طرز تهیه "سیر ترشی"-فوری و سه سوته-7 ساله-با رب انار-با سرکه قرمز+ فوت و فن مهم تهیه سیر ترشی اصل شمالی
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان
مواد لازم برای درست کردن سیر ترشی 7 ساله فوری ساده با پوست
| سیر |
1 کیلو |
| سرکه انگور قرمز |
ا لیوان دسته دار فرانسوی |
| شیره انگور یا خرما |
2 لیتر (تقریبا 6 الی 8 لیوان دسته دار فرانسوی) |
| نمک |
1 ق س |
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله فوری شمالی-گیلانی با سیر خشک و سرکه قرمز
- اول پوست رویی سیر رو بگیرید (فقط لایه اول رو بگیرید) بعد سیر ها رو خوب بشورید تا اگر گرد و خاکی داره بره، بعد به صورت برعکس روی یک پارچه قرار بدین تا آبش کامل خشک بشه، اگر داخل سینی بریزید و جلوی آفتاب بذارید بهتره.
- سرکه، شیره و نمک رو بریزید داخل قابلمه و بذارید روی حرارت ملایم تا به مدت 40 دقیقه بجوشه، وقتی 40 دقیقه جوشید، سیر ها رو داخل قابلمه بریزید و بذارید به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل قابلمه بجوشن تا نرم بشن، درب قابلمه رو نذارید، حرارت هم متوسط باشه (مابین کم و زیاد).
- در حین جوشیدین یکی دو بار سیر ها رو زیرورو کنید، بعد از اینکه سیر ها نرم شدن قابلمه رو بذارید کنار تا کاملا سرد بشه، بعد سیر ها رو از داخل قابلمه در بیارید و داخل ظرف موردنظرتون بریزید، ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشه.
- بعد مخلوط سرکه و شیره رو از صافی رد کنید و روی سیر ها بریزید اگر سرِ سیر ها خالی موند با سرکه پر کنید و روی سیر ها رو کاملا بپوشونید و روی دهانه ظرف رو اول با پلاستیک بپوشونید بعد درب ظرف رو محکم ببندید و ظرف رو در جای تاریک و خنک بذارید و بعد از 1 ماه مصرف کنید.
طرز تهیه ترشی مخلوط مجلسی
طرز تهیه خیارشور خانگی با ماندگاری بالا
نکات کلیدی مهم و فوت و فن سیر ترشی جوشیده خوشمزه
- اگر سیر ها کاملا خشک نشن بعدا کپک میزنن.
- ظرفی رو انتخاب کنید که سیر ها کاملا داخل ظرف رو پُر کنه و سیر ها داخل سرکه شناور نباشن.
- اگر از سیر تازه استفاده کردین باید 8 دقیقه بجوشه، چون بیشتر از اون زمان اگر بجوشه له میشن.
- اگر از بیرون میخواین سیر ترشی بخرین باید از یه فرد مطمئن بخرین چون الان دیگه سیر رو که با سرکه میپزن هم نرم میشه هم تیره و مردم فکر میکنن واقعا سیر ترشی 7 ساله هستش.
- نباید کل پوست سیر رو بگیرید.
- میتوانید از انواع سرکه ها مانند سرکه انگور یا سرکه سیب برای تهیه سیر ترشی استفاده نمائید.
- قسمت هایی از سیر که خراب شده حتما جدا کنید تا کیفیت ترشی رو خراب نکنه.
- بعضی ها برای سیاه شدن سیر ترشی، آب تمبرهندی بهش اضافه میکنن.
- شیره انگور علاوه بر اینکه طعم ترش سرکه و سردی سرکه رو میگیره، رنگ خوبی هم به ترشی میده.
طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله اصل شمالی
برای اینکه
ترشی سیر هفت ساله اصل درست کنید باید سیر ها رو بعد از خشک کردن داخل ظرف تمیز و خشک بریزید و کمی نمک روی سیر ها بریزید و تا روی سیرها سرکه انگور خالص بریزید و درب ظرف رو محکم ببندید و بذارید در فضای اتاق، بعد از دو سه روز اگر سرکه کم شده بود بازم سرکه بریزید و دربش رو ببندید و بذارید در جای تاریک و بعد از 7 سال برید سراغش و نوش جان کنید.
نکته: توی این مدت اگر سرکه ظرف کم شد بازم سرکه بریزید.
نکته: برای درست کردن سیر ترشی برای مدت طولانی از درب فلزی برای ترشی استفاده نکنید چون به مرور زمان خورده میشه و فلزاتش داخل ترشی میره، یا اینکه حتما اول یه پلاستیک بذارید سر ظرف بعد درب ظرف رو ببندید.
طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی
طرز تهیه مربای گل محمدی با گل خشک
طرز تهیه ترشی سیر در طب اسلامی
توی طب اسلامی چیزی در مورد سیر ترشی نیومده، فقط در مورد خواص سرکه و سیر توضیحاتی داده شده.
خواص سرکه انگور:
- سرکه در درمان بوی عرق بدن، قارچ پا و ورم پا موثر است.
- برای سلامت قلب مفید است.
- برای رفع بوی بد دهان و نیز سفیدی دندان‌ها، هفته‌ای یک بار دندان‌های خود را با مسواک آغشته به سرکه مسواک بزنید.
- به کنترل اشتها کمک میکند.
- سرکه می‌تواند ترشح اسید معده را متعادل کرده و از بروز گاز معده جلوگیری کند.
