فهرست

مواد لازم برای تهیه “کیک اسفنجی” در قابلمه روی گاز بدون فر با شیر برای 10 نفر

آرد سفید قنادی 3 لیوان
شیر ولرم یک و نیم لیوان
شکر یک و نیم لیوان
تخم مرغ 5 عدد
روغن مایع 1 لیوان
بیکینگ پودر 2 ق غ سر خالی
وانیل نصف ق غ
نمک نوک ق غ

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه “کیک ساده با پف زیاد” برای 10 نفر بدون فر و همزن با شیر

  • در اولین مرحله از “طرز تهیه کیک ساده قابلمه ای برای 10 نفر روی گاز” ابتدا تخم مرغ ، شکر ، نمک و وانیل رو داخل کاسه ای بریزید و با همزن دستی یا چنگال آنقدر بزنین تا کرمی رنگ و کشدار و یکدست بشه.
  • در این مرحله قبل از انجام مراحل بعدی کیک، یک شعله پخش کن رو روی شعله وسط گاز و با حرارت کم به مدت 15 دقیقه بذارید تا زمانی که مایه کیک حاضر میشه شعله پخش کن داغ بشه.
  • بعد شیر و روغن رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید تا با هم مخلوط بشن، سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده رو طی 3 مرحله و کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست و یکنواخت بشه.
  • زمانی که مایه کیک یکدست شد کف و دیواره قابلمه نچسبی رو چرب کنید (اگر کره داشتید با کره چرب کنید) و مایه کیک رو بریزید و سطحش رو صاف کنید، کف قابلمه رو چند بار به زمین بکوبید تا مایه کیک کاملا یکدست ته نشین بشه.
  • بعد از 15 دقیقه که شعله پخش کن داغ شد قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و روی شعله پخش کن بذارید و 30 الی 45 دقیقه زمان بدین تا کیک کاملا بپزه، حواستون باشه تا 30 دقیقه نباید درب قابلمه رو بردارید چون پف کیک میخوابه.
  • بعد از 30 دقیقه که روی کیک کاملا بسته شد و خودش رو گرفت با یک سیخ چوبی یا خلال دندان و یا یک چنگال کیک رو تست کنید اگر مایه کیک بهش نچسبید یعنی کیک حاضره، اما اگر مایه کیک بهش چسبید یعنی کیک هنوز کامل نپخته و باید درب قابلمعه رو بذارید و چند دقیقه هم صبر کنید تا کیک کاملا بپزه.
  • زمانی که کیک کاملا پخت درب قابلمه رو بردارید و قابلمه رو 10 دقیقه در دمای اتاق بذارین تا خنک بشه بعد یک دیس یا سینی رو بذارید روی قابلمه و برگردوند تا کیک از قابلمه خارج بشه.
  • نیم ساعت هم زمان بدین تا کیک کامل خنک بشه بعد با هر چیزی که دوست دارین تزیین کرده و به اندازه دلخواه برش بزنید و نوش جان کنید.
مواد لازم و طرز تهیه کیک شیفون-پخت کیک اسفنجی قابلمه ای بدون فر
کیک اسفنجی وانیلی برای 10 نفر بدون فر و بدون همزن با شیر بدون شیر با ماست با آب گردویی کشمشی دو رنگ در قابلمه

چطور برای 8 الی 10 نفر کیک خیس شکلاتی درست کنم؟

طرز تهیه کیک شکلاتی کافی شاپی بدون شیر و ماست در توستر برای 6 تا 8 نفر

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه “کیک اسفنجی فوق العاده خوشمزه” برای 10 نفر بدون فر در قابلمه

