ روغنی قرار بدین بعد مثل فیلمِ پایین خمیر ها رو رول کنید و به شکل نان ساندویچی دربیارید، روی خمیر ها رو به مدت 30 الی 50 دقیقه بپوشونید تا خمیر ها دوباره پف کنن.
  6. زمانی که خمیر ها پف کردن زرده تخم مرغ رو با چند قطره شیر یا آب ترکیب کنید و روی خمیر ها رو رومال کنید و به اندازه دلخواه کنجد بپاشید، بعد سینی فر رو طبقه وسط فری که از قبل گرم کردید قرار بدین و صبر کنید تا نان ها بپزن، کمی آب داخل قابلمه بریزید و پایین فر قرار بدین.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

فیلم طرز تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا

مقدار دما و مدت زمان پخت نان باگت در فر گازی و فر برقی (آون توستر)

اگر در فر گازی میخواین نان باگت بپزید باید 15 دقیقه قبل تر فر رو روشن کنید و دما رو روی 220 درجه قرار بدین و شعله پایین روشن بشه، در آخر میتونین فقط گریل رو روشن کنید تا روی نان کاملا طلایی و برشته بشه.

توی فر برقی یا همون آون توستر هر دو المنت باید روشن باشه و دما روی 250 درجه باشه، از 10 دقیقه قبل تر فر روشن بشه که داغ بشه، سینی رو طبقه وسط بذارید (توستر من 4 تا ردیف داره که من از پایین روی دومی میذارم تا از گریل کمی فاصله داشته باشه).

نکته مهم درباره مدت زمان پخت نان باگت اینه که چون حرارت فر ها با هم متفاوته نمیشه زمان دقیق داد، ممکنه توی فر خونه شما نان در 15 دقیقه بپزه و توی فر خونه ما در 20 دقیقه یا بیشتر بپزه، فقط باید بعد از 10 دقیقه حواستون به فر باشه و مرتب نان رو از روی شیشه فر چک کنید هر موقع زیر و روی نان به اندازه دلخواهتون طلایی و برشته شد سینی رو از فر دربیارید، کناره های نان باید سفید بمونه و نباید طلایی و برشته بشه.

نان ها رو از فر که درآوردید یک پارچه روشون بکشید تا در هوای اتاق خشک نشن و پارچه باعث بشه که نرم بشن.

"طرز تهیه نان باگت خانگی"-فیلم تهیه نان باگت فرانسوی-نان ساندویچی خوشمزه و نرم-نان همبرگر
“طرز تهیه نان باگت خانگی”-فیلم تهیه نان باگت فرانسوی-نان ساندویچی خوشمزه و نرم-نان همبرگر

طرز تهیه نان باگت گرد

برای درست کردن نان باگت گرد ، چونه خمیر رو که گرد کردید و داخل سینی استراحت دادید، دیگه رول نکنید و همونجور گرد بپزیدش.

طرز تهیه پنکیک فوری و خوشمزه با آرد گندم

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

طرز تهیه نان باگت کوچک

برای درست کردن نان باگت کوچک که در کنار سوپ یا برای سالاد الویه (مخصوصا در مهمانی و مراسم های خودمانی مثل جشن تولد) استفاده میشه باید اندازه های چونه ها رو 40 الی 60 گرم بگیرید، اندازه ها بستگی به خودتون داره.

فیلم طرز تهیه نان باگت فرانسوی

برای درست کردن نان باگت فرانسوی همون خمیر رو درست کنید بعد چونه ها رو رول کنید و بعد از اینکه پف کردن روی هر کدام دو سه تا خط بندازید، فقط برای نان باگت فرانسوی معمولا از آرد سبوسدار استفاده میکنن.

این نون های خوشمزه رو میتونید ورقه ای برش بزنید و به عنوان نان تست در کنار انواع سوپ و آش، یا کنار انواع سالاد و غذا استفاده کنید.

طرز تهیه نان سیر با نان باگت

طرز تهیه نان سیر پنیری و ساده با نان تست

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه نان ساندویچی خانگی و خوشمزه بازاری

