دسته بندی :

طرز تهیه “آش رشته” مجلسی برای “4 تا 6 نفر”+نکات کلیدی و فوت و فن

()

آش رشته یکی از انواع آش های خوشمزه و مجلسی ایرانی هستش که امروزه در تمامی رستوران ها و حتی فست فود ها سرو میشه. امروز در این مطلب طرز تهیه آش رشته خونگی خوشمزه رو براتون آموزش دادیم که برای تعداد 4 تا 6 نفر کافیه.

طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی-دستور پخت آش رشته-بهترین طرز پخت آش رشته-آش رشته جا افتاده
طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی-دستور پخت آش رشته-بهترین طرز پخت آش رشته-آش رشته جا افتاده

مواد لازم برای درست کردن آش رشته خوشمزه برای 4 تا 6 نفر

نخود پخته نصف لیوان
لوبیا قرمز پخته نصف لیوان
لوبیا چیتی پخته نصف لیوان
سبزی آش نیم کیلو پاک شده
عدس دو سوم لیوان خورد شده
رشته آش 2 الی 3 لیوان
برنج آشی یک چهارم لیوان (برای لعاب انداختن آش) اختیاری
سیر 10 حبه
نعناع خشک 2 ق غ
پیاز 1 عدد درشت
کشک به میزان دلخواه
نمک-زردچوبه-فلفل سیاه-روغن به میزان لازم

چطور آش دوغ سرعین درست کنم؟ برای 6 الی 8 نفر

آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه آش رشته خانگی برای 4 تا 6 نفر

1- در اولین مرحله از “طرز تهیه آش رشته خوشمزه خانگی” ابتدا پیاز رو خلالی نازک خورد کنید و توی روغن سرخ کنید و زردچوبه بهش اضافه کنید، حواستون باشه پیاز ها نسوزن، بعد سیر رو خورد کنید و داخل یه تابه دیگه روغن بریزید تا داغ بشه بعد سیر های خورد شده رو بریزید و تفت بدید تا کمی سیر ها سرخ بشن(خیلی کم سرخ بشن، اصلا نیاز نیست رنگ سیر ها عوض بشه).

2- بعد نعناع خشک رو بریزید داخل سیر ها و هم بزنید و خیلی زود شعله رو خاموش کنید، نعناع چون روغن رو به خودش میکشه کمی روغن زیاد تر بریزید، نعنا و پیاز سرخ شده رو بذارید کنار، البته برای اینکه پیاز هاتون ترد و طلایی بمونه از داخل روغن جمعشون کنید.

3- در این مرحله نخود پخته شده، لوبیا های پخته شده و عدس رو داخل قابلمه ای بریزید و تا دو سوم قابلمه آب بریزید و درب قابلمه رو بذارید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا بجوشه.

4- زمانی که آب قابلمه جوشید درب قابلمه رو نصفه بذارید و بعد از اینکه عدس ها نیم پز شدن برنج آشی و سبزی آش رو که خورد و تمیز کردید بریزید و درب قابلمه رو کلا دیگه نذارید و هر 5 دقیقه یکبار حتما آش رو هم بزنید.

5- زمانی که عدس ها کاملا پختن رشته آش رو کمی خورد تر بکنید و کم کم داخل قابلمه بریزید و مدام هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن، هم زدن رو لااقل 5 دقیقه بکوب انجام بدید، بعد از 15 الی 20 دقیقه که رشته ها نرم شدن کمی از آب آش رو بچشید تا اندازه نمک رو بتونید میزان کنید.

6- نمک و ادویه های دلخواهتون رو به آش اضافه کنید و به اندازه دلخواه پیاز داغ و مخلوط سیر و نعناع داغ رو داخل آش بریزید و هم بزنید و حرارت رو خاموش کنید و درب قابلمه رو بذارید تا 20 دقیقه رشته آش کاملا توی قابلمه بپزه و آش جابیفته، بعد از اینکه آش جا افتاد داخل ظرف های سرو بریزید و با کشک و سیر داغ و پیاز داغ تزئین و نوش جان کنید.

چطور آش شله قلمکار درست کنم؟ + مواد لازم برای 20 نفر

سبزی های بکار رفته توی آش رشته چیه؟

تره-جعفری-شوید-گشنیز-اسفناج

نسبت سبزی آش رشته چیه؟

تره و جعفری پسرخالهِ اون 3 تا هستن 🤣🤣🤣

شوید نسبت به بقیه سبزی ها باید یک چهارم استفاده بشه.الان برای این آش مثلا شوید حدودا 40 گرم باید باشه، بقیه سبزی ها 115 گرم..

اما زیاد وسواس فکری نداشته باشید، چند گرم اینور اونور اشکال نداره.

1 کیلو سبزی آش برای چند نفر کافیه؟

1 کیلو سبزی معمولا با توجه به مقدار حبوبات و رشته آش، تقریبا برای 10 تا 12 نفر کافیه.

