طرز تهیه "فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی" برای 4 تا 6 نفر+تمام فوت و فن

مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی برای 4 تا 6 نفر

نخود خام	به ازای هر نفر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
حبه سیر	4 عدد
پیاز و سیب زمینی خام	از هر کدام 1 عدد متوسط
آرد نخودچی	1 ق غ
بیکینگ پودر	1 ق چ
جعفری ساطوری شده	2 ق غ
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز	به اندازه دلخواه
زیره سیاه آسیاب شده، تخم گشنیز آسیاب شده و زردچوبه	از هر کدام 1 قاشق چایخوری
روغن	به میزان لازم

  طرز تهیه فلافل خانگی ساده برای 4 تا 5 نفر با فوت و فن ویژه-طرز تهیه فلافل خانگی نخود و سیب زمینی با پیمانه برای 6 نفر طرز تهیه سالاد سزار اصل-حرفه ای رستورانی برای 8 تا 10 نفر طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی-در فر-بدون فر-در توستر

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود و سیب زمینی

1- در اولین مرحله از طرز تهیه فلافل خوشمزه و اصل آبادانی با نخود و سیب زمینی ابتدا نخود ها رو آبکش کنید و بذارید آبشون بره، بعد سیب زمینی و پیاز رو پوست بگیرید و به قطعات کوچیکتر برش بزنید و پوست سیر رو هم بگیرید و همه این مواد رو یکبار داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. 2- اگر چرخ گوشتتون درشت چرخ میکنه خمیر را دو بار چرخ کنید، اما حواستون باشه نخودها رو زیاد چرخ نکنید تا له نشوند چون در این صورت مایه فلافل وا میرود، اما بهتر است خيلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان حس شوند بهتر است سایز نخودهای چرخ شده اندکی از دانه های شکر درشت تر باشد. 3- مواد چرخ شده رو داخل کاسه مناسبی بریزید و بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید تا همه مواد با هم ترکیب و یکدست بشن، زمانی که مایه فلافل یکدست شد روی کاسه رو با سلفون یا یه درب بپوشونید و به مدت 2 الی 3 ساعت بذارید داخل یخچال تا مواد کاملا به خورد هم برن. 4- بعد از این مدت کاسه رو از یخچال دربیارید و داخل یه تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه بعد یا با دست و یا با فلافل زن به اندازه 1 قاشق غذاخوری از مایه فلافل رو بردارید و داخل روغن داغ قرار بدین، اگر با دست اینکارو انجام میدین باید کمی توی دستتون پهن کنید بعد داخل روغن بذارید و اگر به دستتون چسبید کمی با آب مرطوب کنید دستتون رو. 5- با قاشق هم میتونید مواد رو بردارید و بذارید داخل روغن و بعد با ته قاشق کمی پهن کنید، چون مواد اولیه فلافل خام هستش باید با حرارت کم فلافل ها رو سرخ کنید تا کاملا مغز پخت بشن، اگر حرارت زیاد باشه دو طرفش سرخ میشه درحالی که داخلش هنوز خام مونده. 6- بعد از اینکه فلافل ها سرخ شدن داخل یه توری یا صافی بذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه، بعد با انواع مخلفات و انواع سس نوش جان کنید. طرز تهیه "فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی" برای 4 تا 6 نفر طرز تهیه فلافل خانگی با نخود برای 8 الی 10 نفر طرز تهیه کالباس خانگی ساده با مرغ و قارچ برای 4 تا 6 نفر

نکات ریز مهم و فوت و فن تهیه فلافل خوشمزه اهوازی اصیل برای 4 الی 6 نفر

1- برای تهیه فلافل خانگی توجه داشته باشید که اگر می خواهید فلافل شما مانند فلافل بیرون شود حتما باید نخود را مدت زیادی در آب بخیسانید تا کاملا نرم شده و نفخش برطرف شود. برای این منظور نخود را به مدت 24 تا 48 ساعت توی آب خیس کنید و توی این مدت آب نخود رو سه چهار بار عوض کنید. 2- اگر چرخ گوشت ندارید از غذاساز هم میتونید استفاده کنید، فقط نخود رو زیاد له نکنید. 3- برای اینکه فلافل هاتون خوب و یکنواخت سرخ بشن روغن رو کمی زیاد بریزید، برای اینکه روغن هم زیاد نباشه بهتره از یه قابلمه کوچیک یا ظرف گود دار کوچیک استفاده کنید تا تعداد فلافل توی روغن کم باشه اما لااقل فلافل ها توی روغن شناور باشن. 4- مقدار دقیق ادویه ها مخصوصا فلفل به ذائقه خودتون بستگی داره، میتونید کم یا زیادش کنید، یا اصلا هر کدوم رو دوست ندارید حذف کنید. 5- بیکینگ پودر برای پف کردن فلافل استفاده میشه و آرد نخودچی برای جلوگیری از وا رفتن فلافل ها، اما اگر توی خونه هر کدوم رو که نداشتید میتونید حذف کنید. 6- با 1 الی یک و نیم لیوان دسته دار فرانسوی پُر از نخود خام برای 5 نفر میشه فلافل درست کرد، پس با این میزان مواد اولیه حدودا برای 4 تا 6 نفر میشه فلافل خانگی و خوشمزه تهیه کرد، البته به این هم بستگی داره که هر کسی چند تا فلافل بخوره، من خودم چند تاشو همونجا سر گاز موقع سرخ کردن میخورم ?? . 7- با انگشتتون یه حفره یا سوراخ روی خمیر فلافل ایجاد کنید تا داخل فلافل ها زودتر بپزه. 8- ادویه اصلی که در فلافل استفاده میشه و فلافل رو خیلی خوشمزه میکنه فلفل سیاه و قرمز، زیره سیاه و پودر تخم گشنیز هست. 9- موادی که داخل چرخ گوشت میریزید تا چرخ بشه کم کم بریزید تا مواد داخل چرخ گوشت جمع و خمیری نشه، چون این کار باعث سوختن موتور چرخ گوشت میشه. 10- فلافل زن رو در مرحله اول یکم مرطوب کنید تا خمیر فلافل بهش نجسبه و راحت بتونید فلافل رو داخل روغن بندازین.