مواد لازم جهت تهیه حلوای شیر با زعفران و با آرد گندم برای 4 نفر

آرد گندم 1 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر 2 لیوان
کره 50 گرم
ترکیب روغن جامد و روغن مایع نصف لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده 3 ق غ

نکته: معیار اندازه گیری، لیوان های دسته دار فرانسوی هستش.

طرز تهیه حلوا خانگی ساده و مجلسی زعفرانی با آرد گندم برای 2 تا 4 نفر

چطور برای 10 تا 15 نفر حلوای زعفرانی با آرد گندم درست کنم

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای 4 نفر

1- در اولین مرحله از “طرز تهیه حلوای شیر با زعفران و با آرد گندم” ابتدا شربت حلوا رو درست کنید برای اینکار شیر و شکر رو داخل قابلمه ای بریزین و روی حرارت بذارین و هم بزنین تا زمانی که ذرات شکر حل بشه، بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارین، لازم نیست شربت بجوشه، همین که شکر کاملا توی شیر حل شد کافیه.

2- آرد رو 2 بار الک کنید و داخل تابه ای بریزید و تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه، نباید رنگ آرد تغییر کنه، فقط از اون رنگ سفیدِ روشن به رنگ سفیدِ کِدِر تبدیل بشه، بعد دوباره آرد رو الک کنید و بریزید داخل تابه و روغن و کره رو بهش اضافه کنید و با حرارت کم مدام تفت بدین تا رنگ آرد قهوه ای خیلی روشن بشه.

3- بعد کم کم و در چند مرحله شربت رو به آرد اضافه کنید و تندتند هم بزنید تا شربت کاملا جذب آرد بشه و یه حلوای لطیف بدست بیاد که در وسط تابه جمع بشه، از دستگیره های تابه بگیرید و به شکل گهواره ای حلوا رو به چپ و راست حرکت بدین تا حلوا به روغن بیفته و منسجم بشه.

4- وقتی حلوا منسجم شد به همون شکل که داغه داخل ظرف سرو بریزید و به شکل دلخواه تزیین کنید، با نوک چاقو یا نوک قاشق میتونید حلوا رو به شکل ساده طرح بدین، برای تزیین از پودر گل محمدی، خلال بادام یا خلال پسته استفاده کنید.

یک کیلو ارد برای چند نفر حلوا میده؟-نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا
یک کیلو ارد برای چند نفر حلوا میده؟-نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا

طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک و نشاسته ذرت

چطور حلوای زنجبیلی درست کنم؟

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 4 نفر

1- حلوای شیر یکی از خوشمزه ترین و لطیف ترین حلواهاست که بافت عالی و نرمی داره، حتما برای عزیزانتون درست کنید و از طعمش لذت ببرید، علاوه بر مصرف شخصی میتونید حلوای شیر زعفرانی خوشمزه مجلسی رو برای مراسم ختم و نذری دادن هم درست کنید.

2- شهد حلوا نباید بجوشه، فقط شکر کاملا حل بشه.

3- اگر حلواتون خیلی شل شده باشه علتش زیاد ریختنِ شربته که باید حلوا رو دوباره روی حرارت بذارید و هم بزنید تا شربت اضافی حلوا تبخیر بشه و حلوا از حالت آبکی و نرمی دربیاد، اما گاهی شلی حلوا برای روغن زیادی آن هست که با یک دستمال تمیز روغن اضافی رو از روی حلوا بگیرید و اگر نیاز شد کمی آرد رو دوباره تفت بدین و بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

4- رنگ حلوای شیر بخاطر وجود شیر باید روشن و زرد زعفرانی باشه، پس از تفت دادن زیاد آرد خودداری کنید، هرچقدر آرد رو بیشتر تفت بدین رنگش تیره تر میشه.

5- هنگام تفت دادن آرد باید حرارت کم باشه تا آرد ته نگیره و نسوزه، چون اگه آرد بسوزه حلواتون تلخ و بد رنگ میشه.

