دسته بندی :

طرز تهیه “آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر”+مقدار دقیق-نکات مهم و فوت و فن

()

یکی از غذاهای نذری که پخت و پخش اون توی همه مناسبت ها مخصوصا مناسبت های مذهبی مثل ماه رمضان و ماه محرم و ماه صفر بین مردم ایران مرسومه آش رشته هستش که هم خیلی خوشمزس و هم خیلی پر طرفداره، مواد اولیه آش رشته معمولا راحت تهیه میشه، استفاده از مواد اولیه متنوع و قابل دسترس یکی از ویژگی های مهم آش رشته است. ما توی این مطلب طرز تهیه “آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر” رو بهتون آموزش دادیم که امیدوارم بپزید و لذت ببرید، فقط نکاتی که توی مطلب اومده به دقت بخونید.

چطور میتونم برای 50 الی 60 نفر آش رشته نذری مجلسی خونگی خوشمزه درست کنم؟
نکات مهم و فوت و فن پخت آش رشته مجلسی برای 50 تا 60 نفر-حبوبات و سبزی لازم برای پخت آش برای 50 و 60 نفر

مواد لازم برای درست کردن آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر

سبزی آش (پاک شده) 5 کیلو
نخود نیم کیلو
لوبیا قرمز 600 گرم
لوبیا چیتی 600 گرم
عدس 1 کیلوگرم
برنج آشی نیم کیلو
رشته آش 4 کیلو
آب قلم 8 لیتر (هر چقدر بیشتر بهتر)
کشک تقریبا 4 الی 5 کیلو
پیاز 3 الی 4 کیلو
نعناع خشک 400 گرم
سیر نیم کیلو
نمک-زردچوبه-فلفل سیاه-روغن به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته نذری برای 100 نفر

آموزش مرحله به مرحله و دستور تهیه آش رشته نذری مجلسی خوشمزه برای 50 تا 60 نفر

نخود و لوبیا ها رو خیس کنید

نخود و لوبیا ها رو از 1 شب قبل خیس کنید تا هم از نفخشون جلوگیری بشه و هم زودتر بپزند، عدس رو 2 ساعت جلوتر از زمان پخت خیس کنید کافیه.

نخود و لوبیا ها رو بپزید

نخود و لوبیا ها رو حتما چند ساعت مونده به زمان پخت آش بپزید تا در زمان پخت آش استرس کمتری داشته باشید که آیا نخود و لوبیا هام میپزه یا نه.

عدس رو بپزید

توی اون قابلمه ای که قراره آش پخته بشه تا نصفه آب بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا آب جوش بیاد زمانی که آب بجوش اومد عدس ها رو بشورید و بریزید داخل قابلمه و تا نیم پز شدن عدس ها صبر کنید (30 تا 40 دقیقه) البته زمان دقیق نیم پز شدن عدس ها به کیفیتشون بستگی داره.

پیاز ها رو سرخ کنید

تا زمانی که عدس ها نیم پز بشن ، پوست پیاز ها رو بکنید و بشورید و بعد به صورت نازک خلالی کنید و توی یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و پیاز ها رو سرخ کنید، به پیاز ها نمک نزنید فقط به اندازه دلخواه زردچوبه بزنید، وقتی پیاز ها سرخ شدن از تابه جمع کنید تا نرم نشوند.

سیرداغ و نعناع داغ رو درست کنید

سیر ها رو بعد از پوست کندن و شستن یا به صورت خیلی ریز خورد کنید و یا خیلی ریز رنده کنید بعد داخل تابه ای که پیاز هارو سرخ کردید بریزید و 2 دقیقه تفت بدید بعد نعناع داغ رو بریزید و یکبار مخلوط کنید بعد از روی حرارت بردارید.

سبزی ها، آب قلم و برنج آش رو اضافه کنید

زمانی که عدس ها نیم پز شدن آب قلم رو بریزید و صبر کنید تا بجوش بیاد همین که شروع بجوشیدن کرد سبزی و برنج آشی رو اضافه کنید و دیگه درب قابلمه رو نگذارید، برنج آش برای لعاب دار شدن و قوام اومدن آش خوبه، اما اگه دوست نداشتید میتونید حذفش کنید.

