چطور برای 12 نفر باقلوا یزدی حاج خلیفه با خمیر یوفکا در فر درست کنم؟

باقلوای یزدی حاج خلیفه در فر-طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا-طرز تهیه باقلوا یزدی -عکس باقلوا یزدی
باقلوای یزدی حاج خلیفه در فر-طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا-طرز تهیه باقلوا یزدی -عکس باقلوا یزدی

مواد لازم برای تهیه باقلوا یزدی با خمیر یوفکا در فر

شکر 500 گرم
خمیر یوفکا 1 بسته
گلاب 1/2 لیوان
پودر قند 150 گرم
پودر بادام (بدون پوست) 300 گرم
پودر هل سبز 1 ق م
جوهر لیمو 1/2 ق چ
آب 2 لیوان
روغن مایع به مقدار لازم (حدودا 150 گرم)

طرز تهیه خمیر جادویی و خمیر همه کاره

چطور با خمیر خانگی برای 20 تا 25 نفر باقلوا استانبولی درست کنم؟

طرز تهیه بستنی شکلاتی بدون ثعلب و خامه در خانه

طرز تهیه باقلوا یزدی حاج خلیفه برای 12 نفر با خمیر یوفکا در فر

1- در اولین مرحله از “طرز تهیه باقلوا یزدی حاج خلیفه” ابتدا بادام‌ها را داخل یه ظرفی بریزید روی آن ها آب جوش بریزید و به مدت 1 ساعت داخل آب جوش نگهدارید، پس از این مدت، بادام‌ها را از آب خارج کرده و پوست آن‌ها را جدا کنید و بگذارید کمی خشک شوند.

2- بادام های خشک شده رو داخل یه ظرفی بریزید و 30 دقیقه در فریزر بگذارید، این کار باعث می شود که بادام ها هنگام پودر شدن، روغن نیندازند. پس از آن، بادام‌ها را پودر کنید و با پودر هل و پودر قند مخلوط کنید.

3-بعد شربت رو درست کنید تا قبل از پختن باقلوا، آماده و سرد بشه، برای اینکار آب رو به همراه شکر داخل یه قابلمه بریزید و باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا دونه های شکر کاملا توی آب حل بشه، وقتی به جوش اومد گلاب رو اضافه کنید، بذارین 10 دقیقه با حرارت متوسط بجوشه و در آخر جوهر لیمو رو اضافه کنید.

4- شربت رو داخل ظرفی بریزید و کنار بذارید تا کاملا خنک بشه، خمیر رو از بسته در بیارید قالبی که میخواید باقلوا رو توش بپزید روی خمیر ها قرار بدین و با چاقوی تیزی به اندازه ته قالب برش بزنید. نیاز نیست قالب رو با روغن چرب کنید.

5- 3 لایه از خمیر رو کف قالب قرار بدین و کمی گلاب به سطح خمیر اسپری کنید، روی خمیر رو با مخلوط پودر بادوم بپوشانید، دوباری کمی گلاب روی بادوم اسپری کنید، 2 لایه خمیر دوباره روی مواد قرار بدین و به همین روش لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود لایه آخر را نیز 3 لایه بگذارید و روی لایه ها رو گلاب اسپری کنید و حتما هر بار با دست فشار بدید تا سطح باقلوا کاملا یکدست بشه.

6- بعد از اینکه لایه آخر خمیر رو گذاشتین باقلوا رو به صورت لوزی شکل با یک چاقوی تیز برش بزنید، بعد مقداری روغن مایع رو که قبلا کمی گرم کرده‌اید، روی تمام سطح باقلواها بریزید و قالب رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار بدین و روی دمای 180 درجه تنظیم کنید و تا طلایی شدن روی باقلوا ها صبر کنید (حدودا 20 دقیقه)

7- زمانی که روی باقلوا ها طلایی و ترد شد از فر دربیارید و شربت خنک شده رو روی باقلوا ها بریزید و چند ساعت صبر کنید تا شربت کاملا به خورد باقلوا ها بره بعد از قالب دربیارید و روی اونها رو با خلال پسته و پودر گل محمدی تزئین کنید و با چای نوش جان کنید.

فوت و فن و نکات تکمیلی برای پخت باقلوا یزدی با خمیر حاضری

1- 15 دقیقه قبل از گذاشتن قالب در فر حتما حواستان باشد فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

2- در طرز تهیه باقلوا یزدی، استفاده از 3 لایه خمیر در کف قالب برای استحکام بیشتر باقلوای یزدی است.

3- سعی کنید از ظروف آلومینیومی یا فلزی برای تهیه باقلوا استفاده کنید.

4- آب جوش روی بادوم ها میریزیم تا به راحتی پوست آنها جدا شود.

5- برای اینکه بدونید شربت به قوام رسیده کمی از شربت رو بین دوتا انگشتتون تست کنید باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه.

6- حتما سطح باقلوا رو با کف دست یکنواخت بکنید در غیر اینصورت همه جای باقلوا به یک اندازه نمیپزه.

7- روغنی که روی باقلوا ها میریزید در حدی باشه که کاملا سطح باقلوا هارو روغنی کنه، البته منظورم این نیست که باقلوا ها در روغن شناور باشن.

8- جوهر لیمو چون مانع شکرک زدن شربت میشه، پس حتما استفاده از جوهر لیمو رو از یاد نبرید.

9- اگر جوهر لیمو نداشتین 2 ق غ آبلیمو استفاده کنید.

10- دقت کنید که مواد میانی را به صورت یکنواخت در کل سطح خمیر پخش کنید.

11- 3 لایه خمیر و 2 لایه مواد میانی برای پختن باقلوای یزدی کافیه، اگر موادتون اضافه اومد در قالب دیگه ای باقلوا درست کنید.

12- برش باقلوا حتما باید قبل از قرار دان قالب در فر انجام بشه.

13- بعد از ريختن شربت 5 الی 6 ساعت صبر کنید تا شربت کاملا به خورد باقلواها بره.

14- مقدار شربت به مقدار باقلوا و ذائقه شما بستگى داره، ميتونيد کم يا زیاد كنيد.

15- بعد از ریختن شربت روی باقلوا ها رو نپوشونید تا باقلواهاتون ترد بمونه و نرم نشه.

16- برای کف قالب و لایه آخر باقلوا از خمیر های درسته و سالم استفاده کنید اما برای وسط خمیر هاتون میتونید از خمیر های کوچیکی که بعد از برش زدن، اضافه موندن استفاده کنید.

17- بادامی که برای پودر کردن استفاده می کنید، بیات نباشند. در غیر این صورت، تمام تلاش هاتون به هدر می رود.

18- خمیر یوفکا رو میتونید داخل فریزر نگهداری کنید، فقط قبل از استفاده در دمای محیط قرار بدین تا نرم و قابل استفاده بشه.

حس شما نسبت به این مطلب چی بود ؟

روی هر کدوم که به احساست نسبت به این مطلب نزدیکه کلیک کن لطفا

  • 🤬
  • 🤢
  • 😘
  • 🙂
  • 😍

میانگین آراء 5 / 5. تعداد: 1