مگه میشه فصل تابستون باشه و آدم هوس مربای زردآلوی خونگی نکنه، مخصوصا با این قیمت های نجومی شکر و زردآلو. ولی خوب چیکار میشه کرد حالا 1 کیلو زردآلو و 1 کیلو شکر آدم رو نمیکشه بلکه زجرکُش میکنه 😂😂.

ولی خوب جلوی دلی که هوس مربای خوشمزه و خوشرنگ زردآلو رو کرده نمیشه که گرفت پس دست به کار شید و مربایی که توی این مطلب با 2 روش بهتون آموزش دادیم رو درست کنید لااقل مطمئن بشید که خودتون و عزیزانتون مربای سالم و خونگی میخورید. البته چند تا خوردنیه دیگه با زردآلو رو هم آموزش دادیم.

مربای زردآلو-مربای زردآلو تبریز-طرز تهیه مربای زردآلوی تازه
مربای زردآلو تبریز-طرز تهیه مربای زردآلو زعفرانی مجلسی و خوشمزه تبریزی-دستور پخت مربای زرد آلو خانگی

مواد لازم برای درست کردن مربای زردآلوی مجلسی

زردآلو 1 کیلو بدون هسته
شکر 900 گرم الی 1 کیلو (بستگی به شیرین بودن زردآلو هاتون داره)
وانیل نوک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 2 ق غ
آبلیمو 1 ق غ

ساده ترین روش تهیه مربای انجیر.

طرز تهیه شربت و مربای آلبالو

آموزش مرحله به مرحله پخت مربای زردآلو با زعفران-روش اول-نیاز به استراحت در یخچال

آماده کردن زردآلو و شکر

1- در اولین مرحله از طرز تهیه مربای زردآلوی مجلسی و خوشرنگ ابتدا زردآلو ها رو خوب بشورید و توی آبکش بذارید تا آبشون بره بعد از وسط نصف کنید و هسته هاشون رو جدا کنید، داخل یک قابلمه مناسب 1 لایه زردآلو و 1 لایه شکر بریزید اینکارو تا تموم شدن زردآلوها و شکر انجام بدید، بعد قابلمه رو به مدت 24 ساعت داخل یخچال بذارید بمونه تا شکر و زردآلو آب بندازه.

پختن مربای زردآلو

2- بعد از یک روز قابلمه رو از یخچال دربیارید و روی حرارت زیاد قرار بدید و صبر کنید تا بجوش بیاد وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت رو ملایم کنید تا شکر کاملا حل بشه فقط مراقب باشید تا مربا سر نره و در حین پخت مدام کف روی مربا رو جمع کنید تا مربا شفاف تر بشه، زردآلو ها زود میپزن بسته به نوع زردآلوهاتون حدودا 15 الی 20 دقیقه زمان میبره تا زردآلو ها پخته بشه.

آماده شدن مربا

3- وانیل و زعفرون رو اضافه کنید، بعد از اینکه مربا به غلطت دلخواهتون رسید قبل از اینکه از روی حرارت بردارید آبلیمو رو بهش اضافه کنید بعد از رو حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک بشه بعد داخل ظرف درب دار بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.

دستور پخت مربای زردآلوی خوشمزه و زعفرانی مجلسی-ساده و فوری-روش دوم

زردآلوها رو بشورید وهسته آنها را با دقت دربیارید و کنار بگذارید، شکر رو با 1 لیوان آب بریزید داخل قابلمه و روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه. وقتی شربت کمی قوام آمد زردآلوها رو توی شربت بریزید و چند دقیقه یکبار زردآلو ها رو جابجا و پشت و رو کنید و کف های روی قایلمه رو جمع کنید و صبر کنید تا زردآلوها بپزند ولی دقت کنید له نشوند، در آخر هم آبلیمو، وانیل و زعفران رو هم اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا مربا خنک شود. سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

روش درست کردن مارمالاد زردآلو

2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
1 کیلو زردآلوی رسیده و شیرین بدون هسته

1 کیلوگرم شکر
6 قاشق چایخوری پودر ژلاتین یا 5 ورق
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
2 قاشق غذاخوری گلاب

برای درست کردن مارمالاد زردآلو، زردآلو ها رو نصف کنید، بعد داخل دستگاه غذا ساز بریزید و پوره کنید ، با گوشتکوب برقی هم میتونید اینکارو انجام بدید. زردآلوهای پوره شده را داخل قابلمه ریخته و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشه و غلیظ شود، کف های روی قابلمه رو حتما جمع کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیره.

