فیلم "طرز تهیه نان سیر با خمیرپیتزا"-'طرز تهیه خمیر نان سیر'-رستورانی و حرفه ای+فوت و فن مهم

طرز تهیه خمیر نان سیر-طرز تهیه نان سیر خانگی-پنیری و ساده نان سیر یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین پیش غذا هایی هستش که امروزه توی خیلی از فست فود ها و رستوران های بزرگ سرو میشه، نان سیر پنیری رو به عنوان پیش غذا سرو میکنن و نان سیر ساده رو در کنار انواع سوپ و استیک سرو میکنن و همچنین نان های سیر رو خرد میکنن و به عنوان تزیین سالاد سزار استفاده میکنن. ما قبلا طرز تهیه نان سیر با نان باگت و طرز تهیه نان سیر با نان تست رو بهتون آموزش دادیم، حالا توی این مطلب آموزش طرز پخت نان سیر خوشمزه خانگی با خمیر پیتزا و همچنین طرز تهیه خمیر پیتزا رو همراه با فیلم براتون گذاشتیم که امیدوارم توی خونه درستش کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید. حتما یکبار نان سیر رو توی خونه درست کنید مطمئن باشید از طعمش لذت خواهید برد، در ضمن با این خمیری که بهتون آموزش دادیم خیلی راحت میتونید توی خونه انواع پیتزا رو هم درست کنید، توی سایت هم، طرز پخت چند مدل پیتزا و چند روش برای طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی هست که میتونید استفاده کنید. طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ

مواد لازم برای تهیه خمیر نان سیر خانگی

✅ آرد سفید یا آرد سه صفر	1 لیوان دسته دار فرانسوی سرپُر + یک چهارم لیوان (200 گرم)
✅ خمیر مایه فوری	نصف ق غ (8 گرم)
✅ آب ولرم	نصف لیوان دسته دار فرانسوی (120 میلی لیتر)
✅ شکر	نصف ق غ (8 گرم)
✅ نمک	یک چهارم ق غ (4 گرم)
✅ روغن زیتون	2 ق غ سرپُر (15 گرم)

طرز تهیه سالاد الویه با مرغ رستورانی طرز تهیه کیک مرغ مجلسی و حرفه ای

طرز تهیه خمیر نان سیر خانگی بسیار خوشمزه-بسیار ساده و راحت

1. شکر، خمیر مایه و آب رو داخل کاسه ای بزرگ بریزید و با قاشق کمی هم بزنید تا خمیر مایه و شکر حل بشن، بعد آرد و نمک رو اضافه کنید و ابتدا با قاشق بعد با دستتون هم بزنید و ورز بدید تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
2. وقتی خمیر دیگه به دستتون نچسبید روغن رو اضافه کنید و دوباره ورز بدید تا روغن کاملا به خورده خمیر بره، اونقدر باید خمیر رو ورز بدید که دیگه به دستتون نچسبه و یه خمیر نرم و لطیف بدست بیارید.
3. میتونید کمی آرد یا روغن کف کاسه بریزید بعد خمیر رو داخل کاسه قرار بدین تا به کاسه نچسبه، روی خمیر رو با سلفون یا هر وسیله دیگه ای کاملا بپوشونید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق قرار بدین تا خمیر پف کنه و حجمش 2 برابر بشه.

مواد لازم برای پخت نان سیر خانگی پنیری رستورانی و حرفه ای

✅ پنیر پیتزا	300 تا 500 گرم (به مقدار دلخواه)
✅ کره گیاهی کاملا نرم شده	2 ق غ (20 گرم)
✅ سس مایونز	1 ق غ سرپُر (30 گرم)
✅ سیر له شده	نصف ق غ (10 گرم)
✅ پودر آویشن	یک چهارم ق غ
✅ پنیر پارمزان (پارمسان)	3 الی 4 ق غ
✅ فلفل سیاه	به میزان دلخواه

