مواد لازم جهت تهیه حلوای شیر با زعفران و با آرد گندم برای 2 نفر

آرد گندم نصف لیوان (تقریبا 5 قاشق غذاخوری)
شکر نصف لیوان (اگر آرد 5 قاشق ریختید شکر رو 4 قاشق بریزید بهتره)
شیر 1 لیوان
کره 30 گرم
ترکیب روغن جامد و روغن مایع یک چهارم لیوان
گلاب 2 ق غ
زعفران دم کرده غلیظ 2 ق غ
عرق هل 1 ق غ

نکته: معیار اندازه گیری، لیوان فرانسوی دسته دار هست.

طرز تهیه حلوا خانگی ساده زعفرانی با آرد گندم برای 2 تا 4 نفر

چطور برای 10 تا 15 نفر حلوای زعفرانی با آرد گندم درست کنم

بهترین رسپی و طرز تهیه حلوای شیر دونفره مجلسی زعفرانی کشدار با آرد گندم-مرحله به مرحله

1- در اولین مرحله از “طرز تهیه حلوای شیر با زعفران و آرد گندم” ابتدا شربت حلوا رو درست کنید، برای درست کردن شربت حلوا، شیر و شکر رو داخل قابلمه ای بریزین و روی حرارت ملایم بذارین و با قاشق هم بزنین تا زمانی که ذرات شکر حل بشه، بعد زعفران، عرق هل و گلاب رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید، نباید شربت بجوشه، همین که شکر کاملا توی شیر حل بشه کافیه.

2- برای تفت دادن، آرد رو اول 2 بار الکش کنید بعد بریزید داخل تابه ای نچسب و با حرارت کم تفت بدید تا زمانی که بوی خامیش از بین بره و بوی خوش آرد توی خونه بپیچه، رنگ حلوا بستکی به سلیقه شما داره، اما چون حلوای شیر رنگش زرد زعفرانی میشه تفت دادن رو تا زمانی ادامه بدید که رنگ آرد فقط از سفیدیِ خام دربیاد (مابین 5 تا 10 دقیقه).

3- بعد آرد رو 1 بار دیگه الک کنید و بریزید داخل تابه و روغن و کره رو بهش اضافه کنید و با حرارت کم مدام تفت بدین تا رنگ آرد قهوه ای خیلی روشن بشه و روغن کاملا با آرد ترکیب و یکدست بشه، دوباره تاکید میکنم رنگ آرد نذارید تیره بشه، زمانی که آرد رو تفت میدین آرد های چسبیده به دیواره تابه رو هم بیارید وسط تابه، تا همه آرد بپزه و خام نمونه.

4- حواستون باشه در تمام مدت تفت دادن آرد، باید حرارت کم باشه تا آرد ته نگیره و نسوزه، چون اگه آرد بسوزه حلواتون تلخ و بدمزه میشه، بعد از اینکه رنگ آرد به رنگ دلخواهتون رسید کم کم و در چند مرحله شربت رو به آرد اضافه کنید، حواستون باشه مرحله اضافه کردن شربت خیلی مهمه، باید شربت رو کم کم اضافه کنید تا آرد گوله گوله نشه اما باید تندتند هم بزنید تا شربت کاملا جذب آرد بشه و یه حلوای لطیف بدست بیاد.

5- یادتون باشه زمانی که شربت رو اضافه میکنید یا تابه رو از روی حرارت بردارید یا دقت کنید حرارت باید کم باشه چون شربت سریع تبخیر میشه و حلواتون خشک میشه، حلوا رو مدام هم بزنید تا شربت کاملا جذب آرد بشه و زمانی که حلوا در وسط تابه جمع شد و به تابه دیگه نچسبید یعنی حلوا حاضره، از دستگیره های تابه بگیرید و به شکل گهواره تابه رو به چپ و راست حرکت بدین تا حلوا به شکل یک تکه منسجم دربیاد و به روغن بیفته.

6- حلوا رو به همون شکل که داغه داخل ظرف سرو بریزید و به شکل دلخواه تزیین کنید، با نوک چاقو یا نوک قاشق میتونید حلوا رو به شکل ساده طرح بدین، برای تزیین حلوای شیر بادام پرک شده و یا خلال شده، خلال یا پودر پسته، گردوی خرد شده، پودر نارگیل و یا گلبرگ و غنچه گل محمدی گزینه‌های مناسبی می‌باشند.