البته توی شهرهای مختلف ایران از انواع سبزی و با نسبت های متفاوت، آش رشته درست میکنن، مثلا بعضی ها برای خوش عطر شدن آش از ترخون استفاده می کنند یا به جای اسفناج از برگ چغندر و یا سبزی های کوهی و محلی استفاده می کنند.

چطور آش دندونی درست کنم؟ + مواد لازم برای 20 نفر

نکات مهم و فوت و فن پخت آش رشته مجلسی برای 4 تا 6 نفر

1- سبزی آش رو نباید زیاد ریز خورد کنید، سبزی باید توی آش معلوم بشه.(مخصوصا اسفناجش)

2- چون نعناع زود میسوزه باید حرارت تابه خیلی کم باشه و بعد از 3 الی 4 بار هم زدن، حرارت رو خاموش کنید.

3- حتما حواستون باشه حبوبات رو از شب قبل در آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آنها را عوض کنید، این کار برای از بین بردن نفخ حبوبات و زودتر پخته شدنشون ضروریه.

4- توجه داشته باشید که رشته و کشک نمک دارن، پس به هنگام افزودن نمک مراقب باشید که آش شور نشود.

5- هم زدن مواد آش باعث لعاب انداختن آش میشه.

6- آب عدس برای خوشرنگ تر شدن آش لازمه، پس حتما عدس رو تازه استفاده کنید تا آبش توی آش بمونه.

7- تا قبل از اضافه کردن رشته، آب آش رو چک کنید، اگر خیلی شل بود حرارت رو کمی زیاد کنید تا آب کمی کشیده بشه و مقدار رشته رو کمی زیاد تر بکنید، فقط حواستون باشه رشته ها پف میکنن پس مقدار آب رو خیلی کم نکنید، اگر هم خیلی سفت بود حتما مقداری آبجوش به قابلمه اضافه کنید بعد رشته ها رو اضافه کنید.

8- اگر بجای آبِ خالی از آبِ قلم استفاده کنید واقعا مزه آش فوق العاده میشه، البته از قلم پر مغز استفاده کنید تا کاملا به آب روغن پس بده، بعد آب رو از صافی رد کنید و داخل آش بریزید، یا لااقل از 2 عدد عصاره گوشت استفاده کنید.

9- برنج آش برای لعاب انداختن آش استفاده میشه اگر دوست نداشتید میتونید حذفش کنید.

10- اگر نخود و لوبیا ها رو قبلا بپزید آشتون زودتر آماده میشه.

11- نخود و لوبیا ها رو طوری بپزید که له نشن.

12- لیوان همون لیوان های دسته دار فرانسوی رو در نظر بگیرید.

13- کشک را با کمی آب جوش رقیقش کنید تا راحت تر بتونید روی آش رو تزیین کنید.

14- برای اینکه رشته‌ ها به هم نچسبند و خمیر نشوند قابلمه ای انتخاب کنید که بزرگتر از حجم آش باشد.

15- سبزی آش کاملا بدون ساقه باشه.

16- برای اینکه کشک رو زرد رنگ بکنید با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید تا تزئین آش رشته خوشگل تر بشه.

17- با توجه به ظرف های سرو و میزان آشی که خورده میشه این مقدار مواد برای 4 تا 6 نفر کافیه، والا من خودم چون عاشق آش هستم نصف همین آش رو تنهایی میتونم بخورم، برای تعداد بیشتر میزان مواد رو ضرب کنید مثلا برای 8 تا 10 نفر میزان مواد رو 2 برابر کنید.

نکته بسیار مهم

این نکته مهم رو در نظر داشته باشید که مقدار مواد اولیه آش واقعا سلیقه ایه، مثلا من خودم نخود رو کمتر میریزم و سبزی رو بیشتر و توی سبزی هم اسفناج و گشنیز رو کمی بیشتر میریزم، برای همین یکبار آش رو درست کنید تا میزان دقیق مواد اولیش دستتون بیاد.

این مطلب برای شما مفید بود ؟

ستاره سمت چپ بیشترین امتیاز است.لطفا به نویسنده این مطلب ستاره بدید.