فیلم طرز تهیه نان روغنی طرز تهیه نان تست فرانسوی

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه نان سیر با خمیرپیتزا-رستورانی و حرفه ای

1. در اولین مرحله از طرز پخت نان سیر با خمیر پیتزا، ابتدا کره نرم شده، سیر، کمی فلفل سیاه و سس مایونز رو داخل یه ظرفی بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب و یکدست بشه.
2. بعد خمیر رو که خوب پف کرده بیارید و ابتدا با دستتون هوای خمیر رو بگیرید بعد خمیر رو جمع کنید و روی میز کار قرار بدین، خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید، یک قسمت از خمیر رو داخل کاسه بذارید و دوباره روی خمیر رو بپوشونید تا خشک نشه.
3. بعد یا با دست یا با وردنه خمیری که بیرون مونده رو باز کنید، البته شما میتونید خمیر رو 2 قسمت نکنید و کل خمیر رو به اندازه سینی فر باز کنید، کف سینی یه کاغذ روغنی بندازین بعد خمیر رو داخل سینی قرار بدین.
4. اگر سینی تون کاملا نچسب هستش میتونید مقدار کمی روغن زیتون یا کره یا حتی روغن مایع کف سینی بریزید و کاملا داخل سینی پخش کنید بعد خمیر رو داخل سینی باز کنید و دیگه کاغذ روغنی استفاده نکنید.
5. وقتی خمیر رو باز کردید ابتدا مخلوط کره رو روی خمیر بمالید بعد روی خمیر رو با پنیر پیتزا پوشش بدین، فقط دقت کنید کناره های خمیر، پنیر نریزید تا موقع آب شدن به کناره های نون نره.
6. بعد آویشن بپاشید، در آخر پنیر پارمزان بریزید و سینی رو طبقه وسط فری که از 10 دقیقه قبل با دمای 210 درجه سانتی گراد (410 درجه فارنهایت) گذاشتید داغ بشه بذارید، زمانی که پنیر کاملا آب شد و کناره های نان طلایی شد یعنی نان سیر حاضره، سینی رو از فر دربیارید و نان سیر رو به اندازه دلخواه برش بزنید و با انواع سس یا دیپِ پنیر نوش جان کنید.

فیلم "طرز تهیه نان سیر با خمیرپیتزا"-'طرز تهیه خمیر نان سیر'-رستورانی و حرفه ای+فوت و فن مهم طرز تهیه سس قرمز کچاپ خانگی طرز تهیه سس مایونز خانگی طرز تهیه سس بشامل خانگی

فیلم طرز تهیه نان سیر خانگی با خمیر پیتزا

نکته مهم درباره پخت نان سیر در فر

اگر داخل فر برقی یا همون آون توستر، نان سیر رو میپزید هر دو المنت رو روشن کنید (هم موقع داغ شدن فر، هم موقع پختن نان سیر) فقط بعد از 8 الی 10 دقیقه حواستون به فر باشه، زمانی که کناره های خمیر برشته و طلایی شد یعنی از پایین پخته اگر پنیر هم به اندازه دلخواهتون طلایی شده بود نان سیر رو از داخل فر دربیارید. اما اگر پنیر هنوز طلایی نشده بود المنت پایین رو خاموش کنید و بذارید از بالا حرارت بخوره تا پنیر هم طلایی بشه. اما اگر نان سیر رو توی فر گازی خواستید درست کنید درجه رو روی 200 بذارید، شعله پایین رو روشن کنید تا 15 دقیقه فر داغ بشه و بعد خمیر رو داخل فر در طبقه وسط قرار بدین، بعد از 8 الی 10 دقیقه نان سیر رو چک کنید اگر به اندازه دلخواهتون پخته بود که از فر دربیارید وگرنه بذارید بمونه تا کامل بپزه، در آخر میتونید دو سه دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا پنیر طلایی بشه. نکته مهم: این نکته مهم رو در نظر داشته باشید که حرارت همه فر ها با هم فرق میکنه احتمال داره همین خمیر داخل یک فر در 10 دقیقه و در یک فر دیگه توی 15 الی 20 دقیقه بپزه، پس حتما بعد از 8 الی 10 دقیقه از شیشه فر، نان سیر رو چک کنید. طرز تهیه سالاد سزار اصل رستورانی فیلم طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی

طرز تهیه نان سیر تابه ای با خمیر پیتزا بدون فر

برای درست کردن نان سیر با خمیر پیتزا بدون فر باید حتما از تابه نچسب استفاده کنید، داخل تابه چند قطره روغن (فرق نمیکنه زیتون یا مایع یا جامد یا کره) اسپری کنید بعد خمیر رو با قطر 1 سانت (نصفِ یک بند انگشت) باز کنید مواد رو روش بریزید و درب تابه رو طوری بذارید که کاملا روی تابه چِفت بشه و هوا بیرون نره، یا با دم کنی بپوشونید تا بخار آب داخل خمیر نریزه، تابه رو روی حرارت کم بذارید و بعد از 10 دقیقه درب تابه رو بردارید و میزان پخت خمیر رو چک کنید، توی تابه مثل فر روی پنیر طلایی نمیشه، هر موقع نان سرخ و برشته شد و پنیر هم کاملا آب شد نان سیر حاضره. نکته: فقط بعد از 10 دقیقه خمیر رو با کفگیر بلند کنید تا ببینید زیرش در چه حد پخته، حواستون باشه نسوزه.

نکات کلیدی و فوت و فن مهم تهیه نان سیر پنیری با خمیرپیتزا

• منظور از آب ولرم همون آب معمولی هستش که از شیر آب میاد، نیاز نیست آب جوشیده استفاده کنید، ولرمی آب در حدی باشه که وقتی انگشتتون رو داخل آب میبرین نسوزه اما یه گرمای مطلوبی رو حس کنید.
• خمیر مایه رو از عطاری ها، لوازم قنادی فروشی ها و هایپر مارکت ها میتونید تهیه کنید، اگر خمیر مایه زیادی خریدین میتونید بعد از استفاده مابقی خمیر مایه رو توی بطری یا نایلون فریزر بریزید و داخل فریزر نگهداری کنید، یخ نمیزنه و همون طور تازه میمونه.
• اگر طعم پودر آویشن رو دوست دارید میتونید لااقل نصف قاشق غذاخوری استفاده کنید.
• اگر بخواین از تازه بودن خمیر مایه تون مطمئن بشین باید شکر، خمیر مایه و آب رو داخل ظرفی بریزید و روی ظرف رو بپوشونید و به مدت 10 الی 15 دقیقه در دمای اتاق (دمای گرم) قرار بدین تا خمیر مایه فعال بشه، اگر خمیر مایه کَف کرد و روی ظرف حالت پُف دار داشت یعنی خمیر مایه تون سالم و تازس، شکر باعث فعال شدنِ خمیرمایه میشه.
• میتونید مقدار سیر رو با توجه به ذائقتون کم و زیاد کنید.
• اگر بجای کره از روغن زیتون استفاده کنید و پنیر پیتزا رو از مواد اولیه حذف کنید یک نان سیر رژیمی خواهید داشت.
• طرز تهیه نان سیر با مایکروویو: اگر داخل ماکروویو خواستید نان سیر رو درست کنید باید ماکروفرتون عملکرد گریل داشته باشه یا اینکه داخل سولاردوم بذارید وگرنه خمیر میشه، من توی ماکروویو امتحان نکردم، یکبار توی حجم کم درست کنید تا عیار فر دستتون بیاد.
• اگر پنیر خامه ای داشته باشید میتونید بجای سس مایونز از پنیر خامه ای استفاده کنید.
• بجای آب میتونید از شیر هم استفاده کنید، شیر مزه نان رو خیلی خوشمزه تر میکنه.
• میتونید با توجه به ذائقتون از ادویه هایی مثل پولبیبر (فلفل ترکیه ای)، فلفل قرمز، پودر سیر استفاده کنید، همچنین برای خوشمزه تر شدن نان سیر میتونید داخل مخلوطِ کَره از دو سه قاشق غذاخوری جعفری یا پیازچه یا گشنیز یا تره یا شوید ساطوری شده هم استفاده کنید.
