"طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی "-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم
“طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی “-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم

ترشی کلم قرمز یکی از ترشی های خوشرنگ و خوشمزه ای هستش که برخلاف ترشی های دیگه هم کم هزینس هم وقت کمتری برای درست کردنش صرف میشه هم سه چهار روزه قابل مصرفه و نیاز نیست هفته ها بذاری بمونه تا جا بیفته، در ضمن بخاطر رنگ زیبایی که داره برای دورچین و تزیین مجلسی انواع غذا و انواع سالاد میتونید ازش استفاده کنید.

ما توی این مطلب ساده ترین روش تهیه ترشی کلم قرمز رو براتون گذاشتیم که با مدل رستورانیش مو نمیزنه و خیلی خوشمزس، امیدوارم توی خونه درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید.

طرز تهیه سیر ترشی فوری و سه سوته

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز خانگی با سرکه سفید

کلم قرمز 1 عدد، تقریبا 1 کیلو
سرکه سفید 4 الی 5 لیوان دسته دار فرانسوی (به میزان کلم هاتون بستگی داره)
نمک 3 ق غ سرپُر
شکر 5 ق غ

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی خوشرنگ با سرکه سفید

  1. در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی ابتدا کلم رو به 4 قسمت برش بزنید بعد اون قسمت سفت کلم رو برش بزنید و بذارید کنار.
  2. بعد کلم ها رو به صورت نواری نازک یا به صورت مکعب های کوچیک یا هر شکل و سایزی که خودتون دوست دارید برش بزنید و توی کاسه ای بزرگ بریزید و داخلش آب سرد بگیرید.
  3. کلم ها رو خوب بشورید بعد آبکش کنید و داخل یه پارچه نخی تمیز و خشک بریزید و با دست خوب پخش کنید تا کاملا خشک بشن، وقتی کلم ها خشک شدن داخل یه کاسه بریزید و نمک رو بهش اضافه کنید.
  4. دستکش دستتون کنید و با دست کلم رو خوب چنگ بزنید و زیرورو کنید تا نمک به خورده کلم بره، تقریبا 5 دقیقه ماساژ بدین، بعد روی کاسه رو بپوشونید و 1 ساعت در دمای اتاق بذارید بمونه تا خوب استراحت کنه.
  5. بعد کلم رو داخل آبکش بریزید و با دستتون خوب فشار بدین تا آب بنفش رنگ، کاملا از کلم گرفته بشه، بعد کلم ها رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزیدآ اینکارو در دو سه مرحله انجام بدین تا لابلای کلم ها شکر بریزید.
  6. وقتی همه کلم ها رو ریختید سرکه رو تا جایی که کاملا روی کلم ها گرفته بشه بریزید و درب ظرف رو محکم ببندید و درجای خنک قرار بدین، این ترشی بعد از 2 روز کاملا آمادس.
    البته من خودم این ترشی رو تا ظهر درست کردم و گذاشتم داخل یخچال و شب موقع شام خوردیم و نصفش تموم شد، ما نتونستیم 2 روز خودمونو نگهداریم 😂😂.

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

طرز تهیه ترشی مخلوط مجلسی

نکات مهم و فوت و فن ترشی کلم قرمز رستورانی

  • کلم ها رو بعد از خرد کردن حتما روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بزارین تا کاملا خشک خشک بشن، اگه کلم کاملا خشک نباشه ترشی کپک میزنه.
  • شکر رو به این خاطر اضافه میکنیم که از تندی سرکه کم کنه و معده رو اذیت نکنه.
  • از سرکه قرمز هم میتونید استفاده کنید اما از سرکه سیب بهتره که استفاده نکنید.
  • شما میتونید شکر رو حذف کنید و بجاش مقدار سرکه رو کم کنید و میزان سرکه و آب جوشیده و سرد شده رو به میزان یکسان به ترشی اضافه کنید.
  • :اگه ظرفی که ترشی را داخلش میریزید کاملا خشک و تمیز نباشه ترشی کپک میزنه.
  • کلم رو با پوست کن یا رنده هم میتونید خرد کنید.
  • کلم ها رو حتما خوب توی دستتون فشار بدین تا آب بنفش ازش جدا بشه.
  • اگر سرکه روی کلم ها رو نگیره هم کلم ها خشک میشن هم یک لایه سفید روی کلم ها رو میگیره که طعم ترشی رو خراب میکنه.

