طرز تهیه کاچی خوشمزه برای زایمان-طرز تهیه کاچی آرد برنج-کاچی با آرد گندم-کاچی و طرز تهیه کاچی-نکات خوشمزه کردن کاچی
کاچی یه دسر سنتی اصیل و فوق العاده خوشمزه هستش که از قدیم هم توی همه شهر های ایران با انواع ادویه های محلی درست میکردن و همیشه هم پرطرفدار بوده،
کاچی خیلی مقویه و حتما توصیه میشه خانم ها زیادتر مصرف کنن مخصوصا بعد از زایمان و در دوران پریودی، هم خونسازه هم تقویت کننده، امروز توی این مطلب ساده ترین روش پخت کاچی زعفرانی رو آموزش دادیم که با کمترین و در دسترس ترین مواد اولیه میتونین توی خونه بپزین و از طعمش لذت ببرین.
مواد لازم برای درست کردن کاچی زعفرانی مجلسی برای 6 تا 8 نفر
| آرد گندم |
5 ق غ |
| روغن جامد |
3 الی 4 ق غ |
| زعفران دم کرده غلیظ |
3 ق غ |
| آب سرد |
4 تا 5 لیوان دسته دار فرانسوی |
| گلاب |
یک چهارم لیوان دسته دار فرانسوی |
| شکر |
6 الی 7 ق غ |
طرز تهیه کاچی برای 50 نفر
آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه برای 6 تا 8 نفر
تفت دادن آرد
1- در اولین مرحله از "
طرز تهیه کاچی زعفرانی" ابتدا آرد رو 1 بار الک کنید و داخل قابلمه ای که میخواید کاچی رو بپزید بریزید و با حرارت کم آنقدر تفت بدید که بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش تغییر کنه (تقریبا 20 تا 30 دقیقه تفت بدین)، موقع تفت دادن حتما مدام هم بزنید.
اضافه کردن روغن
2- وقتی رنگ آرد کمی تغییر کرد روغن رو بهش اضافه کنید و دوباره تفت بدید تا کاملا روغن به خوردِ آرد بره و با هم ترکیب بشن و آرد کمی سرخ بشه(خیلی کم سرخ بشه).
اضافه کردن آب سرد
3- وقتی که آرد رو توی روغن کمی تفت دادین دیگه وقتشه آب رو اضافه کنید، فقط برای اینکه آردتون گوله گوله نشه باید هم آب رو کم کم اضافه کنید و هم تند تند هم بزنید، اگر همزن دستی دارید با اون هم بزنید تا راحت تر بتونید گوله های آرد رو باز کنید.
اضافه کردن گلاب و زعفران
4- وقتی که آرد کاملا توی آب حل شد گلاب و زعفران رو اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط بجوش بیاد، مقدار زعفران بستگی به خودتون داره، عطر و رنگ و طعم
کاچی زعفرانی به زعفرانِ غلیظ و زیاده.
اضافه کردن شکر
5- وقتی شروع به جوشیدن کرد شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه، وقتی شکر کاملا حل شد میتونید کاچی رو مزه کنید تا اگه نیاز شد کمی شکر اضافه کنید، با حرارت کم 10 دقیقه زمان بدید تا کاچی جا بیفته، فقط اینو در نظر داشته باشید که قابلمه رو زیاد روی گاز نذارید بمونه که غلیظ بشه، چون بعد سرد شدنم کاچی غلیظ میشه، وقتی به غلظت دلخواهتون رسید قابلمه رو از روی حرارت بردارید و حرارت را خاموش کرده و یک دم کنی روی قابلمه بگذارید تا کاچی به روغن بیفتد، بعد از 15 دقیقه کاچی را در ظرف سرو بریزید و روی کاچی را با پودر دارچین و مغز بادام یا گردوی خورد شده به صورت دلخواه تزئین کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه کاچی برای گرم شدن رحم
فوت و فن و نکات مهم تهیه کاچی برای 6 تا 8 نفر
1- برای
تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه میتونید با توجه به ذائقه خودتون از
ادویه های مخصوص کاچی مانند: دارچین، زیره، فلفل سیاه، رازیانه، پودر زنجبیل، زردچوبه، پودر هل و پودر تخم گشنیز استفاده کنید.
