مواد لازم برای تهیه کالباس با مرغ پخته شده

مخلوط ران و سینه مرغ 1 و نیم کیلو
هویج 1 عدد بزرگ
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 4 حبه درشت
آب چغندر قرمز (لبو) 2 ق غ
نمک 1 ق س
فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر خردل نصف ق چ
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
هل 1 عدد
چوب دارچین 1 تیکه متوسط

طرز تهیه پاستا مرغ با سس آلفردو

طرز تهیه سالاد سزار رستورانی با سس خوشمزه

طرز تهیه مایه کالباس با مرغ پخته شده

  1. برای درست کردن کالباس با مرغ پخته شده ابتدا تیکه های مرغ رو خوب بشورید و داخل قابلمه قرار بدید، بعد هویج و پیاز رو خوب بشورید و به قطعات کوچکتر برش بزنید و داخل مرغ بریزید، بقیه مواد رو بجز آب لبو، پودر خردل و پودر ژلاتین، داخل همون قابلمه بریزید و تا جایی که روی مواد پوشیده بشه آب بریزید.
  2. درب قابلمه رو بذارید و قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا همه مواد خوب پخته بشن، بعد از تقریبا 2 ساعت وقتی مرغ و بقیه مواد خوب پختن حرارت رو خاموش کنید و همه مواد پخته شده (حتی پیاز) رو از داخل قابلمه دربیارید.
  3. چوب دارچین و هل رو از داخل قابلمه دربیارید و بندازید سطل آشغال، پوست و استخوان های مرغ رو کاملا جدا کنید و همه مواد رو داخل کاسه ای بریزید، 2 لیوان از آب مرغ رو از صافی رد کنید و داخل کاسه ای نشکن بریزید و پودر ژلاتین رو بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا پودر ژلاتین با آب مرغ مخلوط بشه.
  4. کاسه رو داخل ماکروویو یا روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا پودر ژلاتین حل و شفاف بشه، وقتی ژلاتین کاملا حل شد داخل کاسه مرغ بریزید، پودر خردل و آب لبو رو هم اضافه کنید، در این مرحله مقدار کمی نمک و فلفل هم میتونید به مواد اضافه کنید بعد با گوشتکوب برقی کاملا مواد رو پوره کنید.
  5. اگر کوشتکوب برقی ندارید داخل غذاساز بریزید، در واقع مواد باید کاملا پوره بشن حالا با هر دستگاهی که دارید اینکارو میتونید انجام بدید، وقتی همه مواد کاملا پوره شد و به شکل یه خمیر در اومد مایه کالباس حاضره.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی بازاری

طرز تهیه سس بشامل با شیر

فیلم طرز تهیه کالباس خانگی در بطری نوشابه-بدون کاور

برای درست کردن کالباس خانگی در بطری نوشابه ابتدا چند سانتی متر از سرِ بطری رو برش بزنید تا قُطرِ دهانه بطری کاملا با کفِ بطری یکسان باشه که شکل ظاهری کالباس مثل یک استوانه یکدست باشه، بعد مایه کالباس رو که مثل دستورالعمل بالا درست کردید بریزید داخلش و سَرش سلفون یا فویل بکشید و بذارید فریزر و بعد از 1 ساعت از فریزر دربیارید و یکطرفِ بطری رو برش بزنید و کالباس رو از داخلش دربیارید و به اندازه دلخواه برش بزنید و نوش جان کنید.

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه کالباس خانگی با مرغ پخته شده

  • چربی، پوست و استخوان مرغ رو حتما بعد از پختن، کامل جدا کنید.
  • چغندر رو میتونید داخل مرغ هم بپزید، مقدار چغندر نباید خیلی زیاد باشه چون کالباس رو شیرین میکنه، یک سوم پیاز باشه کافیه.
  • وقتی مایه کالباس رو داخل بطری میریزید مدام بطری رو به زمین بکوبید تا هوای داخل مایه کالباس خالی بشه، با قاشق هم مایه کالباس رو فشار بدید تا کاملا فشرده بشه.
  • سعی کنید از پودر دارچین استفاده نکنید چون رنگ مایه کالباس رو تیره میکنه.
  • از بطری های روغن زیتون (بی بو) و روغن مایع هم استفاده کنید.
  • وقتی مایه کالباس حاضر شد میتونید داخلش مقداری پسته خرد شده، قارچ آبپز شده، زیتون، فلفل دلمه ای رنگی آبپز و خرد شده بریزید تا بعد از برش زدن کالباس، ورقه های کالباس خوشگلتر دیده بشن.
  • برای اینکه کالباستون بافت نرم و لطیف تری داشته باشه حتما از ران مرغ هم استفاده کنید.

طرز تهیه سس مایونز خانگی رستورانی

طرز تهیه کالباس خانگی با نشاسته ذرت

برای درست کردن کالباس خانگی با نشاسته ذرت اینجا کلیک کنید.

ادویه کالباس خانگی مرغ

اورگانو یا پونه کوهی، اسانس دود، فلفل سفید، پول بیبَر، پودر پاپریکا، تخم گشنیز، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی، پودر خردل، پودر دارچین، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پودر گوجه، پودر آویشن

نکته: البته همه ادویه ها با هم استفاده نمیشن، استفاده از ادویه ها کاملا سلیقه ایه و بسته به ذائقه خودتون داره.

