فیلم "طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی"-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم
فیلم “طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی”-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم

مواد لازم برای تهیه خمیر دانمارکی با پیمانه (لیوان دسته دار فرانسوی)

آرد سفید سه صفر(آرد قنادی) 4 لیوان دسته دار فرانسوی
شیر ولرم 1 لیوان دسته دار فرانسوی
شکر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
تخم مرغ درشت 2 عدد
روغن مایع نصف لیوان دسته دار فرانسوی
خمیر مایه فوری یک و نیم ق غ
زعفران دم کرده 3 ق غ
وانیل و نمک از هر کدام 1 ق چ
کنجد سفید یا سیاه برای تزیین شیرینی به میزان دلخواه

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

فیلم طرز تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا

طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی به سبک قنادی

  1. در اولین مرحله از طرز درست کردن خمیر شیرینی دانمارکی اول باید خمیر مایه رو امتحان بکنید ببینید آیا کیفیت خوبی داره و عمل میکنه یا نه، برای اینکار شیر رو بریزید داخل یک لیوان بزرگتر یا داخل یه کاسه، بعد خمیر مایه و 1 قاشق غذاخوری شکر رو بهش اضافه کنید.
  2. با قاشق، 10 ثانیه مخلوط رو هم بزنید بعد یه بشقا  رو بذارید روی لیوان یا کاسه و ظرفتون رو 10 دقیقه بذارید در دمای محیط بمونه تا خمیر مایه فعال بشه، بعد از 10 دقیقه باید روی شیر کاملا به شکل کف و حباب دیده بشه، اگر اینجوری شد یعنی خمیر مایه عمل کرده و سالمه.
  3. یدونه از تخم مرغ ها رو داخل یه کاسه بزرگ بشکنید و تخم مرغ دوم رو هم بشکنید اما زرده رو برای رومال کردن شیرینی ها نگهدارید و فقط سفیده رو داخل کاسه بریزید.
  4. وانیل و نمک رو هم به تخم مرغ ها اضافه کنید و دو سه دقیقه با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی دربیاد، بعد باقیمونده شکر، روغن مایع ، خمیر مایه عمل اومده و نصف زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط بشن.
  5. 3 لیوان آرد رو کم کم و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هربار با لیسک یا قاشق هم بزنید، نصف لیوان چهارم رو هم اضافه کنید و اینبار مواد رو با ست ورز بدین، نصف باقیمونده رو کم کم اضافه کنید و هر بار دو سه دقیقیه ورز بدین.
  6. اضافه کردنِ آرد رو تا جایی ادامه بدین که بعد از سه چهار دقیقه ورز دادن دیگه خمیر به دستتون نچسبه، وقتی خمیر دیگه به دستتون نچسبید 5 دقیقه هم ورز بدین تا خمیر کاملا منسجم بشه.
  7. بعد کاسه رو با کمی روغن چرب کنید و خمیر رو داخل کاسه قرار بدین و روی کاسه رو بپوشونید و 1 ساعت در دمای اتاق بذارید بمونه تا حجمش 2 برابر بشه.

طرز تهیه کیک هندوانه ای بدون شیر و خامه

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی ترکیه ای

مواد لازم برای تهیه کرم داخل شیرینی

آرد قنادی سه صفر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
شکر 1 لیوان دسته دار فرانسوی
شیر 1 لیوان دسته دار فرانسوی
وانیل نصف ق چ

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی در خانه

  1. برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی ابتدا آرد رو داخل یک قابلمه کوچیک الک کنید و شیر و شکر و وانیل رو بهش اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت متوسط (مابین حرارتِ کم و زیاد) قرار بدین.
  2. مواد رو مدام هم بزنید تا آرد گوله گوله نشه و کرم شیرینی غلیظ بشه، زمانی که کرم از کفِ قابلمه راحت جدا شد یعنی کرم به غلظتی که لازمه رسیده، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و در دمای اتاق قرار بدین تا خنک بشه.