رشته آش رو اضافه کنید

زمانی که عدس ها و برنج آش پخت و آش تقریبا لعابدار شد رشته های آش رو به اندازه دلخواه خورد کنید و با دست رشته ها رو در همه جای آش بریزید و مدام هم بزنید تا رشته ها خمیر نشن، ریختن رشته ها رو تا زمانی ادامه بدید که به غلظت دلخواهتون برسه و البته این رو هم در نظر بگیرید که رشته ها بعد از پختن کمی پف میکنن.

ادویه و پیاز داغ و سیرداغ و نعناع داغ رو بریزید

وقتی رشته ها رو ریختید مقداری از پیاز داغ و مخلوط نعناع داغ و سیر داغ رو بریزید داخل آش و هی هم بزنید، به اندازه دلخواه فلفل سیاه بزنید، آش رو کمی مزه کنید تا مقدار دقیق نمک رو بسنجید، نمک رو هم بریزید و بعد از 15 دقیقه حرارت رو خاموش کنید و درب قابلمه رو بذارید و بعد از نیم ساعت آش حاضره.

آش رو تزیین کنید

کشک رو با کمی آب جوش رقیق کنید و برای درست کردن کشک زرد داخل مقداری از آن کمی زعفران دم کرده بریزید و هم بزنید، آش رو داخل ظرف های سرو بریزید و با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک دو رنگ تزئین کنید و سرو کنید.

عکس آش رشته تزیین شده-عکس آش رشته نذری-تزیین آش رشته نذری ساده
تزیین آش رشته با پیاز داغ و کشک و نعناع-عکس آش رشته ساده-تزیین آش رشته با پیاز داغ

طرز تهیه آش رشته نذری برای 15 تا 20 نفر

نکات مهم و فوت و فن درست کردن آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر

1- نخود و لوبیا رو حداقل 12 ساعت خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آنها را عوض کنید، این کار برای از بین بردن نفخ حبوبات و زودتر پخته شدنشون ضروریه.

2- زردچوبه آش رشته نذری نباید کم باشه، چون هم در عطر و هم در طعم آش خیلی موثره، بعد از ریختن رشته ها مقداری هم زردچوبه میتونید به آش اضافه کنید.

3- حتما از رشته مرغوب و ضخیم استفاده کنید تا رشته های آش توی قابلمه وا نرن.

4- برای پخت آش های نذری حتما از آب قلم (گاو یا گوسفند) استفاده کنید چون هم عطر و طعم آش رو خیلی لذیذ میکنه و هم روغن آبِ قلم برای جا افتادن آش رشته نذری کمک زیادی خواهد کرد.

5- سیر ها رو فقط چند دقیقه تفت بدین نیاز نیست کاملا سرخ بکنید.

6- قلم رو چند ساعت زودتر با مقدار خیلی کم نمک، فلفل سیاه، پیاز و چند عدد برگ بو مزه دار کنید و بپزید سپس از صافی رد کنید و آبش رو توی آش حتما استفاده کنید.

7- با کمک ماسوره، نایلون فریزر و خلال دندون میتونید کشک روی آش رو تزیین کنید.

8- هر چه مواد آش بیشتر باشه، احتمال ته گرفتن آن هم بیشتر می‌شود، بنابراین در زمان پخت آش برای تعداد افراد بیشتر حواستون باشه که آش رشته‌ رو مدام هم بزنید تا هم ته نگیره هم مقدار مواد کاملا دستتون بیاد.

9- حین پخت حبوبات به آن‌ها نمک و ادویه نزنید چون باعث میشه دیرتر بپزند.

10- عدس رو حتما توی همون قابلمه که قراره آش پخته بشه بپزید تا آب عدس توی آش بمونه.

11- برای اینکه هم آش هنگام پخت سر نره و هم رشته ها بهم نچسبن و خمیر نشن باید قابلمه پخت آش رشته نذری، گنجایش بیشتری نسبت به حجم مواد اولیه داشته باشه.

12- سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشه و ریز خرد نشوند، باید سبزی ها در آش دیده شوند تا آش رشته زیباتر به نظر بیاید، (مخصوصا اسفناجش).

13- چون نعناع زود میسوزه باید حرارت تابه خیلی کم باشه و بعد از 1 بار هم زدن، حرارت رو خاموش کنید.

