توسط :عاطفه مروتی
دسته بندی :

طرز تهیه “خمیر پیتزا خانگی با شیر” برای دو نفر-ساده-فوری-حرفه ای-آمریکایی-ایتالیایی

درست کردن خمیر پیتزا توی خونه خیلی راحته، مخصوصا با این روشی که در این مطلب بهتون آموزش میدم شما میتونید راحت توی خونتون خمیر پیتزا درست کنید، خمیر پیتزا با مواد اولیه ای که توی همه خونه ها پیدا میشه و توی دسترس همه هست درست میشه، هم آسونه هم کم هزینس و مهم تر از همه سالمه، با این خمیر پیتزا شما هر نوع پیتزایی که دوست داشته باشید میتونید درست کنید.

طرز تهیه "خمیر پیتزا خانگی با شیر" برای دو نفر-ساده-فوری-حرفه ای-آمریکایی-ایتالیایی
طرز تهیه “خمیر پیتزا خانگی با شیر” برای دو نفر-ساده-فوری-حرفه ای-آمریکایی-ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا با شیر برای دو نفر

آرد یک و نیم تا 2 لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
شکر نصف ق م
خمیر مایه فوری نصف ق غ
نمک نصف ق م
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع یک و نیم ق غ

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و لطیف رستورانی برای 2 نفر با شیر

عمل آوردن خمیر مایه

1- در اولین مرحله از “طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر برای 2 نفر” ابتدا شیر ولرم رو داخل یک کاسه ای بریزید، بعد نمک، خمیر مایه و شکر رو هم بریزید و با قاشق هم بزنید تا شکر توی شیر کاملا حل بشه بعد 5 دقیقه بذارید کنار تا خمیر مایه عمل بیاد.

مخلوط کردن مواد

2- یک و نیم لیوان آرد، تخم مرغ و روغن رو بریزید داخل یه کاسه بزرگتر و مخلوط خمیرمایه و شیر رو بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید، مقداری آرد هم بریزید داخل یک کاسه کوچیک و بذارید کنار دستتون، بعد از 2 دقیقه ورز دادن اگر احساس کردید خمیرتون چسبناک هستش و کلا به دستتون میچسبه مقدار کمی از آرد رو به مخلوط اضافه کنید و دوباره 2 دقیقه ورز بدید.

ورز دادن خمیر

3- بعد از هر 2 دقیقه ورز دادن، دستتون رو آرد مالی کنید و خمیر رو با کف دستتون هی ورز بدید تا زمانی که خمیرتون از حالت چسبندگی دربیاد و راحت توی ظرف بتونید خمیر رو جابجا کنید و خمیر نه به ظرف و نه به دستتون دیگه نچسبه، هربار ورز دادنتون باید 2 الی 4 دقیقه طول بکشه و هربار هم خوب خمیر رو زیرورو کنید و وسط خمیر رو هم خوب ورز بدید تا آردِ گوله شده وسط خمیر نمونه.

آماده شدن خمیر

4- زمانی که خمیر یکدست شد و دیگه به دستتون نچسبید سه چهار دقیقه دیگه هم ورز بدید بعد روی خمیر رو با دربِ ظرف یا سلفون یا یک پارچه تمیز بپوشونید و ظرف رو به مدت 30 تا 40 دقیقه بذارید کنار تا خمیر استراحت و پف کنه، بعد از اینکه حجم خمیر 2 برابر شد میتونید خمیر رو برای پختن پیتزا آماده کنید.

باز کردن خمیر پیتزا

5- برای اینکار یا روی سطح میز آرد بپاشید و خمیر رو روی سطح میز باز کنید و یا داخل قالب پیتزاتون رو آرد بپاشید و خمیر رو داخل قالب بذارید و با کمک انگشت هاتون و کف دستتون خمیر رو داخل قالب باز کنید، فقط بعد از کمی باز کردن روی خمیر آرد بپاشید و با دست آرد رو به خمیر بچسبونید بعد خمیر رو برگردونید و طرف دیگه خمیر آرد بپاشید و خمیر رو بازتر کنید، اینکارو هر چند لحظه تکرار کنید تا خمیرتون به اندازه کف قالب باز بشه.

طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۸ نفر-طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر-طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر-فرمول خمیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۸ نفر-طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر-طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر-فرمول خمیر پیتزا

طرز تهیه پیتزا مرغ با خمیر خانگی

طرز تهیه پیتزا در فر-در توستر-بدون فر در تابه

نکات کلیدی و فوت و فن درست کردن خمیر پیتزا با شیر برای 2 نفر

1- شکر برای اینکه خمیر مایه عمل کنه لازمه، اما من خودم از نثار استفاده میکنم، شما هم اگر خواستید از نثار استفاده کنید چون نثار شیرین تر از شکر هستش باید مقدارش رو نصف اندازه شکر بریزید.

2- برای درست کردن خمیر پیتزا تا 3 کیلو آرد، 1 عدد تخم مرغ کافیه، اندازه شکر و نمک هم همیشه باید مساوی باشه.

3- بجای شیر از آب ولرم هم میتونید استفاده کنید (نیاز نیست بجوشونید، همون آب معمولی که از شیر میاد کافیه)، آب سرد و آب گرم رو باز کنید تا آب ولرم بشه، البته یذره از ولرم گرمتر، بطوری که وقتی انگشتتون رو داخل آب میکنید گرمای آب رو حس نکنید نه اینکه انگشتتون بسوزه.

4- ظرف خمیر رو در دمای اتاق قرار بدین و جایی بذارید که در زمان استراحتش بهش دست زده نشه چون خمیر دیگه پف نمیکنه.

5-اگر وردنه نداشتید با کمک بطری یا لیوان هم میتونید خمیر رو باز کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر و بکینگ پودر

6- در تهیه خمیر پیتزا ، موقع استفاده از پودر خمیر مایه، دیگه از بیکینگ پودر نباید استفاده کنید، اما اگر خمیر مایه نداشتید و خواستید از بیکینگ پودر استفاده کنید به همان میزان که خمیر مایه قرار بود استفاده کنید از بیکینگ پودر استفاده کنید.

7- شیر رو نیاز نیست بجوشونید، 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای اتاق بذارین تا ولرم بشه (بستگی به گرمای اتاق داره).

8- ورز دادن خمیر رو فقط با کف دستتون انجام بدید نه با نوک انگشت، هر چند لحظه هم میتونید با مشت ورز بدید.

9- بعد از هر بار اضافه کردن آرد یا شیر حتما 2 الی 4 دقیقه ورز بدین بعد اگر خواستید دوباره شیر یا آرد اضافه کنید.

10- اگر خیلی عجله داشتید نیاز نیست خمیر رو استراحت بدید، میتونید همون لحظه که خمیر حاضر شد بازش کنید و مواد پیتزا رو روش بریزید و بپزید.

11- خمیر پیتزای آمریکایی رو ضخیم تر از خمیر پیتزای ایتالیایی باز میکنن، در خمیر ایتالیایی خمیری که باز میکنید داخل تابه با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا بعد از پختن پف نکنه و خمیرش نازک بمونه. این مسئله رو در نظر داشته باشید که حجم خمیری که در قالب باز میکنید وقتی در داخل فر پخته میشه بیشتر خواهد شد.

طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر-خمیر پیتزای خانگی نرم و لطیف-طرز تهیه خمیر پیتزا برای دو نفر
طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر-خمیر پیتزای خانگی نرم و لطیف-طرز تهیه خمیر پیتزا برای دو نفر

12- قبل از باز کردن خمیر ابتدا وزنش کنید، بعد به تعداد نفرات تقسیم و چونه کنید، البته بستگی داره تابه پیتزاتون تکنفره باشه یا چند نفره، برای هر نفر تقریبا 130 گرم خمیر کافیه.

13- اگر از خمیرتون اضافه اومد بذارید توی نایلون فریزر و داخل فریزر قرار بدین، فقط هر موقع خواستید استفاده کنید چند ساعت زودتر از فریزر دربیارد تا یخش باز بشه بعد استفاده کنید، فقط حواستون باشه اگه زیاد بیرون بمونه خمیر ترش میکنه و خراب میشه، فقط در حد باز شدن یخش کافیه، تقریبا تا 6 ماه هم میتونید داخل فریزر نگهدارید.

14- اگر تابه نداشتید میتونید داخل سینی فر (البته اگه نچسب باشه) آرد پاشی کنید و خمیر رو کف سینی پهن کنید و روی خمیر رو با مواد پیتزا پوشش بدید و پیتزا رو بپزید، برای اینکه خمیر راحت از قالب جدا بشه حتما قالبتون باید نچسب باشه.