  • حواستون باشه که لبه های خمیر رو کامل به هم بچسبونید تا داخل فر از هم باز نشن.
  • اگر در آخر، خمیر یذره به دستتون چسبید اشکال نداره دیگه آرد اضافه نکنید، چون خمیر باید کمی مرطوب باشه تا موقع پختن در فر خیلی خشک نشه.
  • اگر از خمیر اضافه موند بذارید داخل کیسه فریزر و بذارید در فریزر بمونه، تا چند ماه قابل استفادس، فقط باید چند ساعت زودر از فریزر دربیارید تا کاملا یخش آب بشه.
  • سعی کنید از آرد قنادی (مخصوص کیک و شیرینی) برای پختن نان خانگی استفاده نکنید، اما اگر آرد مخصوص نان در دسترس نداشتید از آرد قنادی هم میتونید استفاده کنید.
  • بجای آب اگر از شیر استفاده کنید نونتون خوشمزه تر میشه.
  • اگر کنجد نداشتید میتونید برای تزیین روی نان از سیاهدانه، تخم آفتابگردان، دانه های خشخاش ، جو دوسر و خرفه استفاده کنید.
  • بسته به آب و هوا یا دمای خانه ، ممکن است پف کردن خمیر زمان بیشتری طول بکشد، مثلا خمیر در فصل تابستان که هوا گرم هستش در محیط آشپزخانه حدودا 30 تا 50 دقیقه زمان میبره تا حجمش 2 برابر بشه، اما در فصل زمستان چون هوا سرده لااقل 1 تا یک و نیم ساعت زمان میخواد تا خوب پف کنه، در زمستان ظرفِ خمیر رو کنار بخاری بذارید تا زودتر حجمش 2 برابر بشه.
  • ورز دادن باعث میشه بافت نان نرم و لطیف بشه، پس بعد از اضافه کردن همه مواد سعی کنید خمیر رو 10 دقیقه ورز بدید.
  • برای پخت انواع نان اگر از روغن جامد استفاده کنید بهتره، روغن جامد رو کمی در دمای اتاق بذارید بمونه تا نیمه جامد بشه، البته که امروزه کلا روغن جامدی وجود نداره، اما اگر روغن جامد نداشتید میتونید از کَره، روغن مایع یا روغن زیتون بی بو استفاده کنید.
  • میتونید از لوازم قنادی فروشی ها قالب نان فانتزی بخرید و خمیر ها رو داخل قالب استراحت بدید.
  • میتونید از آرد سبوس دار هم برای تهیه این نان خوشمزه استفاده کنید.
  • سفیده تخم مرغ رو میتونید با مواد مخلوط کنید، اگر مخلوط کردید دو سه قاشق از آب رو باید کمتر کنید.
  • تخم مرغ رو میتونید کلا حذف کنید و روی نان کمی آب اسپری کنید و بعد آرد بپاشید.
  • خمیر ها رو در سینی با فاصله از هم بچینید تا در زمان پف کردن به هم نچسبن.

فیلم طرز تهیه نان سیر با خمیرپیتزا

فیلم طرز تهیه نان روغنی

نکته مهم درباره خمیر

در زمانِ درست کردن خمیر برای انواع پیتزا یا برای انواع نان، هرموقع خمیر به دستتون چسبید یعنی آب زیاد شده و باید کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر دیگه به دستتون نچسبه، و برعکسش هروقت بعد از 5 دقیقه اول که خمیر رو ورز دادید اگر خمیر خیلی سفت بود و راحت نتونستید ورز بدید یعنی آبش کمه و باید چند قاشق آب اضافه کنید، اما هر وقت بعد از 5 دقیقه اول، خمیر فقط کمی به دستتون چسبید وقت اضافه کردنِ روغنه.

فرق نان باگت و نان ساندویچی

فرق اصلی نان باگت با نان ساندویچ مربوط به شکل و اندازه و نوع آردی هستش که در زمان پخت استفاده میشه، نان باگت (فرانسوی) بخاطر آرد سبوس داری که برای پختنش استفاده میکنن رنگش تیره تره اما برای نان ساندویچی از آرد سفید گندم یا فانتزی استفاده میشه که رنگ نان در آخر پخت سفید تره.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 4.6 / 5. تعداد: 5

🖊 خلاصه مطلب : “طرز تهیه نان باگت خانگی”-فیلم تهیه نان باگت فرانسوی-نان ساندویچی خوشمزه و نرم-نان همبرگر+فوت و فن مهم
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-11-09
📋 برای درست کردن نان باگت گرد ، چونه خمیر رو که گرد کردید و داخل سینی استراحت دادید، دیگه رول نکنید و همونجور گرد بپزیدش
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 20 دقیقه
😋 مناسب برای : 6نفر
🧂 مواد لازم :
آرد گندم (آرد نانوایی) 600 گرم (تقریبا 3 لیوان سرپُر + سه چهارم لیوان دسته دار فرانسوی)
آب ولرم 300 میلی لیتر(1 لیوان دسته دار فرانسوی سرپُر+ دو سه قاشق غذاخوری)
زرده تخم مرغ 1 الی 2 عدد (بستگی به اندازه تخم مرغ داره)
خمیر مایه فوری 1 ق غ
روغن نیمه جامد 2 ق غ
شکر نصف ق غ
نمک کمی بیشتر از نصف ق غ
کنجد سفید یا سیاه به میزان دلخواه
🫕 فوت و فن :
اگر در فر گازی میخواین نان باگت بپزید باید 15 دقیقه قبل تر فر رو روشن کنید و دما رو روی 220 درجه قرار بدین و شعله پایین روشن بشه، در آخر میتونین فقط گریل رو روشن کنید تا روی نان کاملا طلایی و برشته بشه. توی فر برقی یا همون آون توستر هر دو المنت باید روشن باشه و دما روی 250 درجه باشه، از 10 دقیقه قبل تر فر روشن بشه که داغ بشه، سینی رو طبقه وسط بذارید (توستر من 4 تا ردیف داره که من از پایین روی دومی میذارم تا از گریل کمی فاصله داشته باشه). نکته مهم درباره مدت زمان پخت نان باگت اینه که چون حرارت فر ها با هم متفاوته نمیشه زمان دقیق داد، ممکنه توی فر خونه شما نان در 15 دقیقه بپزه و توی فر خونه ما در 20 دقیقه یا بیشتر بپزه، فقط باید بعد از 10 دقیقه حواستون به فر باشه و مرتب نان رو از روی شیشه فر چک کنید هر موقع زیر و روی نان به اندازه دلخواهتون طلایی و برشته شد سینی رو از فر دربیارید، کناره های نان باید سفید بمونه و نباید طلایی و برشته بشه.