• ضخامت خمیر به خودتون بستگی داره، فقط نه زیاد نازک باشه نه زیاد کلفت باشه، حواستون باشه خمیر داخل فر پف میکنه برای همین خیلی ضخیم باز نکنید.
• خمیر رو داخل هر ظرفِ نَشکن دیگه ای میتونید باز کنید و داخل فر بذارید، من خودم از تابه پیتزا استفاده میکنم.
• یکی از موادی که باعث خوشمزه تر شدن طعم نان سیر میشه روغن زیتون هستش، اما اگر نداشتید میتونید از کَره یا هر روغنی که دارید استفاده کنید.
• 1 لیوان دسته دار فرانسوی آرد، معادل 160 گرم هستش و 1 لیوان دسته دار فرانسوی آب، معادل 240 میلی لیتر.
• میتونید روی پنیر کمی کنجد سیاه یا سفید هم بریزید بعد بذارید داخل فر.
• اگر شکر نداشتید میتونید دو سه حَبه قند داخل آب ولرم و خمیرمایه بندازید.
• اگر آرد رو یکی دو بار الک کنید بافت خمیر بهتر میشه و ورز دادن هم براتون راحت تر میشه.
• خمیر رو اگر در دمای گرم (گرمای غیر مستقیم) قرار بدید مثلا در فصل تابستان که هوای آشپزخونه گرم هستش خمیر در عرض 30 الی 45 دقیقه کاملا پف میکنه، اما در فصل زمستان تقریبا 1 تا یک و نیم ساعت زمان نیازه تا خمیر پف کنه.
• اگر مزه کره حیوانی رو دوست داشته باشید میتونید از کره حیوانی استفاده کنید.
• کره کاملا نرم بشه اما آب نشه، میتونید داخل ماکروویو یا روی بخار کتری بذارید تا نرم بشه.
• سیر رو حتما طوری له کنید که کاملا پوره بشه، سیر رو نباید موقع خوردنِ نان سیر زیر دندونتون حس بکنید، کلا مواد دیگه ای مثل انواع سبزیجات رو هم اگر خواستید داخل نان سیر استفاده کنید باید کاملا ریز باشن.
• استفاده از موادی مثل ادویه ها، انواع سبزیجات، پنیر پیتزا، پنیر پارمزان و سس مایونز کاملا اختیاریه میتونید حذفشون کنید (اگر پنیر پیتزا رو حذف کنید نان سیر ساده میشه دیگه پنیری نمیشه)، اصلی ترین مواد تشکیل دهنده نان سیر رستورانی، نان (مثل نان تست، نان باگت و خمیر پیتزا)، روغن زیتون، سیر، کره و نمک هستش، بقیه مواد رو میتونید تغییر بدید یا کلا حذفش کنید.
• قبل از ریختن پنیر پیتزا میتونید کمی سس کچاپ روی مخلوط کره بمالید، البته سلیقه ایه شاید به مزاج شما خوش نیومد.

طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا آماده فیلم طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی

نکته مهم در مورد آرد

از آرد نانوایی (آرد گندم) هم میتونید استفاده کنید، ولی جذب آب توی انواع آرد فرق میکنه، اگر از آرد نانوایی استفاده کردید شاید آب کمتر یا بیشتری نیاز باشه، اگر بعد از اضافه کردنِ آرد، خمیر خیلی به دستتون چسبید یعنی آبش زیاد شده و باید کم کم آرد بریزید تا زمانی که دیگه به دستتون نچسبه، و برعکسش اگر بعد از اضافه کردن آرد، خمیر خیلی سفت شد و نتونستین راحت ورز بدین باید چند قاشق آب اضافه کنید.