15- خمیر رو با قطرِ 1 الی یک و نیم سانت پهن کنید چون خمیر بعد از پخت پف میکنه.

16- برای درست کردن خمیر پیتزای ترد و پوک، 1 قاشق غذاخوری ماست (اگر کمی ترش باشه بهتره) داخل موادتون بریزید.

17- معیار اندازه گیری لیوان دسته دار فرانسویه.

طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۳ نفر

برای درست کردن خمیر پیتزا برای ۳ نفر به مقدار مواد اولیه خمیر برای 2 نفر دو سوم لیوان آرد و یک چهارم لیوان آب یا شیر اضافه کنید، بقیه مراح رو مثل دستورالعمل بالا و نکات گفته شده انجام بدید.

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی خوشمزه و مجلسی برای 4 تا 6 نفر

چطور توی خونه خمیر باقلوا درست کنم؟

مواد لازم و طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر با شیر

آرد سه و نیم تا 4 لیوان
شیر ولرم 1 لیوان
شکر 1 ق م
خمیر مایه فوری 1 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 ق م
روغن مایع 3 ق غ

طرز تهیه خمیر پیتزا مثل دستورالعمل بالاس، اول 3 لیوان آرد رو بریزید بعد بقیه آرد رو به همون روشی که گفتم کم کم اضافه کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۵ نفر

مواد اولیه مثل مواد اولیه برای 4 نفر هستش، فقط آرد چهار و نیم تا 5 لیوانه، شیر هم یک لیوان کامل+ یک چهارم لیوان هستش.

مواد لازم و طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۸ نفر

آرد هفت و نیم تا 8 لیوان
شیر ولرم 2 لیوان
شکر دو سوم ق غ
خمیر مایه فوری 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
نمک دو سوم ق غ
روغن مایع 5 ق غ

طرز تهیه خمیر پیتزا هم مثل دستورالعمل بالاس، فقط اول 7 لیوان آرد رو بریزید بعد بقیه آرد رو کم کم اضافه کنید.

مواد لازم و طرز تهیه خمیر پیتزا برای 6 نفر

آرد پنج و نیم تا 6 لیوان+شیر ولرم یک و نیم لیوان، بقیه مواد مثل مواد لازم برای 8 نفر هستش. روش درست کردن خمیر رو هم که بالا بهتون آموزش دادیم.

مواد لازم و طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۱۰ نفر

آرد نه و نیم تا 10 لیوان
شیر ولرم دو و نیم لیوان
شکر 1 ق غ
خمیر مایه فوری دو و نیم ق غ
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 ق غ سر خالی
روغن مایع 7 ق غ

طرز تهیه خمیر پیتزا رو رو هم در بالا مرحله به مرحله آموزش دادیم.

چطور با خمیر یوفکا باقلوا درست کنم؟

چطور برای 8 نفر ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و کالباس درست کنم؟

نکته بسیار مهم در مورد فرمول خمیر پیتزا

همیشه بعد از ریختن مواد در کاسه یک مقدار شیر ولرم و یک مقدار آرد کنار دستتون باشه تا به هر کدومش که نیاز داشتید دسترسی داشته باشید، برای اینکه خمیرتون صاف و نرم و یکدست باشه باید عیار آرد و شیر رو بتونید مساوی کنید، یعنی در همون مرحله اول که 2 دقیقه خمیر رو ورز دادید اگر خمیر سفت بود و راحت نتونستید ورز بدید یعنی شیرش کمه و باید با قاشق شیر به خمیر اضافه کنید و دوباره 2 الی 3 دقیقه ورز بدید ولی برعکسش اگر بعد از ورز دادن مرحله اول احساس کردید خمیرتون چسبناکه و به دست میچسبه یعنی آردش کمه و باید با قاشق آرد بهش اضافه کنید و در ورز دادن های آخر فقط دستتون رو آرد مالی کنید و زمانی که به دستتون نچسبید سه چهار دقیقه ورز بدید خمیرتون حاضره، مهمترین  بخش خمیر فقط همینه، اگر خمیر چسبناک بود آردش کمه، اگر سفت بود شیرش کمه، اگر این نکته مهم رو رعایت کنید دیگه مشکلی در درست کردن خمیر پیتزا توی خونه نخواهید داشت.