6- زمانی که آرد رو تفت میدین آرد های چسبیده به دیواره تابه رو هم بیارید وسط تابه، تا همه جای آرد بپزه و خام نمونه.

7- زمانی که شربت رو اضافه میکنید یا تابه رو از روی حرارت بردارید یا دقت کنید حرارت باید خیلی ملایم باشه چون سریع شربت تبخیر میشه و حلواتون خشک میشه، مدام هم بزنید تا شربت کاملا جذب آرد بشه.

8- با هر نوع آرد گندمی که دوست داشتید میتونید این حلوا رو درست کنید، فقط بعضی از آرد ها بخاطر سنگین بودن و جذب زیاد، مقدار شربتشون باید کمی بیشتر باشه.

9- تمام مراحل هم زدن و تفت دادن آرد رو با حوصله و با دقت انجام بدین، بعد از اضافه کردن روغن به آرد معمولا احساس میکنید که حلوا سفت شده، اما بعد از چند دقیقه تفت دادن و هم زدن، روغن کاملا آب میشه و حلوا روان میشه.

10- شربت باید ولرم باشه، بعد از درست کردن شربت حلوا، قابلمه رو توی دمای اتاق قرار بدین و داخل یخچال نذارین.

11- برای اینکه موقع اضافه کردن شربت، آرد گوله گوله نشه و راحت بتونید هم بزنید با یک دستتون با یک ملاقه آروم آروم شربت رو اضافه کنید و با یک دستتون تند تند هم بزنید، دقت کنید چون آرد داغه و شربت بخار ایجاد میکنه دستتون نسوزه.

12- میتونید داخل شربت نوک قاشق غذاخوری پودر هل بریزید.

13- برای درست کردن حلوای شیر زعفرانی نیازی نیس آرد رو زیاد تفت بدین تا رنگش خیلی قهوه ای بشه چون رنگ این حلوا زرد زعفرانی هست همین که از خامی دربیاد و بوی خوش آرد بپیچه کافیه.

14- برای تزیین حلوا برای اینکه یک قسمت از حلوا رو شکلاتی کنید یک قاشق غذاخوری حالا بسته به مقدار حلوایی که میخواین شکلاتی کنین پودر کاکائو بریزید داخل یک کاسه و چند قاشق آب جوش بریزید داخلش و خوب حل کنید بعد چند قاشق حلوای زعفرانی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلاتی بشه، سپس حلوای زعفرانی رو داخل ظرف سرو پهن و صاف کنید و با حلوای شکلاتی تزئینش کنید.

15- اگه دوست دارید برای تزیین حلوا با ماسوره کار کنید باید شربت حلواتون بیشتر از حد دستور باشه تا حلوا نرم باشه و بشه با ماسوره کار کرد و نکته دیگه اینکه باید حلوا رو کاملا داغ داغ ماسوره بزنید نه اینکه بذارید تا خنک بشه.

16- برای ماسوره زدن از ماسوره D2 رز استفاده کنید.

17- هرچقدر بیشتر زعفران اضافه کنید رنگ حلوا زرد تر می شود پس در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید.

18- برای درست کردن انواع حلوا سعی کنید از ترکیب روغن جامد، روغن مایع و کره با هم استفاده کنید به این صورت که روغن جامد و مایع را به یک میزان استفاده کنید و نصف این‌ها هم از کره استفاده کنید، روغن جامد برای پوک شدن حلوا، روغن مایع برای براق شدن حلوا و کره هم به خوش طعم‌ تر شدن حلوا کمک می‌کند، فقط یادتون باشه کره و روغن جامد رو بذارید بیرون از یخچال تا کمی در دمای اتاق نرم بشه.

19- علت ترک خوردن حلوا کم بودنِ روغن است با مقداری کره آب شده روی حلوا رو روغنی و نرم کنید.

20- برای تزیین حلوا، بادام پرک شده و یا خلال شده، خلال یا پودر پسته، گردوی خرد شده، پودر نارگیل و یا گلبرگ و غنچه گل محمدی گزینه‌های مناسبی می‌باشند.

