استفاده از کدام روغن مفیدتر است؟ کدام روغن‌ها برای استفاده روزانه ضررهای کمتری دارند؟ آیا استفاده از روغن کنجد یا روغن زیتون برای مصارف روزانه نسبت به روغن آفتاب گردان بهتر است؟ ممکن است این سؤال‌ها ذهن شما را نیز درگیر کرده باشد.
همیشه در رسانه‌های سراسری مانند تلویزیون، تبلیغات فراوانی درباره روغن‌های مختلف ساخته می‌شود که معمولا همه‌ی آن‌ها ادعا می‌کنند بهترین روغن برای مصارف روزانه و پخت‌وپز هستند و سلامتی شما را تضمین می‌کنند. اما نگران نباشید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا راز انتخاب بهترین روغن برای مصارف خانگی را به شما آموزش دهیم.
فهرست
راهنمای انتخاب بهترین روغن برای مصارف خانگی
ممکن است زمانی که برای خرید به فروشگاه می‌روید در زمان انتخاب روغن سردرگم شوید؛ زیرا تنوع روغن‌ها بسیار زیاد است. روغن‌هایی مختلف باکیفیت‌های گوناگون. روغن‌ها مصارف مختلفی دارند و در پخت‌وپز، سرخ کردن، سالاد و حتی غذای سرد مورد استفاده قرار می‌گیرند.
قبل از اینکه روغن مورد نظر خود را انتخاب کنید، ابتدا باید بدانید که چه نوع روغنی مناسب رژیم غذایی شماست و به‌عنوان بهترین روغن برای مصارف خانگی قابل استفاده است؟ برای مصارف سرخ کردنی بهتر است از روغن‌های بدون بو استفاده کنید و برای مصارف پختنی نیز بهتر است سراغ روغن‌های خالص بروید. بعضی از روغن‌های عطری نیز غذاهای ایرانی مناسب هستند و به آن‌ها عطروطعمی بی‌نظیر می‌افزایند. برای سالاد نیز بهتر است از روغن‌هایی که بو دارند مانند روغن زیتون و روغن کنجد استفاده کنید.
به این نکته توجه کنید که حتی چربی‌های مفید هم چرب هستند؛ پس حتی روغن‌های مفید برای سلامتی هم نباید بیش از اندازه چرب باشند. همچنین بهتر است هنگام خرید و استفاده از روغن، ساختار آن را بررسی کنید زیرا اگر به شیوه‌ای از آن استفاده کنید که تحمل و مقاومت آن را نداشته باشد، اثرات مضر بیشتری را برای شما به دنبال دارد.
روغن عضوی جدایی‌ناپذیر از سبد خرید منزل
ممکن است تعداد زیادی از شما به‌خاطر ترس از افزایش سطح کلسترول و چربی خون مصرف روغن‌ها را از سبد غذایی خود حذف کنید که این کاری بسیار اشتباه است. مصرف روزانه مقدار مشخصی اسید چرب برای بدن ضروری است. بدن انسان در حالت طبیعی قادر نیست که خودش اسیدهای چرب مورد نیازش را تولید کند؛ به همین دلیل باید آن‌ها را از طریق غذا و خوراکی جذب کند.
در این مرحله چیزی که اهمیت دارد این است که کدام روغن و چربی برای بدن شما مفید و ضروری است. مخصوصا اگر قند خون و چربی بالایی دارید به این نکته باید بسیار توجه کنید و در زمان انتخاب بهترین روغن برای مصارف خانگی وسواس بیشتری به خرج دهید. در این قسمت قصد داریم 3 تا از بهترین و مفیدترین روغن‌ها را به شما معرفی کنیم، البته قبل از آن بهتر است بدانید که روغن‌های جامد به‌خاطر میزان چربی‌های اشباع و اسید چرب ترانسی که دارند، به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شوند. این نوع روغن با رسوب در رگ‌ها بیماری‌های قلبی عروقی، سکته و … را به همراه دارند.
- روغن زیتون
زیتون خواص بی‌نظیری دارد و زمانی هم که به‌صورت عصاره و روغن در آید، خواص خود را حفظ می‌کند. این روغن از چربی تک غیر اشباع برخوردار است. روغن زیتون فرا بکر که روغن زیتون تصفیه نشده است دارای مقداری اسید اولئویک است که این میزان شاید به یک درصد برسد. این روغن رنگی طلایی مایل‌به‌سبز دارد و از ویتامین و مواد معدنی بیشتری برخوردار است.
روغن زیتون فرا بکر که بهترین روغن برای مصارف خانگی محسوب می‌شود، حرارت ندیده و با مواد شیمیایی نیز ترکیب نشده است؛ به همین خاطر جزو روغن‌های تصفیه نشده دسته‌بندی می‌شود. این روغن به دلیل اینکه نقطه تبخیر پایین‌تری دارد، نسبت به سایر روغن‌ها در دمای پایین‌تری می‌سوزد. به همین علت سعی کنید در مصارف سرخ کردنی از این روغن استفاده نکنید مگر اینکه دمای تابه به‌اندازه باشد. شما می‌توانید از این روغن با خیال راحت برای مصارف پخت‌وپز استفاده کنید.