  1. بسته به جنس قابلمه و اندازه حرارت شعله گازتون امکان داره مدت زمان پخت برای کیک شما کمتر یا بیشتر از مدت زمان گفته شده بشه، پس حتما بعد از 40 دقیقه با 1 سیخ چوبی یا خلال دندان و یا چنگال کیک رو تست کنید.
  2. تخم مرغ هاتون اگه درشت بودن 4 تا کافیه.
  3. منظور از شیر ولرم این نیست که شیر رو بجوشونید، همون شیر سرد رو نیم ساعت در دمای اتاق قرار بدین تا از اون سردی خارج بشه.
  4. اگر از شکر دانه ریز استفاده میکنید مقدارش رو 1 لیوان + یک سوم لیوان بکنید، اما اگر شکرتون دانه درشت بود همون یک و نیم لیوان رو استفاده بکنید.
  5. در تمام مراحلِ هم زدنِ موادِ کیک به کمک لیسک اطراف ظرف رو دورگیری کنین و مواد رو بیارید وسط ظرف تا کیک بوی زهم تخم مرغ نگیره.
  6. آرد و بیکینگ پودر رو حتما با هم مخلوط کنید بعد 2 بار الک کنید تا کیک پف خوبی بکنه و بافت کیک نرم و لطیف بشه.
  7. اگر خواستین این کیک رو داخل فر بپزین ابتدا فر رو 15 دقیقه از قبل روشن کنید و با دمای 180 درجه بذارید تا کاملا داغ بشه، بعد قالب رو طبقه وسط فر بذارید و با دمای ۱7۰ درجه به مدت ۳۵ الی 50 دقیقه صبر کنید تا کیک بپزه، اما حتما بعد از 35 دقیقه کیک رو تست کنید، چون حرارت فرها متغیره.
  8. اگر آرد سه صفر قنادی نداشتید با آرد نونوایی هم میتونید این کیک نرم و خوشمزه اسفنجی رو درست کنید.
  9. برای سرد شدن کیک، اگر جسم توری دارید کیک رو روی اون قرار بدین تا هم از بالا و هم از پایین بهش هوا بخوره تا خمیر نشه.
  10. اگر کیک رو قبل از سرد شدن برش بزنید خرد و له میشه، صبر کنید کامل خنک بشه بعد برش بزنید.
  11. برای اینکه کیکتون خوشرنگتر و خوشمزه تر بشه 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ بریزید داخل مایه کیک، تا کیک زعفرانی مجلسی داشته باشید.
  12. نمک برای اینکه طعم مواد کیک رو متعادل کنه لازمه، حتما نمک رو به مایه کیک اضافه کنید.
  13. در روش درست کردن کیک قابلمه ای حتما باید از دم کنی استفاده کنید تا مواد داخل قابلمه مغز پخت شود.
  14. این نکته رو در نظر داشته باشید که در کیک قابلمه ای رویِ کیک مثل کیکی که در فر پخته میشه برشته و طلایی نمیشه، میتونید کیک رو بعد از برگردوندن در داخل سینی به شکل برعکس برگردونید داخل قابلمه و سه چهار دقیقه صبر کنید تا اینبار روی کیک حرارت ببینه و کمی طلایی بشه، اگر زیاد روی حرارت بمونه سفت و خشک میشه.
  15. همیشه برای پختن کیک هاتون از قالب و قابلمه ای استفاده کنید که بعد از ریختن مایه کیک یک سومش خالی بمونه تا برای پف کردن کیک جا باشه.
  16. بسته به ذائقه خودتون میتونید مقدار شکر رو کمتر یا بیشتر کنید.
  17. مواد اولیه کیک رو نیم ساعت زودتر از یخچال دربیارید و بذارید داخل اتاق بمونه تا با دمای اتاق هم دما بشه و بعد استفاده کنید.
  18. برای اینکه کیک پف کنه شعله پخش کن رو حتما 15 الی 20 دقیقه زودتر بذارید روی شعله ملایم (شعله مابین متوسط و خیلی کم) که داغ بشه، توجه داشته باشید که اگر شعله پخش کن به خوبی گرم نشده باشد، کیک پف نمی کند.
  19. منظور از لیوان، لیوان های دسته دار فرانسوی می باشند.
  20. وزن نرمال تخم مرغ باید حدودا 65 گرم باشه.
  21. کیک اسفنجی را بیشتر از 3 روز در یخچال نگه ندارید، اگر هم خواستید در فریزر بگذارید میتونید واسه چند هفته کیک رو در ظرف در بسته فریز کنید، البته برای اینکه کیک بیات نخورید حتما به مقدار کمتر درست کنید که همیشه کیک تازه مصرف کنید.
  22. برای اینکه کیک شما کاملا پف کنه هم زدن مواد را در یک جهت و به صورت دورانی انجام دهید.
  23. اگر دانه های شکر را در مایه کیک کاملا حل نکنید روی کیک شما ترد و شکننده خواهد شد.
  24. دمای شعله در پخت کیک بدون فر باید کم (مابین متوسط و خیلی کم) باشد.
  25. برای درست کردن کیک ساده بدون شیر در تابه، تمام مراحل تهیه کیک رو که در بالا گفته شده انجام بدید و شعله پخش کن رو 15 دقیقه روی حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه بعد کف تابه رو چرب کنید و مایه کیک رو توی تابه بریزید و بعد درب تابه رو با دم کنی بپوشونید، حرارت رو کم کنید و تابه رو روی شعله پخش کن بذارید و حدود 40 تا 50 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه.
  26. این مقدار مواد برای درست کردن کیک اسفنجی قابلمه ای با شیر برای 8 تا 10 نفر مناسب می باشد، اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید کیک درست کنید مقدار مواد رو ضرب یا تقسیم کنید.
  27. حتما از شعله پخش کن استفاده کنید، اما اگر شعله پخش کن نداشتید باید یه قابلمه بزرگتر از قالب کیک رو بذارید روی حرارت بعد داخل قابلمه یه جسم فلزی مثل 3پایه یا کاتر شیرینی یا یک جسمی که 5 سانت از کف قابلمه بالاتر باشه قرار بدین و درب قابلمه رو بذارید تا داغ بشه، بعد از 15 دقیقه قالب کیک رو بذارید روی اون جسم فلزی و درب قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و بذارید روی قابلمه، در واقع مایه کیک با حرارت شعله گاز باید فاصله داشته باشه تا زیر کیک نسوزه.
کیک ساده اسفنجی-طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد-طرز تهیه کیک خانگی
طرز تهیه کیک ساده بدون فر و همزن برقی-طرز تهیه کیک ساده بدون فر با کیک پز برای 10 نفر