عکس کالباس خانگی

"فیلم طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ"-بدون کاور-با بطری نوشابه-لیوانی-مرغ خام و مرغ پخته شده
“فیلم طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ”-بدون کاور-با بطری نوشابه-لیوانی-مرغ خام و مرغ پخته شده

مواد لازم برای تهیه کالباس ژامبون مرغ لیوانی

ران و سینه مرغ بدون پوست و استخوان : ۷۰۰ گرم

قارچ بخارپز شده حلقه حلقه شده: دو سوم لیوان دسته دار فرانسوی

هویج نیم پز شده و نگینی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

آرد گندم یا نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

سیر: ۵ حبه کوچیک

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

ادویه: نمک، فلفل، پاپریکا، زنجفیل، دارچین، هل، پودرسیر و ادویه کاری: از هرکدام نصف ق چ خ

جوز هندی: نوک قاشق غذاخوری

پسته خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

سس خردل و سس کچاب: از هرکدام نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه سالاد ماکارونی مجلسی با کالباس

طرز تهیه سالاد ماکارونی مجلسی با مرغ

طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با ران و سینه مرغ

برای درست کردن ژامبون مرغ خانگی لیوانی بجز پسته و قارچ و هویج بقیه مواد رو با گوشتکوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن یا چرخ گوشت کاملا چرخ و پوره کنید بعد بریزید داخل کاسه و هویج و قارچ و پسته رو بهش اضافه کنید و با دست کمی ورز بدین تا مواد به خورده هم برن، بعد داخل لیوان های نشکن رو اول با بُرس چرب کنید بعد با مایه کالباس پُر کنید (کمی سرخالی باشن).

بعد با دو عدد فویل روی لیوان ها رو کاملا بپوشونید تا آب داخل لیوان ها نره، بعد لیوان ها رو داخل قابلمه بذارید و داخل قابلمه آبجوش بریزید تا دو سوم لیوان ها رو بگیره، درب قابلمه رو بذارید و حرارت رو کم کنید و تا یک و نیم ساعت صبر کنید تا کالباس کاملا بپزه.

بعد لیوان ها رو از داخل قابلمه دربیارید و بذارید در دمای اتاق تا کاملا خنک بشن (حدودا 20 تا 30 دقیقه زمان میبره) بعد از داخل لیوان دربیارید و داخل یخچال بذارید و بعد از 12 ساعت مصرف کنید.

طرز پخت کالباس مرغ خونگی
طرز تهیه کالباس گوشت خانگی-طرز تهیه سوسیس خانگی-طرز تهیه کالباس خانگی

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز پخت کالباس مرغ خونگی

  • بعد از پخت بذارید کالباس کاملا خنک بشه، بعد 12 ساعت داخل یخچال بذارید تا خودشو بگیره و بعد برش بزنید.
  • قطر دهانه لیوان با قطر کَفِش باید هم اندازه باشه اگر دهانه لیوان کوچیکتر باشه خارج شدنش خیلی سخت میشه.
  • حتما مرغاتون نیمه یخی باشه، قبل از چرخ کردن داخل کیسه فریزر بریزید و بذارید داخل فریزر تا کمی یخ زده بشن بعد همونطور یخی استفاده کنید.
  • از لیوانی استفاده کنید که حتما نشکن باشه.
  • اگه حین پخت آب قابلمه کم شد از کناره ها بهش آبجوش اضافه کنید.
  • حتما با ته یه استکان دیگه مایه کالباس رو داخل لیوان ها فشرده کنید.
  • میتونید برای درست کردن کالباس گوشت ، 300 گرم گوشت قرمز رو ریز خرد کنید و همراه با هویج و قارچ داخل مایه کاباس بریزید.

قالب کالباس خانگی

کالباس خانگی قالب خاصی نمیخواد، هم داخل کاور مخصوص کالباس یا سلفون یا لیوان میتونید مایه کالباس (مرغ نپخته) رو بریزید و داخل آب بپزید.

هم میتونید مایه کالباس (مرغ پخته شده) رو داخل بطری های روغن یا نوشابه بریزید.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 4.1 / 5. تعداد: 144

🖊 خلاصه مطلب : “فیلم طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ”-بدون کاور-با بطری نوشابه-لیوانی-مرغ خام و مرغ پخته شده
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-10-11
📋 برای درست کردن ژامبون مرغ خانگی لیوانی بجز پسته و قارچ و هویج بقیه مواد رو با گوشتکوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن یا چرخ گوشت کاملا چرخ و پوره کنید بعد بریزید داخل کاسه و هویج و قارچ و پسته رو بهش اضافه کنید و با دست کمی ورز بدین تا مواد به خورده هم برن، بعد داخل لیوان های نشکن رو اول با بُرس چرب کنید بعد با مایه کالباس پُر کنید (کمی سرخالی باشن). بعد با دو عدد فویل روی لیوان ها رو کاملا بپوشونید تا آب داخل لیوان ها نره، بعد لیوان ها رو داخل قابلمه بذارید و داخل قابلمه آبجوش بریزید تا دو سوم لیوان ها رو بگیره، درب قابلمه رو بذارید و حرارت رو کم کنید و تا یک و نیم ساعت صبر کنید تا کالباس کاملا بپزه. بعد لیوان ها رو از داخل قابلمه دربیارید و بذارید در دمای اتاق تا کاملا خنک بشن (حدودا 20 تا 30 دقیقه زمان میبره) بعد از داخل لیوان دربیارید و داخل یخچال بذارید و بعد از 12 ساعت مصرف کنید.
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 1 و نیم ساعت
😋 مناسب برای : 6نفر
🧂 مواد لازم :
مخلوط ران و سینه مرغ 1 و نیم کیلو
هویج 1 عدد بزرگ
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 4 حبه درشت
آب چغندر قرمز (لبو) 2 ق غ
نمک 1 ق س
فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر خردل نصف ق چ
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
هل 1 عدد
چوب دارچین 1 تیکه متوسط
🫕 فوت و فن :
برای اینکه کالباستون بافت نرم و لطیف تری داشته باشه حتما از ران مرغ هم استفاده کنید.