البته درصورتی‌که شما قصد دارید برای مصارف سرخ کردنی نیز از روغن زیتون استفاده کنید، باید به دنبال خرید روغن زیتون خالص باشید. هرچه خلوص روغن زیتون بالاتر رود، نقطه تبخیر آن نیز افزایش می‌یابد. اما بهتر است این را بدانید که در فرایند تصفیه روغن، بسیار از چربی‌های آن که برای قلب مفیدند از بین می‌روند.
- روغن کنجد
روغن کنجد که در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است همانند روغن زیتون در هیچ فرایند شیمیایی به وجود نمی‌اید. روغن کنجد دارای نقطه تبخیر بالایی نیست و به این علت که تصفیه نشده است، یکی از گزینه‌های مناسب برای استفاده در زمان پخت‌وپز است. بهتر است این روغن را برای سرخ کردن استفاده نکنید. البته در سال‌های اخیر روغن‌های کنجد خالص که برای سرخ کردن مناسب هستند به بازار عرضه شده‌اند. یکی از مزایای روغن کنجد برخوردار بودن از میزان قابل‌توجهی ویتامین E و آنتی اکسیدان است و البته یک ویژگی دیگر این روغن که باید درمورد آن بیندیشید، عطر مخصوص آن است که ممکن است عطر غذا را نیز تحت تاثیر قرار دهد. ما در سالماطور بهترین روغن کنجد را فراهم کرده‌ایم تا شما با خیال راحت و به‌راحتی بتوانید آن را تهیه کنید.
- روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان را می‌توان جزو لیست بهترین روغن برای مصارف خانگی قرار داد. این روغن بدون بو است و عطر غذای شما را تغییر نمی‌دهد. برای تمامی مصارف پخت‌وپز گزینه ی مناسبی است. همچنین به دلیل این که نسبت به حرارت و اکسید شدن مقاومت می‌کند، برای مصارف سرخ کردنی نیز می‌توانید از آن استفاده کنید. روغن آفتابگردان یکی از پر استفاده‌ترین نوع روغن‌هاست و در سبد غذایی اکثر ایرانی‌ها قرار دارد. البته چیزی که درمورد این روغن نباید فراموش کنید، کالری آن است. همچنین گفتنی است این روغن سرشار از ویتامین E است.
از روغن های مناسب دیگر می توانیم به روغن های زیر اشاره کنیم:
- روغن نارگیل
- روغن هسته انگور
- روغن شاهدانه
- روغن آرگان
روغن‌هایی برای مصارفی به جز پخت‌وپز
بعضی از روغن‌ها کاملا خالص هستند و در صورت مصرف آن‌ها، میزان زیادی موارد مغذی به بدن خود وارد می‌کنید. این نوع روغن‌های گیاهی خواصی ضدالتهاب دارند و برای پوست و قلب مناسب به شمار می‌آیند. بهتر است این نکته را موردتوجه قرار دهید که اگر حرارتی به این روغن‌ها نرسد، خواص و فواید بیشتری برای شما دارند. این نوع روغن‌ها برای استفاده در سالاد و غذاهای سرد نیز کاربردی هستند.
روش نگهداری از روغن‌های پخت‌وپز
برای اینکه از سالم ماندن روغن‌های خوراکی اطمینان یابید، لازم است که چند نکته را مورد توجه قرار دهید. نکته اول اینکه سعی کنید روغن را به اندازه نیاز خود خریداری کنید به این صورت قبا از فاسد یا اکسید شدن روغن آن را مصرف می‌کنید. یکی از دلایل خراب‌شدن و فاسد شدن روغن‌ها، حتی بهترین روغن برای مصارف خانگی، قرارگرفتن آن‌ها در معرض نور، گرما و اکسیژن است. سعی کنید. بنابراین سعی کنید روغن‌ها را در مکان‌های خشک خنک و تاریک نگه دارید. همچنین هنگام استفاده به‌محض اینکه کارتان به اتمام رسید، درب روغن را بندید.
تهیه بهترین روغن برای مصارف خانگی
شما می‌توانید در مصارف روزانه خود از تمامی روغن‌های ذکر شده استفاده کنید ولی به‌اندازه معین و مناسب. ما در سالماطور تلاش کرده‌ایم مرغوب‌ترین و بهترین روغن برای مصارف خانگی را برای شما فراهم کنیم. شما می‌توانید با مراجعه به وب‌سایت ما قیمت انواع روغن خوراکی در فروشگاه سالماطور را مشاهده کنید. بعد از بررسی و انتخاب کافی است روغن مورد نظر خود را به سبد خرید بیفزایید تا در سریع‌ترین زمان ممکن آن را درب منزل تحویل بگیرید.
برای مشاهده قیمت روغن خوراکی در فروشگاه سالماطور کافیه با این فروشگاه اینترنتی مراجعه کنید.