مواد لازم برای شیره شیرینی دانمارکی

شکر 1 لیوان دسته دار فرانسوی
آب نصف لیوان دسته دار فرانسوی
آبلیمو یک و نیم ق غ

طرز تهیه شربت شیرینی دانمارکی

  1. برای درست کردن شربت (شیره) شیرینی دانمارکی شکر، آب و 1 قاشق از آبلیمو رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا شکر کاملا حل بشه، دیواره های قابلمه رو با باقیمانده آبلیمو پاک کنید، بعد از 10 الی 15 دقیقه که شیره به غلظت و قوام رسید حرارت رو خاموش کنید، شیره رو هم بذارید کنار تا سرد بشه.
    نکته: شیره بعد از خنک شدن کمی غلیظ تر میشه پس قابلمه رو خیلی روی حرارت نذارید که شیره سفت و غلیظ بشه، بعد از 10 دقیقه شیره رو مابین دو تا انگشتاتون تست کنید اگر انگشتاتون بهم چسبید یعنی غلظت شیره کافیه.

طرز تهیه کیک ساده با شیر

طرز تهیه پنکیک فوری و خوشمزه با آرد گندم

طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری با خمیر خانگی بسیار راحت و خوشمزه با طعم شیرینی های قنادی

  1. برای درست کردن شیرینی دانمارکی با خمیر خانگی بعد از 1 الی یک و نیم ساعت که خمیر پف کرده و حجمش 2 برابر شده، روی کاسه رو باز کنید و خمیر رو روی سطح کار بذارید، اگر خمیر به سطح کار چسبید، روی سطح کار رو یا کمی روغن مالی کنید یا کمی آرد بپاشید.
  2. بعد خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید و نصفش رو داخل همون کاسه بذارید و روی کاسه رو بپوشونید تا خمیر خشک نشه، بعد نصف دیگه رو با کمک وردنه یا یک بطری به قطر نیم سانت پهن کنید.
  3. کناره های خمیر رو که نامنظمه برش بزنید و روی خمیر با قیف یا قاشق، 1 لایه کرم بریزید و خمیر رو رول کنید، بعد از 3 الی 4 دور که خمیر رول شد با چاقو کناره خمیر رو برش بزنید و قسمتی از خمیر که از کنارِ خمیرِ رول شده باز مونده روی خمیر فشار بدین تا بچسبه.
  4. بعد با کمک چاقوی تیز و تمیز یا کاردک خمیر رو به اندازه دلخواه برش بزنید، داخل سینی یا قالبتون کاغذ روغنی بندازین وروی کاغذ روغنی رو کمی چرب کنید و شیرینی ها رو با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بچینید.
  5. اون قسمت از خمیر که برش خورده بود حتما پایین شیرینی ها قرار بگیره، چون موقع پف کردن، از خمیر جدا میشه، بعد روی سینی رو بپوشونید و 40 الی 50 دقیقه بذارید در دمای محیط بمونه تا خمیر ها دوباره پف کنن.
  6. 15 دقیقه قبل از گذاشتن سینی در فر، فر رو روشن کنید و روی دمای 180 درجه قرار بدین تا داغ بشه، بعد از اینکه خمیر ها پف کردن و حجمشون تقریبا 2 برابر شد زرده تخم مرغ و باقیمونده زعفران رو با هم مخلوط کنید و روی سینی رو باز کنید و روی خمیر ها رو با زرده و زعفرون رومال کنید بعد به اندازه دلخواه کنجد بپاشید.
  7. سینی رو طبقه وسط فر قرار بدین و فقط المنت پایین روشن باشه، بعد از اینکه روی شیرینی ها طلایی و سرخ شد (تقریبا 15 الی 25 دقیقه زمان میبره) سینی رو از فر دربیارید و بعد از اینکه شیرینی هاتون خنک شدن از داخل سینی جمع کنید.
  8. کمی از شیره رو کف ظرف سرو بریزید و با قاشق کاملا داخل ظرف پخش کنید و شیرینی ها رو روی شیره بچینید تا شیرینی هاتون شیره رو جذب کنه، اگر دوست داشتین میتونین روی شیرینی ها هم از شربت بریزید، ظرف رو داخل یخچال بذارید، بعد از 3 الی 4 ساعت شیرینی ها رو با چای تازه دم نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده اسفنجی بدون شیر

