چطور برای 8 تا 10 نفر با پیمانه "فلافل با نخود و سیب زمینی" درست کنم؟اهوازی-آبادانی

مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی آبادانی با نخود و سیب زمینی برای 8 تا 10 نفر با پیمانه

نخود خام	به ازای هر نفر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
حبه سیر	7 حبه
پیاز و سیب زمینی خام	از هر کدام 2 عدد متوسط
آرد نخودچی	3 ق غ
بیکینگ پودر	2 ق چ
جعفری ساطوری شده	3 ق غ
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز	به اندازه دلخواه
زیره سیاه آسیاب شده، تخم گشنیز آسیاب شده و زردچوبه	از هر کدام 1 قاشق چایخوری
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ و قارچ برای 4 تا 6 نفر چطور برای 8 تا 10 نفر با پیمانه "فلافل با نخود و سیب زمینی"درست کنم؟اهوازی-آبادانی طرز تهیه کتلت گوشت رستورانی برای 8 تا 10 نفر چطور برای 4 نفر کتلت مرغ ترد درست کنم؟

طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود و سیب زمینی برای 8 تا 10 نفر با پیمانه

1- در اولین مرحله از "طرز تهیه فلافل خوشمزه و اصل آبادانی با نخود و سیب زمینی" ابتدا نخود هایی که از شب قبل خیس کردید رو بشورید و آبکش کنید و بذارید آبشون کامل بره، بعد پوست سیب زمینی، پیاز و سیر رو بگیرید و بشورید و صبر کنید آب اونا هم بره. 2- بعد سیب زمینی و پیاز رو به قطعات کوچیکتر برش بزنید و همراه با نخود ها و جعفری و سیر کم کم داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید، اگر همه مواد رو یکباره بریزید امکان داره نخود ها به شکل خمیر بشه و توی گلوگاه چرخ گوشت بمونه و باعث سوختن موتور چرخ گوشت بشه. 3- اگر چرخ گوشتتون درشت چرخ میکنه خمیر را دو بار چرخ کنید، اما حواستون باشه نخودها زیاد له نشن، بهتره خيلی هم  درشت نباشن که زیر دندان حس شوند بهترین سایز نخودهای چرخ شده اینه که اندکی از دانه های شکر درشت تر باشد. 4- وقتی این مواد رو چرخ کردید داخل کاسه مناسبی بریزید و بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست بشن، زمانی که مایه فلافل منسجم شد روی کاسه رو با سلفون یا یه درب بپوشونید و به مدت 2 ساعت بذارید داخل یخچال تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برن. 4- بعد از 2 ساعت کاسه رو از یخچال دربیارید، داخل یه تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه سپس از مخلوط فلافل، کمی بیشتر از یک گردو بردارید و توی دستتون گرد کنید و یا مثل کوکو کمی پهن کنید و یا با دستگاه فلافل زن فرم بدید و داخل روغن داغ قرار بدین، اگر به دستتون چسبید کمی با آب مرطوب کنید دستتون رو. 5- برای اینکه فلافل ها یکدست و یکنواخت سرخ بشن روغن رو کمی زیاد بریزید، بهتره از یه قابلمه کوچیک یا ظرف گود دار کوچیک استفاده کنید تا تعداد فلافل توی روغن کم باشه اما لااقل فلافل ها توی روغن شناور باشن. 6- سعی کنید حرارت شعله گاز کم باشه چون مواد اولیه فلافل خام هستن باید با حرارت کم سرخ کنید تا کاملا مغز پخت بشن، اگر حرارت زیاد باشه اطراف فلافل ها سرخ میشه درحالی که وسطشون هنوز خام مونده. 7- بعد از اینکه فلافل ها رو طبق دلخواهتون سرخ کردید داخل یه توری یا صافی بریزید تا روغن اضافیشون گرفته بشه، بعد با گوجه، خیارشور، جعفری یا کاهو، خلال سیب زمینی و انواع سس نوش جان کنید. طرز تهیه سالاد سزار اصل-حرفه ای رستورانی برای 8 تا 10 نفر طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی-در فر-بدون فر-در توستر

نکات ریز و فوت و فن مهم تهیه فلافل اهوازی با نخود و سیب زمینی برای 8 تا 10 نفر با پیمانه

1- برای درست کردن فلافل خانگی با طعم بیرونی و بازاری اهوازی و آبادانی حتما باید نخود را مدت زیادی در آب خیس کنید تا کاملا نرم بشن و نفخشون برطرف شود، برای همین نخود را به مدت 24 تا 48 ساعت توی آب خیس کنید و توی این مدت آب نخود رو سه چهار بار عوض کنید. 2- بیش از حد ظرفیت تابه، فلافل داخل آن نیندازید چون اینکار باعث می شود فلافل ها به هم بچسبند. 3- میتونید با بِلندر یا میکسر هم نخود ها رو چرخ کنید. 4- آرد نخودچی رو برای جلوگیری از وا رفتن فلافل ها و بیکینگ پودر رو برای ترد کردن و پف کردن فلافل ها استفاده میکنیم اما اگر توی خونه هر کدوم رو که نداشتید میتونید حذف کنید. 5- پیاز کم باعث میشه فلافل شما خشک بشه و پیاز زیاد باعث میشه فلافلتون موقع سرخ شدن وا بره. 6- فلافل را با نخود خام درست کنید، استفاده از نخود پخته برای درست کردن فلافل ، باعث میشه بافت فلافل خمیری و چسبنده باشه. 7- زمانی که مایه فلافل رو از یخچال درآوردید اگر خیلی سفت بود میتوید نصف لیوان آب داخلش بریزید. 8- فلافل زن رو در مرحله اول یکم مرطوب کنید تا خمیر فلافل بهش نجسبه و راحت بتونید فلافل رو داخل روغن بندازین. 9- بجای سیر میتونین پودر سیر بریزین. 10- مقدار دقیق ادویه ها به ذائقه خودتون بستگی داره میتونید کمتر یا بیشتر و یا کلا حذفشون کنید. 11- اگر جعفری تازه نداشتید میتونید کمی شوید خشک یا ریحون خشک داخل مایه فلافل بریزید. 12- ادویه اصلی که در فلافل استفاده میشه و فلافل رو خیلی خوشمزه میکنه فلفل سیاه و قرمز، زیره سیاه و پودر تخم گشنیز هست. طرز تهیه “کوکو سیب زمینی” خام و پخته برای 4 تا 6 نفر طرز تهیه فلافل ساده خوزستانی برای 8 نفر-فلافل لبنانی و آبادانی-خانگی-بازاری با نخود پخته دلمه برگ مو بدون گوشت برای 4 تا 6 نفر کوفته تبریزی برای 10 الی 15 نفر

طرز تهیه فلافل کنجدی

برای درست کردن فلافل کنجدی، داخل یک ظرف کنجد بریزید و بعد فلافل ها رو قبل از سرخ کردن در ظرف کنجد کمی فشار بدید که کنجد ها بهش بچسبه. اما اگر از دستگاه فلافل زن استفاده می کنید میتوید قبل از پر کردن خمیرِ فلافل توی قالب، کمی کنجد داخل فلافل زن بریزید و بعد قبل از فشار دادن خمیر داخل روغن، کمی هم کنجد روی فلافل بریزید و بعد فلافل را داخل روغن بیندازید.