توی این مطلب آموزش
طرز تهیه ناگت مرغ خونگی بسیار راحت و فوری رو براتون آوردیم که بسیار خوشمزه تر و سالم تر از ناگت های مرغ بازاری و کارخونه ایه، اگر یکبار درست کنید دیگه عاشقش میشید و هیچوقت دیگه از بیرون ناگت مرغ تهیه نمی کنید.
چطور برای 4 تا 6 نفر ناگت مرغ ساده و خوشمزه بازاری خونگی درست کنم
ناگت مرغ چیست؟
ناگت مرغ یا لقمه مرغ یک محصول فراوری شده از گوشت مرغ است که برای تهیه اش سینه مرغ را چرخ کرده، در آرد سوخاری یا خمیرابه می‌غلتانند و سپس در روغن سرخ کرده یا تنوری می‌کنند. رستوران‌ها معمولاً ناگت‌های خود را در روغن‌های گیاهی مانند روغن نارگیل سرخ می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ مجلسی
| فیله مرغ بدون چربی |
800 گرم |
| ️پیاز |
1 عدد متوسط |
| تخم مرغ |
2 عدد |
| پنیر پیتزا رنده شده |
1 لیوان دسته دار فرانسوی |
| سیر رنده شده |
5 حبه |
| پودر سوخاری |
یک و نیم تا 2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| سس خردل |
2 ق غ |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، آویشن |
به مقدار لازم |
کتلت مرغ رستورانی
آموزش و دستور پخت ناگت مرغ خونگی مرحله به مرحله برای 4 تا 6 نفر
چرخ کردن مرغ و پیاز
1- در اولین مرحله از
طرز تهیه ناگت مرغ ساده و خوشمزه خونگی ابتدا گوشت مرغ رو به قطعات کوچیکتر برش بزنید و داخل غذاساز بریزید، بعد پیاز رو به قطعات کوچکتر برش بزنید و داغل غذاساز بریزید و همراه با مرغ کاملا چرخ کنید.
هم زدن همه مواد
2- مخلوط مرغ و پیاز رو داخل یه کاسه ای بریزید و ادویه های مورد نظرتون رو به اندازه دلخواه بریزید بعد سس خردل، سیر رنده شده و پنیر پیتزا رو هم بریزید و همه مواد رو خوب با دست ورز بدید تا یک خمیر یکدست و چسبناک بدست بیاد.
غلطاندن ناگت در پودر سوخاری
3- داخل یه کاسه کوچیک تخم مرغ رو بشکنید و خوب هم بزنید تا سفیده و زرده با هم مخلوط بشن، بعد پودر سوخاری رو هم داخل یه کاسه بریزید و دستتون رو کمی با آب مرطوب کنید بعد به اندازه گردو از خمیر بردارید و توی کف دست پهن کنید و داخل کاسه تخم مرغ بندازید و خوب اینور اونورش کنید بعد داخل کاسه پودر سوخاری بندازید و دوباره اینور اونورش کنید تا همه جای خمیر به پودرسوخاری آغشته بشه.
سرخ کردن ناگت ها
4- داخل یه تابه به مقدار لازم روغن بریزید و بذارید تا کاملا داغ بشه بعد هر دو طرفِ ناگت های مرغ رو داخل روغن داغ خوب سرخ کنید، ناگت ها رو داخل یه صافی بذارید تا روغن اضافیش کاملا گرفته بشه بعد همراه با سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاب نوش جان کنید.
کباب کوبیده مرغ رستورانی و مجلسی
مرغ سوخاری کنتاکی
فوت و فن و نکات کلیدی درست کردن ناگت خونگی مرحله به مرحله
1- بجای پیاز میتونید از پودر پیاز استفاده کنید.
2- برای سطح روی ناگت ها می توانید به جای پودر سوخاری از پفک پودر شده نیز استفاده نمایید، اما پفک پودر شده برای سلامتی بسیار مضر است.
3- برای پخت ناگت مرغ حتما از مرغ خام استفاده کنید، چون مرغ پخته شده طعم خوبی به ناگت نمیدهد.
4- پنیر پیتزا باعث کش دار شدن ناگت می شود، می توانید ناگت را بدون استفاده از پنیر پیتزا درست کنید.
5- اندازه و شکل دادن به ناگت ها به خودتون بستگی داره، میتونید گرد و کوچیک درست کنید یا نواری و باریک.