میتونید مقداری از پودر نارگیل رو داخل یه ظرفی بریزید و چند قطره زعفران دم کرده داخلش بریزید و هم بزنید تا پودر نارگیل زعفرانی داشته باشید که برای تزیین حلوا خیلی جذاب تر میشه.

21- برای “درست کردن حلوا مجلسی قالبی” حلوا رو وقتی داغه داخل قالب‌ های سیلیکونی بریزید و کاملاً حلوا رو فشرده کنید و اجازه بدید سرد بشه و بعد از اینکه سرد شد به راحتی از قالب خارج کرده و تزیین کنید.

22- حتما آرد رو قبل از تفت دادن و قبل از ریختن روغن الک کنید تا هم حلوای لطیف تری داشته باشید هم آردتون گوله گوله‌ نشه.

23- اگر از روغن جامد زعفرانی برای تهیه حلوا استفاده کنید رنگ و عطر حلوا رو خیلی بهتر میکنه.

24- مقدار دقیق گلاب و زعفران بستگی به ذائقه و سلیقه خودتون داره، برای همین میتونید هم گلاب و هم زعفران رو داخل شربت نریزید تا در مرحله آخر بعد از اضافه کردن شربت و کم کم به حلوا اضافه کنید تا هرموقع دیدید حلوا رنگ و بوی دلخواهتون رو گرفت دیگه اضافه نکنید.

25- اگر تمایل به استفاده از روغن جامد و کره ندارید می توانید فقط از روغن مایع استفاده کنید.

26- چون جذب روغن توی انواع آردها باهم فرق دارن، اگر احساس کردین حلواتون خیلی روغنی شده چند تا دستمال کاغذی تمیز رو بندازین روی حلوا تا روغن اضافیش گرفته بشه، البته یه مقدار روغن برای اینکه حلوا بعد از سرد شدن سفت و شکننده نشه لازمه.

27- با این مقدار مواد اولیه میشه “برای 4 نفر حلوای شیر مجلسی ساده زعفرانی با آرد گندم” درست کرد، البته بستگی داره توی چه ظرفی حلوا رو سرو کنید شاید برای تعداد بیشتر از 4 نفر هم برسه، برای تعداد بیشتر مقدار مواد رو ضرب یا برای تعداد کمتر مقدار مواد رو تقسیم کنید، مثلا برای درست کردن حلوای شیر زعفرانی برای 2 نفر مقدار مواد رو نصف کنید اما برای درست کردن حلوای شیر کشدار مجلسی برای 8 نفر مقدار مواد رو 2 برابر کنید.

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 4 نفر
نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 4 نفر

نکته مهم در مورد نوع آرد حلوا

بهترین آرد برای تهیه حلوا آرد سبوس داره، آرد سبوس دار مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود، اما اگر فقط از آرد سبوس دار استفاده کنید رنگ حلوا تیره می‌شود بنابراین پیشنهاد ما این است که در تهیه حلوا از ترکیب آرد سفید قنادی و آرد سبوس دار با هم استفاده کنید وقتی از آرد سبوس دار استفاده می‌کنید به روغن و شربت بیشتری احتیاج دارید.

چطور برای 4 تا 6 نفر “حلوای زعفرانی با آرد سفید” درست کنم؟

مواد لازم و طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی برای ۲۰ تا ۳۰ نفر

منظور از گهواره ای شدن حلوا یعنی چی؟

برای حلواهایی در اندازه های کمتر برای اینکه حلوا کاملا منسجم بشه و به روغن بیفته در آخر حلوا رو به صورت گهواره ای درمیارن، یعنی حلوا رو یک طرف تابه جمع میکنن و از دسته های تابه میگیرن و حلوا رو داخل تابه به اینو رو اونور تکون میدن تا حلوا به صورت یک استوانه ای شکل دربیاد و با برخورد به دیواره های تابه منسجم تر بشه و به اصطلاح به روغن بیفته.