میانگین آراء / 5. تعداد:

اولین نفری باشید که به این نویسنده امتیاز میده 🙂

خیلی متاسفم که مطلب رو دوست نداشتی

برای ارتقاء مطلب کمکم میکنی ؟

لطفا دلیل اینکه مطلب رو دوست نداشتی بهم بگو

🖊 خلاصه مطلب : طرز تهیه “آش رشته” مجلسی برای “4 تا 6 نفر”+نکات کلیدی و فوت و فن
نویسنده :
تاریخ انتشار : 2022-06-22
📋 آش رشته یکی از انواع آش های خوشمزه و مجلسی ایرانی هستش که امروزه در تمامی رستوران ها و حتی فست فود ها سرو میشه. امروز در این مطلب طرز تهیه آش رشته خونگی خوشمزه رو براتون آموزش دادیم که برای تعداد 4 تا 6 نفر کافیه.
زمان آماده سازی : 2 ساعت
زمان پخت : یک و نیم ساعت
😋 مناسب برای : 6نفر
🧂 مواد لازم :
نخود نصف لیوان
لوبیا چیتی نصف لیوان
لوبیا قرمز نصف لیوان
سبزی آش نیم کیلو پاک شده
عدس دو سوم لیوان
رشته آش 2 الی 3 لیوان خورد شده
برنج آشی یک چهارم لیوان
کشک به میزان دلخواه
نمک به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پیاز 1 عدد درشت
سیر 10 حبه
🫕 فوت و فن :
بعد از اضافه کردن رشته ها آش رو باید مدام هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن.
خلاصه مراحل : طرز تهیه “آش رشته” مجلسی برای “4 تا 6 نفر”+نکات کلیدی و فوت و فن
در اولین مرحله از “طرز تهیه آش رشته خوشمزه خانگی” ابتدا پیاز رو خلالی نازک خورد کنید و توی روغن سرخ کنید و زردچوبه بهش اضافه کنید، حواستون باشه پیاز ها نسوزن، بعد سیر رو خورد کنید و داخل یه تابه دیگه روغن بریزید تا داغ بشه بعد سیر های خورد شده رو بریزید و تفت بدید تا کمی سیر ها سرخ بشن(خیلی کم سرخ بشن، اصلا نیاز نیست رنگ سیر ها عوض بشه).
بعد نعناع خشک رو بریزید داخل سیر ها و هم بزنید و خیلی زود شعله رو خاموش کنید، نعناع چون روغن رو به خودش میکشه کمی روغن زیاد تر بریزید، نعنا و پیاز سرخ شده رو بذارید کنار، البته برای اینکه پیاز هاتون ترد و طلایی بمونه از داخل روغن جمعشون کنید.
در این مرحله نخود پخته شده، لوبیا های پخته شده و عدس رو داخل قابلمه ای بریزید و تا دو سوم قابلمه آب بریزید و درب قابلمه رو بذارید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا بجوشه.
زمانی که آب قابلمه جوشید درب قابلمه رو نصفه بذارید و بعد از اینکه عدس ها نیم پز شدن برنج آشی و سبزی آش رو که خورد و تمیز کردید بریزید و درب قابلمه رو کلا دیگه نذارید و هر 5 دقیقه یکبار حتما آش رو هم بزنید.
زمانی که عدس ها کاملا پختن رشته آش رو کمی خورد تر بکنید و کم کم داخل قابلمه بریزید و مدام هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن، هم زدن رو لااقل 5 دقیقه بکوب انجام بدید، بعد از 15 الی 20 دقیقه که رشته ها نرم شدن کمی از آب آش رو بچشید تا اندازه نمک رو بتونید میزان کنید.
نمک و ادویه های دلخواهتون رو به آش اضافه کنید و به اندازه دلخواه پیاز داغ و مخلوط سیر و نعناع داغ رو داخل آش بریزید و هم بزنید و حرارت رو خاموش کنید و درب قابلمه رو بذارید تا 20 دقیقه رشته آش کاملا توی قابلمه بپزه و آش جابیفته، بعد از اینکه آش جا افتاد داخل ظرف های سرو بریزید و با کشک و سیر داغ و پیاز داغ تزئین و نوش جان کنید.
شاید دوست داشته باشید
نظر ارسالی شما بعد از تایید مدیریت قابل نمایش خواهد بود نکته : این بخش مربوط به نظرات در مورد (طرز تهیه “آش رشته” مجلسی برای “4 تا 6 نفر”+نکات کلیدی و فوت و فن) می باشد !!! لطفا فقط در همین مورد نظر ارسال فرمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آرتان طب بزرگترین داروخانه مجازی ایران با امکان تحویل دارو درب منزل در تهران و تمامی شهرهای ایران

برای اطلاع از قیمت سمعک و یا خرید سمعک گوش بصورت اقساطی می توانید با کلینیک شنوایی تهران صفیر تماس بگیرید

 

خرید بلیط هواپیما , تور مسافرتی و رزرو هتل با الی گشت

 

موبوگیفت سامانه متفاوت خرید گیفت کارت به صورت آنلاین با تحویل سریع است.

 

بلیط اتوبوس سفرهای خود را از سایت جامع پایانه ها به صورت اینترنتی بخرید.

 

رزرو سواری دربستی با چند کلیک ساده از سایت بازارگاه

 

ما از روش بالا برای معرفی سایت شما استفاده می کنیم.برای اطلاعات بیشتر با شماره 09144029928 تماس بگیرید.