2- ادویه کاچی رو میتونید از عطاری ها تهیه کنید.
3- مقدار شکر رو به میزان ذائقه میتونین کم و زیاد کنین.
4- زردچوبه خاصیت زیادی داره، تبریزی ها توی کاچی حتما از زردچوبه استفاده میکنن، اگر مقداری
زردچوبه به کاچی اضافه کنید خاصیت درمانی کاچی بیشتر میشه.
5- به جایی شکر می تونید از نبات یا شیره انگور استفاده کنید
6- اگر بجای روغن معمولی از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید کاچی شما خیلی خوشمزه تر میشه.
7- اگه میخواید رنگ کاچی تیره تر بشه، آرد رو بیشتر تفت بدین.
8- میتونید از پودر انواع مغزیجات مثل مغزگردو یا پسته یا بادام در داخلش استفاده کنید.
9- از آرد قنادی یا آرد برنج هم میتونید استفاده کنید.
10- میزان دقیق آب به این بستگی داره که کاچی سفت دوست دارید یا رقیق و شل.
11- چون آرد تفت داده شده داغه برای همین از آب سرد استفاده میکنیم، همون آب معمولی شیر.
12- مقدار گلاب رو میتونید کمتر کنید.
13- زعفرون را همیشه با یخ بذارید رنگ بده ،کمی بمونه رنگش عالی میشه.
14- غلظت کاچی باید مثل فرنی باشه.
15- اگر احساس کردید کاچی بیش از حد سفت شده است مقدار دیگری آب اضافه کنید.
16- به علت مقوی بودن و انرژی بالای
کاچی زعفرانی، کاچی رو یا ناشتا نوش جان کنید یا به عنوان عصرانه و بجای شام میل کنید.
17- دم کنی رو برای این میذاریم روی کاچی تا روغن به روی کاچی بیاد و بیشتر جاافتاده بشه.
18- زعفران موجود در کاچی خاصیت
ضد افسردگی بعد از زایمان داره.
19- اگر آرد گوله گوله شد مخلوط را از صافی بگذرانید.
20- با توجه به اندازه ظرف سروتون این مقدار مواد برای
درست کردن کاچی برای تعداد 6 تا 8 نفر کافیه، برای تعداد کمتر یا بیشتر مقدار مواد رو تقسیم یا ضرب کنید.
نکته:
کاچی واسه بعد از زایمان خیلی مفیده، مخصوصا اگر توی کاچی پودر رازیانه، زردچوبه، روغن حیوانی و ...بریزید، اما حتما قبل از استفاده از کاچی با دکترتون مشورت کنید.
طرز تهیه کاچی زعفرانی برای 4 الی 6 نفر
نکته مهم
این نکته ای که میگم تجربه شخصیه خودمه اگر دوست داشتید شما هم یکبار امتحان کنید، من زمانی که آرد و روغن رو تفت دادم و میخوام آب رو اضافه کنم قابلمه رو میبرم کنار ظرفشویی و شیر آب سرد رو خیلی کم باز میکنم و قابلمه رو میگیرم زیر آب، مدام هم میزنم تا آرد گوله گوله نشه، با این روش چون آب کم کم میریزه احتمال گوله گوله شدن آرد خیلی کمه (برای من که با این روش تا حالا گوله گوله نشده) و هم اینکه هرجا که دیدم غلظت کاچی به اندازه ای شده که خودم دوست دارم دیگه قابلمه رو میکشم کنار و شیر آب رو میبندم و بقیه مراحل رو هم مثل روش بالا درست میکنم.
توسط :
عاطفه مروتی
بخش :
تغذیه و سلامت
زمان انتشار :
2 سال پیش
آخرین بروزرسانی :
10 ماه پیش