نکته: میتونید مقداری از پودر نارگیل رو داخل یه پیاله کوچیک بریزید و چند قطره زعفران دم کرده داخلش بریزید و هم بزنید تا پودر نارگیل زعفرانی داشته باشید که تزیین حلوا با پودر نارگیل سفید و زعفرانی خیلی زیباتر میشه.

طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک و نشاسته ذرت

چطور حلوای زنجبیلی درست کنم؟

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه حلوا شیر زعفرانی با آرد گندم برای دو نفر

1- حلوای شیر یه حلوای فوق العاده لطیف، نرم، خوش بافت و خوشمزست که خیلی هم طرفدار داره، حتما یکبار امتحانش کنید، همچنین میتونید علاوه بر مصرف شخصی، حلوای شیر زعفرانی خوشمزه مجلسی رو برای‌ پذيرايی تو مراسم های عزاداری، مراسم ختم، برای سفره های افطار و نذری دادن هم درست کنید.

2- شربت حلوا رو نباید بجوشونید، فقط باید شکر کاملا توی شیر حل بشه و موقع اضافه کردن به آرد، ولرم باشه، شربت رو کم کم بریزید و مقدار کمی از شربت رو نگهدارید تا بعد از هم زدن اگر به غلظت دلخواهتون رسید دیگه مابقی شربت رو نریزید که برای این مقدار حلوا اندازه شربت مناسبه.

3- برای درست کردن انواع حلوا سعی کنید از ترکیب روغن جامد، روغن مایع و کره با هم استفاده کنید به این صورت که روغن جامد و کره را به یک میزان استفاده کنید و نصف این‌ها هم از روغن مایع استفاده کنید، روغن جامد برای پوک شدن حلوا، روغن مایع برای براق شدن حلوا و کره هم به خوش طعم‌ تر شدن حلوا کمک می‌کند، میتونید کره رو در آخر و بعد از مخلوط شدن آرد و شربت اضافه کنید.

فقط یادتون باشه کره و روغن جامد رو بذارید بیرون از یخچال تا کمی در دمای اتاق نرم بشن، اگر تمایل به استفاده از روغن جامد و کره ندارید می توانید فقط از روغن مایع استفاده کنید، اگر از روغن جامد زعفرانی برای پختن حلوا استفاده کنید رنگ و عطر حلوا رو خیلی بهتر میکنه.

4- رنگ حلوا به میزان‌ تفت دادن شما بستگی داره، اگر دوست دارین رنگش تیره تر باشه قبل از اضافه کردن روغن بیشتر تفت بدین تا به رنگ مورد نظرتون برسه بعد روغن و کره رو اضافه کنید.

5- به جای‌ عرق هل میتونید اسانس‌ هل یا پودر هل بریزید، فقط چون پودر هل دونه های سیاه رنگی داره موقع اضافه کردن شربت باید از صافی ردش کنید.

6- چون موقع اضافه کردن شربت، آرد خیلی داغه و بخار بوجود میاد حتما از یک قاشق چوبی با دسته بلند برای تفت دادن و هم زدن حلوا استفاده کنید تا دستتون نسوزه، برای اینکه موقع اضافه کردن شربت، آرد گوله گوله نشه و راحت بتونید هم بزنید با یک دستتون با یک ملاقه آروم آروم شربت رو اضافه کنید و با یک دستتون تند تند هم بزنید.

7- اگر به آرد، کمی نشاسته هم اضافه کنید حلوا کشدار تر میشه، مثلا 1 قاشق از آرد رو کم کنید و 1 قاشق پودر نشاسته به آرد اضافه کنید.

8- تمام مراحل هم زدن و تفت دادن آرد رو با حوصله و با دقت انجام بدین، بعد از اضافه کردن روغن به آرد معمولا احساس میکنید که حلوا سفت شده، اما بعد از چند ثانیه تفت دادن و هم زدن، روغن کاملا آب میشه و حلوا روان میشه.

9- علت ترک خوردن حلوا کم بودنِ روغن است با مقداری کره آب شده روی حلوا رو روغنی و نرم کنید.

10- حتما آرد رو قبل از تفت دادن 2 بار و قبل از ریختن روغن 1 بار الک کنید تا هم حلواتون لطیف تر بشه و هم آرد بعد از اضافه کردن روغن، گوله گوله‌ نشه، البته من خودم فقط همون 2 باره اول رو انجام میدم.

11- بهتره هم گلاب و هم زعفران رو داخل شربت نریزید و در مرحله آخر بعد از اضافه کردن شربت و کم کم به حلوا اضافه کنید تا هرموقع دیدید حلوا رنگ و بوی دلخواهتون رو گرفت دیگه اضافه نکنید.