طرز تهیه کیک باقلوا شربتی بسیار خوشمزه

فیلم طرز تهیه شیرینی دانمارکی

طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم

از آرد گندم هم میتونید برای درست کردن انواع شیرینی و انواع کیک استفاده کنید، فقط چون جذب آردها (در جذب شیر و آب) متفاوته، برای همین احتمال داره دو سه قاشق بیشتر از 4 لیوان آرد نیاز داشته باشید یا دو سه قاشق کمتر، هر موقع بعد از 5 دقیقه ورز دادن، خمیر به دستتون نچسبید یعنی خمیر حاضره.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

طرز تهیه کیک هویج و گردو و دارچین

طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر روی گاز

برای پختن شیرینی دانمارکی بدون فر باید کف یک تابه کاملا نچسب رو چرب کنید و خمیر ها رو بچینید تا پف کنن، بعد یه شعله پخش کن رو 15 دقیقه روی شعله متوسط بذارید تا داغ بشه، درب تابه رو دم کنی بذارید و روی تابه بذارید و مدت 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا شیرینی ها آماده بشن.
بعد از پختن کامل شیرینی ها، برگردونیدشون تا روی شیرینی ها هم برشته بشه.

نکته: بهتره تابه تون گود باشه و با دربش فاصله داشته باشه تا شیرینی ها راحت پف کنن، فک کنم داخل قابلمه بهتر بشه.

طرز تهیه کیک 3 سوته بدون فر و همزن

طرز تهیه دسر کیک یخچالی با پتی بور و موز

نکات کلیدی و فوت و فن مهم تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی-بسیار راحت و خوشمزه