نکات کلیدی در مورد خامه کشی کیک خانگی

اگر خواستید کیک خامه ای داشته باشید، خامه را زمانی روی کیک بمالید که کیک کاملا سرد شده است چون اگر کیک کمی هم حرارت داشته باشه، خامه به خورد کیک میرود و آب میشود و کیک شما خراب میشود، قبل از خامه کشی، روی کیک رو با چند قاشق آب پرتقال یا شیر مرطوب کنید بعد خامه کشی کنید.

برای خامه کشی میتونید کیک رو به 2 الی 3 قسمت مساوی برشِ گِرد بزنید و لابلای هر قسمت رو با خامه و میوه های دلخواهتون تزیین کرده بعد برش بزنید و نوش جان کنید، فقط حتما روی کیک های برش زده شده رو هم اول مرطوب کنید بعد خامه بریزید.

آموزش خامه کشیدن روی کیک ساده-طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد
طرز تهیه “کیک ساده بدون فر با شیر”در قابلمه برای 10 نفر-اسفنجی با پف زیاد

دستور تهیه کیک خیس براونی شکلاتی کافی شاپی برای 6 الی 8 نفر

کیک زردآلو با ماست بدون شیر بدون همزن داخل فر و بدون فر برای 4 تا 6 نفر

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد “در کیک پز”-کیک در کیک پز برقی چند دقیقه باید بماند

اگر خواستید کیک را در کیک پز، بپزید در کیک پز رو 10 دقیقه بذارید داغ بشه بعد کیک پز را چرب کنید مواد را داخل آن ریخته و به مدت 45 دقیقه بپزید.

نکته: من خودم هرموقع کیک هامو توی کیک پز درست میکنم، سیم کیک پز رو به پریز کنار اجاق میزنم تا دربِ کیک پز به مدت 7 الی 10 دقیقه داغ بشه ، البته درب رو کنار میزارم تا تنهایی داغ بشه نه با قابلمه کیک پز، بعد از داغ شدن، هم کف و دیواره کیک پز رو چرب میکنم و هم دیواره و روی اون قالب کوچیک که وسط کیک پز قرار میدن رو با همان روشی که در بالا گفتم چرب میکنم و مایه کیک رو داخلش میریزم.

با کاردک سطح کیک رو صاف میکنم بعد کیک پز رو 5 الی 6 بار آروم میکوبم روی زمین و بعد درب کیک پز رو که کاملا داغ شده روی کیک پز میذارم و 35 الی 40 دقیقه صبر میکنم تا کیک بپزه، بعد از پخت کیک شعله وسط اجاق رو روشن میکنم و حرارتش رو زیاد میکنم و یک شعله پخش کن میذارم روی شعله تا داغ بشه بعد از 2 دقیقه حرارت رو خیلی کم میکنم و کیک پز رو میذارم روی شعله پخش کن، (البته سیم کیک پز رو از پریز در نمیارم تا کیک هم از پایین خوب بپزه و هم از بالا) ، بعد از 1 الی 2 دقیقه (از روی شیشه درب کیک پز مطمئن بشید که کیک کاملا طلایی شده و پخته) شعله رو خاموش میکنم و درب کیک پز رو برمیدارم و وقتی کیک کمی خنک شد از کیک پز خارجش میکنم.