- بخور سرکه رقیق شده در رفع گرفتگی بینی ناشی از سرماخوردگی موثر است، همچنین سردردی را که در اثر بدی هوای محیط، بخار حمام و زیادی صفرا باشد، درمان میکند.
- سرکه باکتری‌های مضر سیستم گوارشی را از بین میبره، بنابراین افرادی که در سیستم گوارش خود با مشکلاتی نظیر یبوست، نفخ، اسهال، دل درد و دفع نامرتب مزاج مواجه هستند، می‌توانند با مصرف سرکه به رفع این مشکل بپردازند.
- سرکه انگور سرشار از ویتامین E بوده و حاوی فولیک اسید و آهن است که برای مو خیلی موثره.
- سعی کنید از سرکه سفید برای درست کردن سیر ترشی استفاده نکنید.
- برای تسکین درد دندان‌ها، میتوانید سرکه انگور طبیعی را روزی چند مرتبه در دهان قرقره کنید.
- سرکه انگور طبیعی حتی برای پوست هم می‌تواند مفید باشد. به طوری که اگر آن را با عسل طبیعی ترکیب کنید و دور چشم خود ضماد کنید، به بر طرف کردن کبودی دور چشم کمک میکند.
خواص سیر:
- کمک به کاهش فشار خون
- تقویت سلامت استخوان ها
- درمان سرماخوردگی
- درمان موخوره
- سرشار از مواد معدنی کمیاب مانند ید، کلر، گوگرد و آلیسین
- پیشگیری از بیماری آلزایمر و فراموشی
- کاهش کلسترول
- خاصیت ضد عفونی کنندگی
- موثر برای کمبود آهن و کم خونی
- محافظت از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از مصرف الکل
- تقویت عملکرد ورزشی
- کنترل سطح قند خون
- جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی
و کلی خواص دیگه
طرز تهیه مربای انجیر در کمتر از 1 ساعت
طرز تهیه سمبوسه گوشت
خواص ترشی سیر
- شست و شو دهنده طبیعی مجاری صفرا
- کلسترول خون رو کاهش میده
- کمک میکنه سنگ کلیه و مثانه خرد و دفع بشه
- سم های موجود در کبد رو دفع میکنه
- کارکرد روده ها رو منظم میکنه
- مشکلات گوارشی مثل یبوست رو رفع میکنه
- به درمان بواسیر و قطع شدن خونریزی بواسیر کمک میکنه
- فشار خون رو پایین میاره
- ضد انواع سرطان
- به هضم غذا کمک میکنه
- سیستم ایمنی بدن رو تقویت میکنه
- ضد انعقاد خون هستش
- خونسازه و خون رو صاف میکنه
- اشتها آوره
- پاکسازی طحال
- به هضم غذا‌های سنگین کمک میکنه
- آفت دهان رو از بین میبره
- عروق قلبی رو باز میکنه
مضرات ترشی سیر
سیر دارای خواص زیادی هستش و برای درمان بسیاری از بیماری ها ازش استفاده میکنن، ولی مصرف بیش از حد انواع ترشی، نه تنها ارزش غذایی نداره بلکه سلامتی رو هم میتونه به خطر بندازه.
خوردن ترشی به افراد دارای ناراحتی های گوارشی توصیه نمیشه، چون ترشی دارای اسیدیته بالایی هستش که با افزایش اسید معده، ترش کردن و علائم رفلاکس معده رو افزایش میده.
استفاده بیش از حد ترشی برای افرادی که به زخم معده و زخم اثنی عشر مبتلا هستند خیلی ضرر داره و خطر ابتلا به سرطان معده و مری را افزایش میده.
غلظت های بالای اسیدی که در ترشی وجود داره باعث میشه که در مینای دندان و لثه‌ها نفوذ کنه و سستی، تخریب و فساد دندان ها و لثه ها را در پی داشته باشه، برای همین مصرف انواع ترشی ها به کودکانی که دندان های آنها در مقابل مواد شیمیایی و اسیدی آسیب پذیرترند، توصیه نمیشه.
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی
طرز تهیه فلافل نخود با سیب زمینی
طرز تهیه ترشی سیر سه سوته و سریع با رب انار
داخل یه قابلمه یک و نیم لیتر سرکه انگور قرمز بریزید، 1 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری شکر، نصف فنجان شیره انگور یا خرما و نصف فنجان رب انار بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه و مواد با هم ترکیب بشن.
بعد سیر هایی که شستین و خشک شده رو داخل قابلمه بریزین و قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا 15 دقیقه بجوشه، بعد از 15 دقیقه حرارت رو خاموش کنید و قابلمه رو بذارید تا صبح توی دمای اتاق بمونه.
بعد از یک شب سیر ها رو داخل ظرفی تمیز و کاملا خشک بریزید و آب قابلمه رو از صافی رد کنید و روی سیرها بریزید، تا دهانه ظرف رو با سرکه پر کنید بعد یه پلاستیک بذارید و درب ظرف رو محکم ببندید، 15 تا 20 روز زمان بدید تا سیر ترشی آماده مصرف بشه.
نکته: رب انارتون باید با کیفیت و تیره باشه.
نکته: اگر سیر ها رو حبه (دونه دونه) کنید ترشی سیر سریع تر و زودتر میرسه.
توسط :
عاطفه مروتی
بخش :
تغذیه و سلامت
زمان انتشار :
2 سال پیش
آخرین بروزرسانی :
10 ماه پیش