  • منظور از شیر ولرم اینه که توی ظرفی بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا دو سه دقیقه روی حرارت بمونه و ولرم بشه، فقط در حدی که ولرم بشه، نذارید داغ بشه.
  • اگر شیر نداشتید میتونید از آب ولرم هم استفاده کنید، برای آب ولرم نیاز نیست آب رو حتما بجوشونید، اگر آب جوش داشتید که چه بهتر بذارید ولرم بشه بعد استفاده کنید، اگر هم آبجوش نداشتید آبِ معمولی شیر رو باز کنید و هروقت ولرم شد 1 لیوان پُر کنید.
  • همه موادی که برای درست کردن شیرینی دانمارکی خونگی لازمه، توی لوازم قنادی فروشی ها موجوده، مخصوصا اگر خمیر مایه رو به صورت کیلویی خریداری کردید برای اینکه ماندگاری بالایی داشته باشه میتونید بریزید داخل کیسه فریزر یا بطری پلاستیکی و بذارید داخل فریزر بمونه، خمیر مایه توی فریزر یخ نمیزنه و تا چند ماه هم مثل اولش تازه میمونه.
  • شکر باعث میشه تا خمیر مایه فعال بشه و شما مطمئن بشید که خمیر مایتون سالمه.
  • اگر زعفران دم کردتون خیلی غلیظ بود 2 قاشق کافیه.
  • خمیر های خونگی که نیاز به پف کردن دارن توی فصل های گرم و در دمای اتاق (مثلا آشپزخانه) در 1 ساعت کاملا پف میکنن و حجمشون 2 برابر میشه اما در فصل های سرد مخصوصا در زمستان یک و نیم تا 2 ساعت طول میکشه تا خمیر 2 برابر بشه، البته اونم بستگی داره به این که اگر دمای آشپزخانه در فصل سرد کاملا گرم باشه بازم امکان داره در همون 1 ساعت پف کنه، پس خمیر باید در دمای گرم استراحت کنه تا زودتر پف کنه.
  • ضخامت شیرینی دانمارکی و مقدار کرمی که داخلش میریزید به خودتون بستگی داره، میتونید خمیر رو چند دور اضافه رول کنید اما در اینصورت خمیرتون دیرتر میپزه و احتمال داره تا زمانی که وسط شیرینی میپزه رویِ خمیر بسوزه و اگر کرم هم زیاد بریزید حین پخت احتمال داره بریزه بیرون.
  • خمیر ها رو موقع چیدن روی کاغذ روغنی، حتما با فاصله از هم بچینید تا موقع پف کردن و پختن به هم نچسبن.
  • خمیر هایی که از کناره ها بریده شده بودن رو دوباره با هم ورز بدین و بعد باز کنید و داخلش کرم بریزید و رول کنید.
  • در آخر میتونید المنت بالا رو فقط روشن کنید تا یکی دو دقیقه روی شیرینی ها طلایی تر بشه.
  • شیرینی هاتون نهایتا 2 الی 3 روز داخل ظرف دربسته توی یخچال موندگاری داره بعد از 3 روز بخاطر خمیر و کرم بیات میشه، پس به اندازه نیازتون بپزید.
  • میتونین داخل كرم یا خمیر شیرینی مقداری پودر هل اضافه كنید تا شیرینی خوش عطر تر و خوشمزه تری داشته باشید.
  • چون حرارت همه فر ها با هم فرق میکنه احتما داره شیرینی در فر شما در مدت 20 دقیقه یا در مدت زمان کمتر یا بیشتر از 20 دقیقه بپزه، پس دقت کنید هروقت روی شیرینی ها طلایی و قهوه ای روشن شد یعنی شیرینی دانمارکی خوشمزه شما حاضره.
  • برای خمیر دانمارکی اصلا خمیر نباید به دستتون بچسبه.
  • از خلال بادام یا خلال پسته و تخم خرفه هم برای تزیین روی شیرینی میتونید استفاده کنید.
  • برای پختن شیرینی دانمارکی توی توستر فکر کنم حرارت باید 160 درجه باشه، من تست نکردم، ولی میدونم که چون فر های اجاق گاز داخلشون بزرگه باید درجه حرارتشون از توستر 20 الی 25 درجه بیشتر باشه.
  • داخل شیرینی هاتون بجای کرم میتونین از مارمالاد و مربا هم استفاده کنید.
  • اگر طعم دارچین رو دوست دارید میتونید داخل کرم یا خمیرتون کمی هم دارچین بریزید.
  • میتونید داخل مخلوط زرده و زعفران کمی هم عسل یا پودر قند بریزید و بعد روی شیرینی ها رو رومال کنید.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 4.6 / 5. تعداد: 85

🖊 خلاصه مطلب : فیلم “طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با خمیر خانگی”-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-09-29
📋 برای پختن شیرینی دانمارکی بدون فر باید کف یک تابه کاملا نچسب رو چرب کنید و خمیر ها رو بچینید تا پف کنن، بعد یه شعله پخش کن رو 15 دقیقه روی شعله متوسط بذارید تا داغ بشه، درب تابه رو دم کنی بذارید و روی تابه بذارید و مدت 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا شیرینی ها آماده بشن. بعد از پختن کامل شیرینی ها، برگردونیدشون تا روی شیرینی ها هم برشته بشه.
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 30 دقیقه
😋 مناسب برای : 12نفر
🧂 مواد لازم :
آرد سفید سه صفر(آرد قنادی) 4 لیوان دسته دار فرانسوی
شیر ولرم 1 لیوان دسته دار فرانسوی
شکر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
تخم مرغ درشت 2 عدد
روغن مایع نصف لیوان دسته دار فرانسوی
خمیر مایه فوری یک و نیم ق غ
زعفران دم کرده 3 ق غ
وانیل 1 ق چ
نمک 1 ق چ
کنجد سفید یا سیاه برای تزیین شیرینی به میزان دلخواه
🫕 فوت و فن :
از آرد گندم هم میتونید برای درست کردن انواع شیرینی و انواع کیک استفاده کنید، فقط چون جذب آردها (در جذب شیر و آب) متفاوته، برای همین احتمال داره دو سه قاشق بیشتر از 4 لیوان آرد نیاز داشته باشید یا دو سه قاشق کمتر، هر موقع بعد از 5 دقیقه ورز دادن، خمیر به دستتون نچسبید یعنی خمیر حاضره.