بعد زعفران را به آن اضافه کنید. بعد پودر ژلاتین و گلاب را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار کتری به روش بن ماری حل کنید و به قابلمه اضافه کنید وقتی مارمالاد قوام کافی را بدست آورد ، آبلیمو را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. پس از اینکه مارمالاد زردآلو خنک شد آن را در ظرف یا شیشه مورد نظر بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگه دارید، فقط حواستون باشه مارمالاد بخاطر وجود ژلاتین، بعد از خنک شدن کمی سفت میشه.

نکته: میتونید مارمالاد رو بدون ژلاتین هم درست کنید.

مارمالاد زردآلو-طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین-مربای زردآلو
طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین-طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین-مربای زردآلو و شربت زردآلو

طرز درست کردن رانی زردآلو

3 کیلو زردآلوی شیرین و سفت- 6 لیتر آب- 2 لیوان دسته دار فرانسوی شکر (بسته به ذائقه خودتون کم و زیادش کنید)

هسته زردآلو ها رو جدا کنید و از وسط نصف کنید و بریزید توی قابلمه و آب رو بهش اضافه کنید و قابلمه رو بذارید روی حرارت ملایم تا بجوشه، زمانی که جوشید کف های روی قابلمه رو با قاشق جمع کنید و با گوشتکوب برقی کاملا زردآلوها رو له کنید، بعد شکر رو بهش اضافه کنید زمانی که به غلظت دلخواهتون رسید قابلمه رو از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد داخل شیشه هایی که از قبل شستید و خشک کردید بریزید فقط 2 بند انگشت کمتر بریزید، شیشه رو تا سر پُر نکنید، درب شیشه ها رو محکم ببندید و به صورت برعکس یک شب تا صبح قرار بدین (درب شیشه پایین باشه) تا هوای رانی خالی بشه، یکروز بعد رانی زردآلوی خوشمزه خانگی شما حاضره.

طرز درست کردن شربت و رانی زردآلو-آموزش درست کردن شربت و رانی با زردآلو
طرز تهیه رانی زردآلو-طرز تهیه رانی زردآلو خانگی خوشمزه-طرز تهیه رانی زردآلو در خانه

طرز تهیه مربای توت فرنگی

طرز تهیه مربای گل محمدی خشک

نکات کلیدی و فوت و فن مهم درست کردن مربای زردآلو خونگی

1- از مربای زردآلو به جز در وعده صبحانه به عنوان یه دسر و میان وعده جذاب هم میتونید استفاده کنید همچنین به عنوان مارمالاد در داخل کیک هاتون هم میتونید استفاده کنید.

2- از زردآلوهای شیرین و کمی سفت استفاده کنید، نباید زردآلو ها ترش و کال یا خیلی رسیده و له باشن.

3- برای درست کردن مربا اضافه کردن وانیل و زعفران اختیاریه، حتی میتونید موقع جوش اومدن شهد مربا سه چهار عدد هل داخل قابلمه بندازین.

4- اگه قابلمه رو بعد از 24 ساعت از یخچال درآوردید و دیدید که شکر آب ننداخته میتونید به اندازه 1 استکان آب بهش اضافه کنید و بعد روی حرارت بگذارید.

5- زمان پخت مربای زردآلو نباید زیاد باشه چون زردآلوها له میشن پس اگر دیدید آب مربا زیاده، حرارت گاز متوسط رو به بالا باشه تا زودتر قوام بیاد، اگر احساس کردید زردآلو هاتون خوب پخته ولی شربتش به قوام نرسیده زردآلو ها رو از داخل قابلمه جمع کنید و اجازه بدید تا شربت به غلظت دلخواهتون برسه بعد دوباره زردآلو ها رو به قابلمه برگردونید بعد آبلیمو رو اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

6- قوام اومدن شیره مربا تاثیر زیادی توی کیفیت مربا داره اگه مربا بیش از حد به قوام برسه شکرک میزنه و اگه رقیق باشه کپک میزنه.