نکته مهم: دمای کیک پز ها با هم فرق میکنه بعضی از کیک پز ها توی 35 دقیقه و بعضی از کیک پز ها حتی بیشتر از 45 دقیقه زمان میبره پس یکبار درست کنید تا قلق کیک پزتون دستتون بیاد.

چطور برای 6 الی 8 نفر کیک پرتقالی در قابلمه و بدون فر درست کنم؟

چطور کیک تولد خامه ای درست کنم؟

طرز تهیه کیک ساده کنجدی اسفنجی “بدون فر” برای 10 نفر با پف زیاد

برای درست کردن کیک کنجدی با پف زیاد زمانی که کف قابلمه رو چرب کردید به اندازه دلخواهتون کنجد بپاشید کف قابلمه بعد مایه کیک رو بریزید.

طرز تهیه “کیک بدون شیر” با ماست برای 10 نفر

برای درست کردن کیک ساده بدون شیر با ماست ، بجای شیر به همان اندازه از ماست شیرین استفاده کنید.

طرز تهیه کیک ساده بدون شیر با آب برای 10 نفر

برای درست کردن کیک ساده بدون شیر با آب ، به جای شیر به همان اندازه از آب ولرم استفاده کنید، نیاز نیست آب جوشیده باشه، از شیرِ آب لیوان رو پُر کنید، فقط باید آب ولرم باشه.

طرز تهیه “کیک گردویی” ساده بدون فر با شیر در قابلمه برای 10 نفر

برای درست کردن کیک گردویی اسفنجی نصف لیوان گردوی خرد شده رو باه 1 قاشق آرد مخلوط کنید بعد داخل مایه کیک بریزید و هم بزنید و مایه کیک رو داخل قالب بریزید یا میتونید ابتدا نصف مایه کیک رو بریزید بعد گردوها رو بریزید وسط مایه کیک و پخش کنید و دوباره مابقی مایه کیک رو بریزید.

طرز تهیه کیک پرتقالی خیس برای 6 الی 8 نفر

طرز تهیه کیک توت فرنگی

طرز تهیه “کیک کشمشی” با پف زیاد بدون فر در قابلمه

برای تهیه کیک ساده کشمشی برای این مقدار مواد نصف لیوان کشمش پلویی تمیز شده رو با 1 قاشق آرد مخلوط کنید تا داخل مایه کیک ته نشین نشن، بعد با مایه کیک مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید.

طرز تهیه “کیک گردویی کشمشی” با پف زیاد بدون فر

برای پختن کیک گردویی کشمشی بدون فر در قابلمه نصف لیوان گردوی خرد شده رو با 2 قاشق کشمش پلویی بریزید داخل یک کاسه و 1 قاشق آرد بهش اضافه کنید و مخلوط کنید بعد بریزید داخل مایه کیک و هم بزنید بعد بریزید داخل قابلمه.

طرز تهیه “کیک دو رنگ شکلاتی و ساده” بدون شیر-کیک دو رنگ زبرا

برای درست کردن کیک دو رنگ وانیلی شکلاتی بدون فر و بدون شیر 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو رو داخل یه کاسه الک کنید و یک سوم از مایه کیک رو هم بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه کیک کاکائویی بشه بعد با هر مدلی که دوست دارید کیک رو داخل قابلمه بریزید، یا اول مایه سفید رو بریزید و بعد مایه شکلاتی رو بریزید روی مایه وانیلی یا برای درست کردن کیک دو رنگ زبرا، 2 قاشق از مایه سفید رو بریزید و بعد 1 قاشق مایه شکلاتی بریزید و اینکار رو تا تموم شدن مایه کیک انجام بدین.

برای درست کردن کیک دو رنگ بدون شیر یا از آب ولرم استفاده کنید یا از ماست شیرین.

کیک اسفنجی-طرز تهیه کیک خانگی-طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
طرز تهیه کیک گردویی کشمشی-طرز تهیه کیک دو رنگ شکلاتی و ساده بدون شیر-کیک دو رنگ زبرا

چیکار کنم کیک بدون خرد شدن از قالب جدا بشه؟-طرز تهیه روغن جداکننده

برای درست کردن انواع کیک یا باید از قالب و قابلمه نچسب استفاده کنید یا اگر قالب و قابلمه نچسب نداشتید باید کف و دیواره قالب و قابلمه مورد نظرتون رو علاوه بر چرب کردن حتما آرد مالی هم بکنید، برای اینکار بهتره از روغن جدا کننده استفاده کنید.