14- نعنا داغ را با روغن مایع درست نکنید چون وا می رود.

15- قبل از اضافه کردن سبزی‌ به قابلمه، مقدار خیلی کم نمک به آش بزنید چون این کار باعث میشه رنگ سبزی ها زیاد عوض نشه.

16- حبوبات رو به اندازه ای بپزید که له نشن چون توی آش خیلی بد دیده میشن.

17- آب قلم، رشته و کشک کمی نمک دارن، پس به هنگام افزودن نمک مراقب باشید که آش رو شور نکنید.

18- هم زدن مواد آش باعث لعاب انداختن آش میشه، پس بعد از ریختن سبزی آش هر چند دقیقه حتما آش رو هم بزنید.

19- اگر اسفناج پیدا نکردید از برگ چغندر استفاده کنید.

20- استفاده از برنج آشی اختیاریه، اما برنج آش باعث قوام اومدن و لعابدار شدن آش رشته شما میشه.

21- تا قبل از اضافه کردن رشته، آب آش رو چک کنید، اگر خیلی شل بود حرارت رو کمی زیاد کنید تا آب کمی کشیده بشه و مقدار رشته رو کمی زیاد تر بکنید، فقط حواستون باشه رشته ها پف میکنن پس مقدار آب رو خیلی کم نکنید، اگر هم خیلی سفت بود حتما مقداری آبجوش به قابلمه اضافه کنید بعد رشته ها رو اضافه کنید.

22- اگر آش رو کلا با آبِ قلم بپزید واقعا مزه آش فوق العاده میشه، البته از قلم پر مغز استفاده کنید تا کاملا به آب روغن پس بده، بعد آب رو از صافی رد کنید و داخل آش بریزید.

23- هرچه پیاز داغ در آش نذری بیشتر باشه، طعم آن خوشمزه‌تر خواهد شد.

24- بعد از اضافه کردن سبزی دیگه درب قابلمه رو نذارید.

25- یکم صبر کنید تا آش از داغی بیفته بعد روی آش ها رو تزئین کنید.

26- با توجه به ظرف های سرو این مقدار مواد اولیه برای پختن آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر کافیه.

 تزئین آش با نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک سفید و کشک زرد زعفرونی
عکس تزیین آش رشته ساده-آموزش تزیین آش رشته با کشک و قیف-بهترین ایده برای تزیین آش رشته مجلسی

طرز تهیه آش رشته خونگی رستورانی خوشمزه و مجلسی برای 6 تا 8 نفر

نکته بسیار مهم

همیشه در زمان پختن انواع غذاهای نذری این استرس رو داریم که آیا مواد اولیه غذامون برای تعداد مهمان ها کافیه و یا آیا در زمان مناسب غذامون حاضر میشه یا نه و چون برای درست کردن انواع آش بیشترین زمان پخت رو حبوبات میگیرن و بیشترین استرس رو هم حبوبات به آدم میدن چون بعضی وقت ها نخود یا لوبیا دیر میپزه و برنامه ریزی ما رو بهم میزنه، برای همین بهتره برای پختن آش برای نفرات زیاد این 2 تا کار رو حتما انجام بدید.

1-نخود و لوبیا ها رو حتما 1 روز قبل تر از پختن آش بپزید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

2- مقدار نخود و لوبیا ها رو کمی بیشتر از مقدار لازم که در بالا گفته شده در نظر بگیرید تا اگر احیانن مهمونهاتون بیشتر شد و یا قبل از ریختن رشته احساس کردید آش اون قوامی که شما دوست دارید رو نداره نخود لوبیای پخته شده در فریزر داشته باشید که بتونید به آش اضافه کنید.

برای پخت آش رشته چقدر وقت لازمه؟

سعی کنید برای پختن آش برای تعداد بالای 10 نفر نخود و لوبیا رو از قبل بپزید، از زمان ریختن مواد آش تا زمان جا افتادن آش تقریبا یک و نیم الی 2 ساعت زمان نیازه تا آش بپزه و جا بیفته. برای همین همیشه توی فریزرتون نخود و لوبیا پخته شده داشته باشین تا هروقت لازم شد از فریزر دربیارید و استفاده کنید.