12- با این مقدار مواد اولیه میشه “برای 2 نفر حلوای شیر مجلسی ساده زعفرانی با آرد گندم” درست کرد، البته بستگی داره توی چه ظرفی حلوا رو سرو کنید شاید برای بیشتر از 2 نفر مثلا برای 4 نفر هم برسه، با نصف لیوان آرد تقریبا 7 الی 8 قاشق غذاخوری حلوا بدست میاد، برای تعداد بیشتر مقدار مواد رو ضرب کنید، مثلا برای درست کردن حلوای شیر زعفرانی برای 4 نفر مقدار مواد رو 2 برابر کنید اما برای درست کردن حلوای شیر کشدار مجلسی برای 8 نفر مقدار مواد رو 4 برابر کنید.

حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 4 نفر

آش رشته نذری برای 100 نفر

نحوه درست کردن حلوای نذری با نان میکادو-طرز تهیه حلوا رولتی مجلسی زعفرانی

اگر خواستید حلوا رو روی نان میکادو بریزید حتما باید حلواتون کاملا داغ باشه تا نون میکادو رو نرم کنه که رول کردنش براتون راحت باشه، یه نایلون رو از وسط پاره کنید و روی میز پهن کنید بعد یک ورق نون میکادو رو بذارید روی نایلون و روی نون رو با حلوا بپوشونید و سطحش رو کاملا صاف کنید (باید اون چیزی که حلوا رو باهاش صاف میکنید روغنی کنید تا حلوا بهش نچسبه) و یک طرف نایلون رو هم بکشید روی حلوا تا نون میکادو نرم بشه، بعد از چند دقیقه که نون نرم شد نایلونِ روی حلوا رو بردارید و با کمک نایلونِ پایین نون میکادو رو رول کنید و اطراف رول رو با همون نایلون بپوشونید که خشک نشه بعد بذارید داخل یخچال تا سرد بشه بعد از 2 الی 3 ساعت با یک چاقوی تمیز برش بزنین.

طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی ویفری برای نذری دادن و مراسم ختم

حلوای داغ را به کمک یک چاقوی پهن روی 1 ورق نان میکادو پهن کنید سپس یک ورق نان میکادو رو روی حلوا قرار دهید دوباره همین کار را تکرار کنید نهایتاً باید 2 لایه حلوا و 3 لایه نان روی هم قرار بگیرد البته می‌توانید فقط از 2 لایه نان استفاده کنید تا حلوا با قطر بیشتری بین نان‌ها قرار بگیرد، بعد از اتمام کار، نان میکادو ها رو به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود بعد با کمک چاقوی اره‌ای تیز برش‌ های یکسان بزنید و با شکلات آب شده و پودر پسته یا ترافل های رنگی و یا با پودر نارگیل روی میکادو ها رو تزیین کنید.

نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا-آرد حلوا حتما باید آرد قنادی باشه؟-با ارد معمولی نانوایی میشه حلوا درست کرد؟

بهترین آرد برای تهیه حلوا آرد سبوس داره، مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود، اما اگر فقط از آرد سبوس دار و آرد نونوایی استفاده کنید رنگ حلوا تیره تر می‌شه بنابراین بهتره در تهیه حلوا از ترکیب آرد سفید قنادی و آرد سبوس دار با هم استفاده کنید.

چون حلوا با ارد سفید قنادی هم لطیف تر‌میشه هم رنگش بهتر میشه، حواستون باشه وقتی فقط از آرد سبوس دار برای درست کردن حلوا استفاده می‌کنید به روغن و شربت بیشتری احتیاج خواهید داشت.

درواقع با هر نوع آرد گندمی میتونید این حلوا رو درست کنید، فقط بعضی از آرد ها مثل آرد سبوس دار بخاطر سنگین بودن و جذب زیاد، مقدار روغن و شربتشون باید کمی بیشتر باشه.

چطور برای 4 تا 6 نفر “حلوای زعفرانی با آرد سفید” درست کنم؟

مواد لازم و طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی برای ۲۰ تا ۳۰ نفر

منظور از گهواره ای شدن حلوا یعنی چی؟

برای حلواهایی در اندازه های کمتر برای اینکه حلوا کاملا منسجم بشه و به روغن بیفته در آخر حلوا رو به صورت گهواره ای درمیارن، یعنی حلوا رو یک طرف تابه جمع میکنن و از دسته های تابه میگیرن و حلوا رو داخل تابه به اینو رو اونور تکون میدن تا حلوا به صورت یک استوانه ای شکل دربیاد و با برخورد به دیواره های تابه منسجم تر بشه و به اصطلاح به روغن بیفته.