ادویه ترشی کلم قرمز

ترشی کلم قرمز برخلاف ترشی های دیگه، به ادویه ای نیاز نداره چون همینجوری خیلی خوشمزس. اما شما با توجه به ذائقتون میتونید برای این مقدار کلم، 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل، 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه، سه چهار عدد میخک، 1 قاشق سوپخوری تخم گشنیز و 2 عدد برگ بو رو همراه با کلمی که آبِ بنفشش رو گرفتید داخل یه کاسه بریزید و مخلوط کنید بعد داخل شیشه یا هر ظرفی که برای ترشی در نظر گرفتین بریزید.

نکته: حواستون باشه اگر از فلفل سیاه استفاده میکنید حتما از دانه فلفل استفاده کنید.

بعضی ها از سیر و فلفل سبز تند و پول بیبر (فلفل ترکیه ای) هم استفاده میکنن.

طرز تهیه خیارشور خانگی با ماندگاری بالا

راههای خوشرنگ شدن و ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز

  • برای اینکه ترشی کلم، قرمز خوشرنگ به خودش بگیره زمانی که کلم رو با نمک استراحت دادید و موقعی که خواستید آبکش کنید باید کاملا محکم فشار بدید تا اون رنگ بنفشی که داخل کلم هستش بیرون بیاد بعد بریزید داخل ظرف ترشی.
  • اگر بجای سرکه سفید از سرکه انگور برای ترشی کلم استفاده کنید هم رنگ ترشی خیلی بهتر میشه و هم رنگش ثابت میمونه.
  • از کلمی استفاده کنید که رنگش کاملا بنفش تیره باشه.

ترشی کلم قرمز با رب انار

به ترشی کلم قرمز رب انار نمیزنن، تنها چاشنی که به کلم قرمز میزنن همون سرکه هستش.

طرز تهیه مربای گل محمدی با گل خشک

خواص مصرف کلم قرمز

  • برای تقویت و سلامت چشم‌ ها مفید.
  • کلم قرمز سرشار از سولفور و ویتامین C میباشد که برای داشتن پوستی با طراوت و شاداب خوردن آن توصیه میشود.
  • بخاطر وجود ویتامین A در کلم قرمز، مصرف این کلم سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و رشد استخوان‌ها را افزایش می دهد، همچنین بیماری‌های مربوط به چشم را برطرف کرده و به بدن کمک میکند با عفونت‌ها مقابله کند.
  • مصرف یک وعده کلم قرمز، سه چهارم نیاز روزانه بدن به ویتامین a و c را تامین میکند.
  • برای بهبود زخم های معده مصرف آب کلم قرمز خیلی مؤثر است.
  • احتمال ابتلاء به سرطان پروستات، سرطان سینه و سرطان ریه را کاهش میدهد.
  • میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
  • مصرف کلم قرمز از بروز بیماری هایی مانند سوءهاضمه و یبوست جلوگیری میکند.
  • برای رفع خستگی و کمک به درمان کم خونی میتونید از آب کلم استفاده کنید.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 4.1 / 5. تعداد: 340

🖊 خلاصه مطلب : “طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی “-فوری-راحت-بسیار خوشمزه+فوت و فن مهم
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-09-20
📋 برای اینکه ترشی کلم، قرمز خوشرنگ به خودش بگیره زمانی که کلم رو با نمک استراحت دادید و موقعی که خواستید آبکش کنید باید کاملا محکم فشار بدید تا اون رنگ بنفشی که داخل کلم هستش بیرون بیاد بعد بریزید داخل ظرف ترشی
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 3 ساعت
😋 مناسب برای : 10نفر
🧂 مواد لازم :
کلم قرمز 1 عدد، تقریبا 1 کیلو
سرکه سفید 4 الی 5 لیوان دسته دار فرانسوی
نمک 3 ق غ سرپُر
شکر 5 ق غ
🫕 فوت و فن :
کلم ها رو بعد از خرد کردن حتما روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بزارین تا کاملا خشک خشک بشن، اگه کلم کاملا خشک نباشه ترشی کپک میزنه