نکته بسیار مهم

این مطلب مهم رو در نظر داشته باشید که مواد اولیه ای که برای پختن آش رشته استفاده میشه بسیار سلیقه ایه و بستگی به ذائقه و زادگاه هر فردی مقدار و نوع مواد اولیه فرق میکنه، مثلا توی بعضی از شهرهای ایران توی آش از انواع سبزی های محلی و حبوبات محلی استفاده میکنن و یا خیلی ها دوست دارن سبزی آش رو بیشتر بریزن یا با حبوبات زیاد آش رو درست می کنن و یا بعضی ها هم که آش رو پر از رشته میکنن و آش های پر رشته رو خیلی دوست دارن، برای همین فقط مراحل پخت آش رو باید بلد باشید و مواد اصلی رو دلبخواه میتونید کم و زیاد کنید، اما برای پخت آش نذری توی استفاده از نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ خیلی دست و دلباز باشید تا آشتون خوشمزه تر بشه.

عکسهای تزیین آش رشته جدید-تزیین آش رشته با کشک زرد-ایده های جدید تزیین آش رشته مجلسی و نذری
ایده تزیین آش رشته نذری و مجلسی-مدل های جذاب و ساده تزیین آش رشته برای مناسبت های مختلف

طرز تهیه آش رشته مجلسی برای 4 تا 6 نفر

1 کیلو سبزی آش برای چند نفر کافیه؟

1 کیلو سبزی معمولا با توجه به مقدار حبوبات و رشته آش، تقریبا برای 10 تا 12 نفر کافیه.

سبزی های بکار رفته توی آش رشته چیه؟

تره-جعفری-شوید-گشنیز-اسفناج. البته توی شهرهای مختلف ایران از انواع سبزی و با نسبت های متفاوت، آش رشته درست میکنن، مثلا بعضی ها برای خوش عطر شدن آش، از ترخون و مرزه استفاده می کنند که اگر استفاده کردید باید مقدارش کم باشه چون آش رو تلخ میکنه. بعضی جا ها هم به جای اسفناج از برگ چغندر و یا سبزی های کوهی و محلی استفاده می کنند و بعضی جا ها اصلا تره نمیزنن و از شنبلیله استفاده میکنن.

طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریز با بلغور برای 10 تا 15 نف

نسبت سبزی آش رشته چیه؟

نسبت بقیه سبزی ها برابره، اما شوید نسبت به بقیه سبزی ها باید کمتر استفاده بشه. مثلا اگر هر کدام از 4 سبزی 1 کیلو باشه شوید حدودا نیم کیلو استفاده میشه.

این مطلب برای شما مفید بود ؟

ستاره سمت چپ بیشترین امتیاز است.لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.

میانگین آراء / 5. تعداد:

اولین نفری باشید که به این نویسنده امتیاز میده 🙂

خیلی متاسفم که مطلب رو دوست نداشتی

برای ارتقاء مطلب کمکم میکنی ؟

لطفا دلیل اینکه مطلب رو دوست نداشتی بهم بگو

🖊 خلاصه مطلب : طرز تهیه “آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر”+مقدار دقیق-نکات مهم و فوت و فن
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-06-22
📋 ما توی این مطلب طرز تهیه "آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر" رو بهتون آموزش دادیم
زمان آماده سازی : 3 ساعت
زمان پخت : 2 ساعت
😋 مناسب برای : 60نفر
🧂 مواد لازم :
سبزی آش (پاک شده) 5 کیلو
نخود نیم کیلو
لوبیا 600 گرم
لوبیا چیتی 600 گرم
عدس 1 کیلو
برنج آشی نیم کیلو
رشته آش 4 کیلو
آب قلم 8 لیتر
سیر نیم کیلو
کشک 4 الی 5 کیلو
نعناع خشک 400 گرم
پیاز 3 الی 4 کیلو
نمک به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
🫕 فوت و فن :
سعی کنید برای پختن آش برای تعداد بالای 10 نفر نخود و لوبیا رو از قبل بپزید
خلاصه مراحل : طرز تهیه “آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر”+مقدار دقیق-نکات مهم و فوت و فن
نخود و لوبیا ها رو از 1 شب قبل خیس کنید تا هم از نفخشون جلوگیری بشه و هم زودتر بپزند، عدس رو 2 ساعت جلوتر از زمان پخت خیس کنید کافیه.
نخود و لوبیا ها رو حتما چند ساعت مونده به زمان پخت آش بپزید تا در زمان پخت آش استرس کمتری داشته باشید که آیا نخود و لوبیا هام میپزه یا نه.
توی اون قابلمه ای که قراره آش پخته بشه تا نصفه آب بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا آب جوش بیاد زمانی که آب بجوش اومد عدس ها رو بشورید و بریزید داخل قابلمه و تا نیم پز شدن عدس ها صبر کنید (30 تا 40 دقیقه) البته زمان دقیق نیم پز شدن عدس ها به کیفیتشون بستگی داره.
تا زمانی که عدس ها نیم پز بشن ، پوست پیاز ها رو بکنید و بشورید و بعد به صورت نازک خلالی کنید و توی یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و پیاز ها رو سرخ کنید، به پیاز ها نمک نزنید فقط به اندازه دلخواه زردچوبه بزنید، وقتی پیاز ها سرخ شدن از تابه جمع کنید تا نرم نشوند.
سیر ها رو بعد از پوست کندن و شستن یا به صورت خیلی ریز خورد کنید و یا خیلی ریز رنده کنید بعد داخل تابه ای که پیاز هارو سرخ کردید بریزید و 2 دقیقه تفت بدید بعد نعناع داغ رو بریزید و یکبار مخلوط کنید بعد از روی حرارت بردارید.
زمانی که عدس ها نیم پز شدن آب قلم رو بریزید و صبر کنید تا بجوش بیاد همین که شروع بجوشیدن کرد سبزی و برنج آشی رو اضافه کنید و دیگه درب قابلمه رو نگذارید، برنج آش برای لعاب دار شدن و قوام اومدن آش خوبه، اما اگه دوست نداشتید میتونید حذفش کنید.
زمانی که عدس ها و برنج آش پخت و آش تقریبا لعابدار شد رشته های آش رو به اندازه دلخواه خورد کنید و با دست رشته ها رو در همه جای آش بریزید و مدام هم بزنید تا رشته ها خمیر نشن، ریختن رشته ها رو تا زمانی ادامه بدید که به غلظت دلخواهتون برسه و البته این رو هم در نظر بگیرید که رشته ها بعد از پختن کمی پف میکنن.
وقتی رشته ها رو ریختید مقداری از پیاز داغ و مخلوط نعناع داغ و سیر داغ رو بریزید داخل آش و هی هم بزنید، به اندازه دلخواه فلفل سیاه بزنید، آش رو کمی مزه کنید تا مقدار دقیق نمک رو بسنجید، نمک رو هم بریزید و بعد از 15 دقیقه حرارت رو خاموش کنید و درب قابلمه رو بذارید و بعد از نیم ساعت آش حاضره.
کشک رو با کمی آب جوش رقیق کنید و برای درست کردن کشک زرد داخل مقداری از آن کمی زعفران دم کرده بریزید و هم بزنید، آش رو داخل ظرف های سرو بریزید و با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک دو رنگ تزئین کنید و سرو کنید.
شاید دوست داشته باشید
نظر ارسالی شما بعد از تایید مدیریت قابل نمایش خواهد بود نکته : این بخش مربوط به نظرات در مورد (طرز تهیه “آش رشته نذری برای 50 تا 60 نفر”+مقدار دقیق-نکات مهم و فوت و فن) می باشد !!! لطفا فقط در همین مورد نظر ارسال فرمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آرتان طب بزرگترین داروخانه مجازی ایران با امکان تحویل دارو درب منزل در تهران و تمامی شهرهای ایران

برای اطلاع از قیمت سمعک و یا خرید سمعک گوش بصورت اقساطی می توانید با کلینیک شنوایی تهران صفیر تماس بگیرید

 

خرید بلیط هواپیما , تور مسافرتی و رزرو هتل با الی گشت

 

موبوگیفت سامانه متفاوت خرید گیفت کارت به صورت آنلاین با تحویل سریع است.

 

بلیط اتوبوس سفرهای خود را از سایت جامع پایانه ها به صورت اینترنتی بخرید.

 

رزرو سواری دربستی با چند کلیک ساده از سایت بازارگاه

 

ما از روش بالا برای معرفی سایت شما استفاده می کنیم.برای اطلاعات بیشتر با شماره 09144029928 تماس بگیرید.