من خودم خمیر و پیتزای مرغ و قارچ رو همیشه توی این توستر برقی درست میکنم و خیلی هم خوشمزه و فوق العاده میشه.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده-طرز تهیه خمیر پیتزا فوری-طرز تهیه خمیر پیتزا برای 6 نفر-طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۱۰ نفر
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده-طرز تهیه خمیر پیتزا فوری-طرز تهیه خمیر پیتزا برای 6 نفر-طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۱۰ نفر

نکته مهم در مورد درست کردن پیتزای خونگی

نکته بسیار مهم

1- برای درست کردن انواع پیتزا ها حتما گوجه فرنگی رو خورد کنید و تخم هاشو جدا کنید، چون توی پیتزا آب میندازه.

2- قارچ و فلفل دلمه ای رو هم بعد از شستن بذارید کاملا آبشون کشیده بشه و اگر قارچ رو خواستید تفت بدید چون قارچ توی تابه آب میندازه بذارید کاملا آبش بخار بشه.

3- فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی رو فقط روی پیتزا بریزید اگه از زیر پنیر پیتزا بریزید احتمال اینکه آب بندازن زیاده.

4- اگر پیتزا مرغ یا پیتزا گوشت خواستید درست کنید حتما حواستون باشه باید یا کاملا بدون روغن تفت بدید و یا روغنش رو کاملا بگیرید چون بعد از پختن پیتزا، خمیرتون روغنی میشه و شکل و ظاهرش خیلی بد میشه.

خمیر مایه فوری رو از کجا بخریم؟

از لوازم قنادی فروشی ها و از برخی هایپر مارکت ها، فقط باید دقت کنید که خمیر مایه تازه بخرید تا خمیرتون پف کنه، برای اینکه خمیر مایتون همیشه با کیفیت و تازه بمونه بعد از هربار استفاده، بقیه پودر رو حتما داخل فریزر بگذارید تا کاملا با کیفیت بمونه، نترسید یخ نمیزنه، مثل روز اول تازه میمونه.

مطلب اختصاصی از مجله پاموه

حس شما نسبت به این مطلب چی بود ؟

روی هر کدوم که به احساست نسبت به این مطلب نزدیکه کلیک کن لطفا

  • 🤬
  • 🤢
  • 😘
  • 🙂
  • 😍

میانگین آراء 5 / 5. تعداد: 3

🖊 خلاصه مطلب : طرز تهیه “خمیر پیتزا خانگی با شیر” برای دو نفر-ساده-فوری-حرفه ای-آمریکایی-ایتالیایی
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-07-27
📋 در تهیه خمیر پیتزا ، موقع استفاده از پودر خمیر مایه، دیگه از بیکینگ پودر نباید استفاده کنید.
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 20 دقیقه
😋 مناسب برای : 2نفر
🧂 مواد لازم :
آرد یک و نیم تا 2 لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
شکر نصف ق م
خمیر مایه فوری نصف ق غ
نمک نصف ق م
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع یک و نیم ق غ
🫕 فوت و فن :
برای درست کردن خمیر پیتزای ترد و پوک، 1 قاشق غذاخوری ماست (اگر کمی ترش باشه بهتره) داخل موادتون بریزید.
تاریخ بروزرسانی : 27-07-2022
شاید دوست داشته باشید
نظر ارسالی شما بعد از تایید مدیریت قابل نمایش خواهد بود نکته : این بخش مربوط به نظرات در مورد (طرز تهیه “خمیر پیتزا خانگی با شیر” برای دو نفر-ساده-فوری-حرفه ای-آمریکایی-ایتالیایی) می باشد !!! لطفا فقط در همین مورد نظر ارسال فرمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آرتان طب بزرگترین داروخانه مجازی ایران با امکان تحویل دارو درب منزل در تهران و تمامی شهرهای ایران

برای اطلاع از قیمت سمعک و یا خرید سمعک گوش بصورت اقساطی می توانید با کلینیک شنوایی تهران صفیر تماس بگیرید

 

خرید بلیط هواپیما , تور مسافرتی و رزرو هتل با الی گشت

 

موبوگیفت سامانه متفاوت خرید گیفت کارت به صورت آنلاین با تحویل سریع است.

 

بلیط اتوبوس سفرهای خود را از سایت جامع پایانه ها به صورت اینترنتی بخرید.

 

رزرو سواری دربستی با چند کلیک ساده از سایت بازارگاه

 

ما از روش بالا برای معرفی سایت شما استفاده می کنیم.برای اطلاعات بیشتر با شماره 09144029928 تماس بگیرید.