در قالب های نچسب فقط کف و دیواره قالب رو کمی چرب کنید، اما در قالب های آلومینیومی و گالوانیزه حتما قالب رو باید علاوه بر چرب کردن آرد مالی هم بکنید، بعد از چرب کردن قالب، کمی آرد بریزید داخل قالب و قالب رو تکون بدین تا همه جای قالب آردی بشه، بعد قالب رو برگردونید تا آرد های اضافیش بریزه.

همچنین میتونید برای این ظروف از روغن جداکننده استفاده کنید که درست کردنش خیلی راحته و خیلی هم به دردتون میخوره. برای اینکار 2 قاشق غذاخوری روغن مایع و 1 قاشق غذاخوری آرد رو داخل پیاله ای بریزید و هم بزنید تا یک مایع روان بدست بیاد بعد قالب رو با این روغن جداکننده چرب کنید.

نکته مهم: نسبت به سایز قالبتون باید روغن جدا کننده درست کنید، مثلا برای قالب های گرد با قطر 25 سانت این مقدار آرد و روغن کافیه، اگر هم کم بود بازم درست کنید و همه جای قالب رو با این روغن پوشش بدین.

اگر کره داشتید بجای 2 قاشق روغن مایع از 1 قاشق روغن مایع و 1 قاشق کره ذوب شده استفاده کنید.

برای رفع بوی زهم تخم مرغ چیکار کنیم؟

1- نطفه سفید و لختی که کناره زرده هست از تخم مرغ جدا کنین.

2- استفاده از وانیل کمک میکنه تا بوی زهم تخم مرغ از بین بره یا بجای وانیل میتونید از پوست رنده شده 1 عدد پرتقال متوسط هم استفاده کنید، البته حواستون باشه فقط قسمت نارنجی پوست پرتقال رنده بشه، اگر از قسمت سفیدِ پوست، داخل مایه کیک رنده بشه مزه کیک رو تلخ میکنه.

کیک زردآلو خانگی با شیر بدون همزن در فر و بدون فر

کیک کشمشی با پف زیاد بدون فر در قابلمه

نکته مهم درباره غلظت مایه کیک

مایه کیک باید خیلی شل و آبکی یا سفت و غلیظ نباشه، باید غلظتش در حدی باشه که وقتی همزن رو از داخل مایه کیک میارید بیرون اون مقدار از مایه کیک که از همزن میریزه داخل کاسه چند ثانیه طول بکشه که با بقیه مواد مخلوط بشه.

اگر مایه کیک خیلی غلیظ و سفت شد چند قاشق شیر بهش اضافه کنید اما اگر خیلی شل شد حتما چند قاشق آرد بهش اضافه کنید تا به غلظت لازم برسه.

نکته بسیار مهم

دوستان عزیز دقت داشته باشید که مقدار کیک برای هر نفر با توجه به ذائقه و اندازه بُرش کیک، فرق میکنه، مثلا بعضی ها کیک رو کم شیرین دوست دارن و شکر کمتری میریزن، بعضی ها یک کیک رو طوری برش میزنن که به تعداد زیادی برسه.

همچنین با توجه به ضخامت قابلمه و حرارت شعله گاز که برای همه متفاوته و امکان داره برای یکی کیک در 30 دقیقه بپزه اما برای دیگری در 40 دقیقه و حتی بیشتر بپزه بنابراین یکبار حتما باید این کیک رو درست کنید تا هم مقدار مواد اولیه و هم میزان حرارت و مدت زمان دقیق پخت کیک در قابلمه دستتون بیاد.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 4.6 / 5. تعداد: 5

🖊 خلاصه مطلب : طرز تهیه “کیک ساده با شیر” بدون فر در قابلمه برای 10 نفر-خانگی اسفنجی با پف زیاد
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-08-21
📋 برای درست کردن کیک ساده بدون شیر با ماست ، بجای شیر به همان اندازه از ماست شیرین استفاده کنید.
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 40 دقیقه
😋 مناسب برای : 10نفر
🧂 مواد لازم :
آرد سفید قنادی 3 لیوان
شیر ولرم یک و نیم لیوان
شکر یک و نیم لیوان
تخم مرغ 5 عدد
روغن مایع 1 لیوان
بیکینگ پودر 2 ق غ سر خالی
وانیل نصف ق غ
نمک نوک ق غ
🫕 فوت و فن :
اگر مایه کیک خیلی غلیظ و سفت شد چند قاشق شیر بهش اضافه کنید اما اگر خیلی شل شد حتما چند قاشق آرد بهش اضافه کنید تا به غلظت لازم برسه.