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای 4 نفر
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی مجلسی کشدار با آرد گندم برای 4 نفر

چطور برای 10 الی 15 نفر شله زرد درست کنم؟

چطور برای 4 تا 6 نفر شله زرد درست کنم؟

یک کیلو ارد برای چند نفر حلوا میده؟

1 کیلو آرد تقریبا معادل 6 لیوان دسته دار فرانسویه، هر لیوان آرد هم تقریبا 8 الی 9 قاشق عذاخوری آرده (اندازه ها رو تقریبی میگم چون مقدار آردی که توی قاشق میریزیم با هم تفاوت داره یکی خیلی سرپُر میریزه یکی سرخالی )، با هر لیوان آرد و بعد از اضافه کردن بقیه مواد زمانی که حلوا پخت تقریبا 13 الی 15 قاشق غذاخوری حلوا بدست میارید.

حالا با 1 کیلو آرد و دیگر موادی که بهش اضافه میشه راحت برای تعداد بیشتر از 20 نفر میشه حلوا درست کرد، البته بستگی داره توی چه ظرفی میخواین حلوا رو سرو کنین، مثلا اگر توی نان میکادو یا توی نون های قیفی کوچیک مخصوص حلوا و یا کاغذ های روغنی مخصوص حلوا (کپسول های کاغذی و نونی، همون نون های شیرین تارت) بخواین از مهمون هاتون پذیرایی کنین توی این نون ها و کپسول ها نهایتش 1 الی 2 قاشق حلوا جا میشه که در این صورت با 1 کیلو آرد میتونید راحت برای 40 نفر و حتی بیشتر حلوا بپزید.

اما اگر توی ظرف های پلاستیکی تکنفره بخواین حلوا بریزید لااقل برای هر نفر باید 4 الی 5 قاشق حلوا بریزید که در این صورت با 1 کیلو آرد برای 20 تا 30 نفر میتونین حلوا درست کنید.

این نکته مهم رو در نظر داشته باشید که برای 1 لیوان سرپُر آرد، 1 لیوان سرخالی شکر (البته بستگی به این داره که کم شیرین دوست دارین یا خیلی شیرین، بعد از اینکه شربت حاضر شد مزه کنید اگر لازم دونستید کمی هم شکر اضافه کنید)، 2 لیوان آب، 50 گرم کره و نصف لیوان ترکیب روغن جامد و روغن مایع می خواد، مقدار هل و گلاب و زعفران هم به ذائقه و سلیقه خودتون بستگی داره.

نکته: من خودم برای 1 لیوان سرپُر آرد، 1 لیوان سرخالی شکر میریزم، بعد از اینکه شکر توی شیر کاملا حل شد 1 قاشق از شربت رو مزه کنید اگر نیاز بود بازم یکی دو قاشق شکر اضافه کنید، که البته نیاز نمیشه دیگه.

طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی با آرد گندم برای 4 نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری
مواد لازم و طرز تهیه “حلوای شیر زعفرانی” با آرد گندم برای 4 نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری

حس شما نسبت به این مطلب چی بود ؟

روی هر کدوم که به احساست نسبت به این مطلب نزدیکه کلیک کن لطفا

  • 🤬
  • 🤢
  • 😘
  • 🙂
  • 😍

میانگین آراء 4.3 / 5. تعداد: 30

🖊 خلاصه مطلب : مواد لازم و طرز تهیه “حلوای شیر زعفرانی” با آرد گندم برای 4 نفر-کشدار-مجلسی-عکس حلوا شیری
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-08-09
📋 رنگ حلوای شیر بخاطر وجود شیر باید روشن و زرد زعفرانی باشه
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 50 دقیقه
😋 مناسب برای : 4نفر
🧂 مواد لازم :
آرد سفید یا گندم 1 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر 2 لیوان
کره 50 گرم
ترکیب روغن جامد و روغن مایع نصف لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده 3 ق غ
🫕 فوت و فن :
بهترین آرد برای تهیه حلوا آرد سبوس داره