6- با این مقدار مواد
برای 4 تا 6 نفر میتونید
ناگت مرغ درست کنید، البته بستگی داره اندازه ناگت ها رو چقدر بگیرید.
7- مقدار ادویه سلیقه ای هست میتونید کمتر یا بیشتر بریزید، من خودم چون غذاهای تند رو خیلی دوست دارم فلفل رو بیشتر میریزم.
8- برای اینکه موقع شکل دادن به ناگت ها، خمیر ناگت به دستتون نچسبه با آب دستتون رو مرطوب کنید.
9- برای اینکه ناگت هاتون کاملا مغز پخت بشن یا باید روغن رو زیاد بریزید تا ناگت ها در روغن شناور باشن یا حرارت تابه رو کم کنید تا هم نسوزن هم در حرارت کم سرخ بشن.
10- ناگت ها رو نه زیاد نازک کنید نه زیاد کلفت، تقریبا مابین نیم و 1سانت باشه قطر ناگت ها.
11- اگر قالب مخصوص ناگت دارید روی یک سینی خمیر رو پهن کنید بعد با قالب ناگت رو شکل بدین و در روغن سرخ کنید.
12- اگر بچه بد غذا و کم وزن دارید درست کردن این ناگت خوشمزه رو بهتون پیشنهاد میکنم، چون بچه ها عاشق اینجور فینگر فود ها هستن.
13- برای سرخ کردن ناگت ها از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید تا روغن دود نکند.
14- چون پودر سوخاری سریع میسوزد موقع سرخ کردن نباید حرارت زیاد باشد.
15- بجای سس خردل از سس مایونز هم میتونید استفاده کنید.
16- اگر وقت کافی داشتید خمیر ناگت رو 1 ساعت قبل از سرخ کردن، توی یخچال بذارید تا استراحت کنه.
17- برای اینکه کارِ ورز دادنتون سریع تر انجام بشه میتونید همه مواد رو داخل غذاساز بریزید تا خوب با هم چرخ و مخلوط بشن.
18- برای اینکه روغن کمتری مصرف کنید در حالی که همه ناگت هاتون مغز پخت بشه روغن رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید و داخل قابلمه کوچیک ناگت ها رو سرخ کنید درسته که زمان بیشتری میبره اما روغن کمتری مصرف میکنید.
19- اگر پودر سیر نداشتید 5 حبه سیر رو خیلی ریز رنده کنید و با مواد میکس کنید.
طرز تهیه مرغ بریان در فر
مواد لازم و طرز تهیه ناگت مرغ پنیری کشدار
آموزش مرحله به مرحله تهیه ناگت مرغ پنیری کشدار-دستور پخت ناگت مرغ پنیری-روش درست کردن ناگت مرغ پنیری
برای تهیه ناگت مرغ پنیری کشدار، تمام مواد اولیه و مراحل مثل دستور بالاس فقط بجای پنیر رنده شده از پنیر های موزارلای تکه ای استفاده میکنید و بجای این که پنیر رو با همه مواد قاطی کنید زمانی که یک تکه از خمیر رو برداشتید اول توی دستتون کمی پهن کنید بعد یک تکه از پنیر رو داخلش بذارید و بعد به صورت گوله در بیارید تا پنیر کاملا داخلش پنهان بشه بعد دوباره با دست کمی فشار بدید تا کمی پهن بشه و بعد اول توی تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلطونید بعد سرخش کنید.
چیکار کنیم که ناگت هامون سفت نشه؟
1- اگر میخواین ناگت ها پوک تر و خوشمزه تر باشه از مخلوط ران و سینه مرغ به نسبت مساوی استفاده کنید، استفاده تنها از فیله مرغ ناگت ها رو کمی سفت میکنه.
2- چون مرغ خیلی زود می پزه برای همین مدت زمان سرخ شدن ناگت ها خیلی طولانی نشود اگر بیشتر از هفت هشت دقیقه طول بکشه ناگتی سفت خواهید داشت همچنین اگر روغن بیش از حد داغ شود هم ناگت ها سفت می شوند.
توسط :
عاطفه مروتی
بخش :
تغذیه و سلامت
زمان انتشار :
2 سال پیش
آخرین بروزرسانی :
10 ماه پیش