چرا حلوای ما شل میشه؟

اگر حلواتون خیلی شل شده باشه 2 تا علت داره:

1- زیاد ریختنِ شربت که باید حلوا رو دوباره روی حرارت بذارید و هم بزنید تا شربت اضافی حلوا تبخیر بشه و حلوا از حالت آبکی و نرمی دربیاد، برای همین کمی از شربت رو نگهدارید و حلوا رو خوب هم بزنید اگر سفت شد مابقی شربت رو بریزید.

2- اما گاهی شلی حلوا برای زیاد ریختنِ روغن هستش که با یک دستمال تمیز روغن اضافی رو از روی حلوا بگیرید و اگر نیاز شد کمی آرد رو دوباره تفت بدین و بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه فقط یادتون باشه جذب روغن توی انواع آردها باهم فرق دارن پس یه مقدار روغن برای اینکه حلوا بعد از سرد شدن سفت و شکننده نشه لازمه.

چطور برای 10 الی 15 نفر شله زرد درست کنم؟

چطور برای 4 تا 6 نفر شله زرد درست کنم؟

یک کیلو ارد برای چند نفر حلوا میده؟

1 کیلو آرد تقریبا معادل 6 لیوان دسته دار فرانسویه، هر لیوان آرد هم تقریبا 8 الی 9 قاشق عذاخوری آرده (اندازه ها رو تقریبی میگم چون مقدار آردی که توی قاشق میریزیم با هم تفاوت داره یکی خیلی سرپُر میریزه یکی سرخالی )، با هر لیوان آرد و بعد از اضافه کردن بقیه مواد زمانی که حلوا پخت تقریبا 14 الی 15 قاشق غذاخوری حلوا بدست میارید.

حالا با 1 کیلو آرد و دیگر موادی که بهش اضافه میشه راحت برای تعداد بیشتر از 20 نفر میشه حلوا درست کرد، البته بستگی داره توی چه ظرفی میخواین حلوا رو سرو کنین.

مثلا اگر توی نان میکادو یا توی نون های قیفی کوچیک مخصوص حلوا و یا کاغذ های روغنی مخصوص حلوا (کپسول های کاغذی و نونی، همون نون های شیرین تارت) بخواین از مهمون هاتون پذیرایی کنین توی این نون ها و کپسول ها نهایتش 1 الی 2 قاشق حلوا جا میشه که در این صورت با 1 کیلو آرد میتونید راحت برای 40 نفر و حتی بیشتر حلوا بپزید.

اما اگر توی ظرف های پلاستیکی تکنفره بخواین حلوا بریزید لااقل برای هر نفر باید 4 الی 5 قاشق حلوا بریزید که در این صورت با 1 کیلو آرد برای 20 تا 30 نفر میتونین حلوا درست کنید.

این نکته مهم رو در نظر داشته باشید که برای 1 لیوان سرپُر آرد، 1 لیوان سرخالی شکر (البته بستگی به این داره که کم شیرین دوست دارین یا خیلی شیرین، بعد از اینکه شربت حاضر شد مزه کنید اگر لازم دونستید کمی هم شکر اضافه کنید)، 2 لیوان شیر، 30 گرم کره و نصف لیوان ترکیب روغن جامد و روغن مایع می خواد، مقدار هل و گلاب و زعفران هم به ذائقه و سلیقه خودتون بستگی داره.

نکته: من خودم برای 1 لیوان سرپر آرد، 1 لیوان سرخالی شکر میریزم، بعد از اینکه شکر توی شیر کاملا حل شد 1 قاشق از شربت رو مزه میکنم اگر نیاز بود بازم یکی دو قاشق شکر اضافه میکنم که معمولا لازم نمیشه.

آموزش تصویری و فیلم تزیین حلوای شیک و مجلسی-تزیین حلوا بشکل حصیربافت و گل بته

برای “درست کردن حلوا مجلسی قالبی” حلوا رو وقتی داغه داخل قالب‌ های سیلیکونی بریزید و کاملاً حلوا رو فشرده کنید و اجازه بدید سرد بشه و بعد از اینکه سرد شد به راحتی از قالب خارج کرده و تزیین کنید.

برای تزیین حلوا برای اینکه یک قسمت از حلوا رو شکلاتی کنید 1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو رو بریزید داخل کاسه و 1 قاشق سوپخوری روغن مایع بریزید داخلش و خوب هم بزنید بعد چند قاشق حلوای زعفرانی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا حلواتون شکلاتی بشه، سپس حلوای زعفرانی رو داخل ظرف سرو پهن و صاف کنید و با حلوای شکلاتی تزئینش کنید.