7- زردآلو های خیلی بزرگ و کرمی رنگ که به زردآلوی کشاورزی معروفن مناسب مربا نیستن.

8- زرد آلو هایی که خال سیاه دارن رو برای پختن مربا انتخاب نکنید چون خوش رنگ نمیشن.

9- کف روی مربا رو حتما جمع کنید تا مربایی شفاف تر و خوش رنگ تر داشته باشید.

10- برای اینکه بتونید مربا رو برای طولانی مدت نگهداری کنید مقداری از مربا رو برای مصرف چند روزتون داخل ظرف درب دار بریزید و توی یخچال بذارید مابقی رو توی چند تا ظرف پلاستیکی درب دار بریزید و داخل فریزر بذارید و چند ساعت قبل از مصرف یکی از ظرف ها رو دربیارید و استفاده کنید.

11- برخلاف مرباهای کارخونه ای که مواد نگهدارنده دارن، مرباهای خونگی چون مواد نگهدارنده ندارن احتمال داره بالاخره یا شکرک بزنه یا کپک بزنه برای همین اولا سعی کنید حتما مراحل پخت رو با دقت انجام بدید و دوما مقدار خیلی زیاد درست نکنید که تا سال بعد هم بمونه برای سال بعد مربا رو با میوه تازه درستش میکنید.

12- مربا، شربت، مارمالاد و رانی رو توی ظرف های تمیز و کاملا خشک بریزید، اگر خیس باشن کپک میزنه.

13- برای درست کردن شربت زردآلو باید مقدار شکر کمی رو بیشتر بریزید و وقتی زردآلوها پختن اونها رو از داخل شربت جمع کنید اما بذارید شربت کمی سفت تر بشه (مثل بقیه شربت ها) تا بعدا با آب سرد مخلوط کنید و نوش جان کنید، بعد از خنک شدن شربت زردآلو باید آن را از صافی رد کنید تا یک شربت غلیظ و زلال داشته باشید. بعد از این کار در صورتی که شربت به غلظت مناسب نرسیده، آن را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.

14- اگر در زمان سرد شدن مربا به جای درِ قابلمه یک پارچه بذارید روی قابلمه تا آب بخار شده به داخل مربا نریزه از کپک زدن مربا جلوگیری کردید.

طرز تهیه مربای زردآلوی درسته با مغز بادوم

زردآلو ها رو وقتی با چاقو برش میزنید فقط یک طرفش رو برش بزنید و هسته ها رو خارج کنید، مواظب باشید زردآلو ها از وسط نصف نشن، هسته های زردآلو رو بشکنید و بادومش رو تست کنید اگر تلخ نبود پوست بادوم ها رو جدا کنید و بذارید داخل زردآلو ها و اون شکلی مرباشون کنید تا مربای زردآلوی درسته و مغزدار داشته باشید.

نسبت به این مطلب چه حسی داشتی ؟

روی شکلکی که نزدیک به حست هست کلیک کن

  • 🤬
  • 🤢
  • 🤔
  • 🤪
  • 😍

میانگین آراء 5 / 5. تعداد: 3

🖊 خلاصه مطلب : طرز تهیه “مربای زردآلو” خانگی-مارمالاد-شربت و رانی زردآلو- مجلسی و زعفرانی
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-07-01
📋 کف روی مربا رو حتما جمع کنید تا مربایی شفاف تر و خوش رنگ تر داشته باشید.
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 40 دقیقه
😋 مناسب برای : 5نفر
🧂 مواد لازم :
زردآلو 1 کیلو بدون هسته
شکر 900 گرم الی 1 کیلو (بستگی به شیرین بودن زردآلو هاتون داره)
وانیل نوک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 2 ق غ
آبلیمو 1 ق غ
🫕 فوت و فن :
زمان پخت مربای زردآلو نباید زیاد باشه چون زردآلوها له میشن