نکته: مقدار پودر کاکائو به مقدار حلوایی که میخواین شکلاتی کنین بستگی داره.

اگه دوست دارید برای تزیین حلوا با ماسوره کار کنید باید شربت حلواتون کمی بیشتر از حد دستور باشه تا حلوا نرم تر باشه و بشه با ماسوره کار کرد و نکته دیگه اینکه باید حلوا رو کاملا به صورت داغ داخل قیف بریزید و ماسوره بزنید.

عکس تزیین حلوای شیر و مجلسی با نان میکادو-رولتی-ویفری-شکلاتی-حصیری-با قاشق-با چاقو-تکنفره قالبی

نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا-آرد حلوا حتما باید آرد قنادی باشه؟-با ارد معمولی نانوایی میشه حلوا درست کرد؟
نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا-آرد حلوا حتما باید آرد قنادی باشه؟-با ارد معمولی نانوایی میشه حلوا درست کرد؟
نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 2 نفر
نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 2 تا 4 نفر
حلوا میکادو دو رنگ-رولت حلوا با نان میکادو-حلوا با نان میکادو-حلوا میکادو ساده
انواع نان میکادو برای حلوا-طرز تهیه حلوا با نون بستنی-طرز تهیه حلوا رولتی بدون نان میکادو-طرز تهیه حلوا در نان قیفی
تزیین حلوا با چوب بستنی-تزیین حلوا با ماسوره-تزیین حلوا با چاقو-آموزش تزیین حلوا با قاشق
تزیین حلوا با چوب بستنی-تزیین حلوا با ماسوره-تزیین حلوا با چاقو-آموزش تزیین حلوا با قاشق
مواد لازم و طرز تهیه "حلوای شیر زعفرانی" با آرد گندم برای دو نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری
مواد لازم و طرز تهیه “حلوای شیر زعفرانی” با آرد گندم برای دو نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری
یک کیلو ارد برای چند نفر حلوا میده؟-نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا-آموزش تزیین حلوا ویفری و رولتی با نان میکادو
یک کیلو ارد برای چند نفر حلوا میده؟-نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا-آموزش تزیین حلوا ویفری و رولتی با نان میکادو
تزیین حلوا با چنگال-تزیین حلوا با قاشق و چنگال-زیین حلوا با خلال دندان-تزیین حلوا ساده
تزیین حلوا با چنگال-تزیین حلوا با قاشق و چنگال-زیین حلوا با خلال دندان-تزیین حلوا ساده
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای دو نفر
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای دو نفر
طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 2 نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری-طرز تهیه حلوای شیر
طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 2 نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری-طرز تهیه حلوای شیر
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای 2 نفر
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای 2 نفر
حلوا رولتی مجلسی-حلوا رولتی با نان رولت-حلوا با نان میکادو
حلوا رولتی-حلوا رولتی ساده-تزیین حلوا رولتی-تزیین حلوا با نان تارت-طرز تهیه حلوا با نون بستنی
مواد لازم و طرز تهیه "حلوای شیر دونفره" مجلسی زعفرانی با آرد گندم+عکس و فیلم تزیین حلوا
مواد لازم و طرز تهیه “حلوای شیر دونفره” مجلسی زعفرانی با آرد گندم+عکس و فیلم تزیین حلوا

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 4.4 / 5. تعداد: 23

🖊 خلاصه مطلب : مواد لازم و طرز تهیه “حلوای شیر دونفره” مجلسی زعفرانی با آرد گندم+عکس و فیلم تزیین حلوا
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-08-07
📋 حلوای شیر یه حلوای فوق العاده لطیف، نرم، خوش بافت و خوشمزست که خیلی هم طرفدار داره
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 50 دقیقه
😋 مناسب برای : 2نفر
🧂 مواد لازم :
آرد نصف لیوان (تقریبا 4 الی 5 قاشق غذاخوری)
شکر نصف لیوان (اگر آرد 5 قاشق ریختید شکر رو 4 قاشق بریزید بهتره)
شیر 1 لیوان
کره 30 گرم
ترکیب روغن جامد و روغن مایع یک چهارم لیوان
گلاب 2 ق غ
زعفران دم کرده غلیظ 2 ق غ
عرق هل 1 ق غ
🫕 فوت و فن :
اگر خواستید حلوا رو روی نان میکادو بریزید حتما باید حلواتون کاملا داغ باشه